2.4 蛋白质是生命活动的主要承担者-2023-2024学年高一生物同步优质课件（2019人教版必修1）

长辈经常会说：多吃鱼肉，补充蛋白质。 请问：我们是通过吃鱼肉直接补充蛋白质的吗？ 问题探讨 第4节 蛋白质是生命活动的主要承担者 必修一 分子与细胞 第2章 组成细胞的分子 一、蛋白质的功能 （一）结构蛋白 许多蛋白质是构成细胞和生物体结构的重要物质。如羽毛、肌肉、头发、蛛丝等的成分主要是蛋白质。 1.调节功能：有些蛋白质作为信息分子，能调节机体的生命活动，如胰岛素、生长激素。 （二）功能蛋白 一、蛋白质的功能 2.催化功能：细胞内的化学反应离不开酶的催化。绝大多数酶都是蛋白质。 胃蛋白质酶结晶 （二）功能蛋白 一、蛋白质的功能 3.运输功能：有些蛋白质具有运输载体的功能。如血红蛋白能运输氧、载体蛋白。 一、蛋白质的功能 血红蛋白 （二）功能蛋白 4.免疫功能：如人体内的抗体，又称为免疫球蛋白，可以帮助人体抵御病菌和病毒等抗原的侵害。 一、蛋白质的功能 （二）功能蛋白 5.识别功能：细胞膜的外表有一层糖蛋白，具有识别作用；用于细胞与细胞之间、细胞与其他大分子之间信息交流。 一、蛋白质的功能 （二）功能蛋白 一切生命活动都离不开蛋白质 蛋白质是生命活动的主要承担者 一、蛋白质的功能 结构蛋白 调节功能 催化功能 运输功能 免疫功能 功能蛋白 识别功能等 人体内有数万种不同的蛋白质，生物界估计有1010-1012种。 蛋白质的功能具有多样性 结构 功能 决定 蛋白质是如何组成的？有什么样的结构呢？ 蛋白质的基本单位 氨基酸 阅读教材第29页的内容,完成填空 二、蛋白质的基本组成单位—氨基酸 21 共13种，人体细胞能合成 组成生物的 种氨基酸 （一）氨基酸的种类 非必需氨基酸： 。 必需氨基酸： 8种，人体细胞不能合成，必须从外界环境中获取；婴儿9种，多了 。 甲硫氨酸，缬氨酸，赖氨酸，异亮氨酸，苯丙氨酸， ， ， 。 组氨酸 亮氨酸 色氨酸 苏氨酸 甘氨酸 缬氨酸 亮氨酸 丙氨酸 C H H C O OH H2N C H CH C O OH CH3 CH3 H2N C H C O OH CH3 H2N （二）氨基酸的结构 H O C H2N CH C OH CH3 CH3 CH2 氨基 1.氨基酸的结构通式 C H C O OH H2N R （二）氨基酸的结构 2.氨基酸的结构特点 这个碳原子还连接一个氢原子（-H）和一个侧链基团（R）。 注意：不同氨基酸之间的区别在于R基不同。 每种氨基酸至少有一个氨基(-NH2)和一个羧基(-COOH)，并且都有一个氨基和羧基连在同一个碳原子上； 分子式：C2H4O2N-R （三）蛋白质的组成元素 主要是C、H、O、N 有的含有S元素，在R基上 C H C O OH H2N R 哪些是组成生物体蛋白质的氨基酸?若是的话，R基团是？ C H H2N COOH CH2 SH C H NH2 COOH CH2 SH CH H2N COOH CH2 OH C H H2N H CH2 COOH × √ √ × 1 2 判断 4 3 OH H2O C H R1 NH2 C O C H COOH R2 H N H 三、蛋白质的形成过程 （一）二肽的形成 C H R1 NH2 C O C H COOH R2 H N + 肽键 由两个氨基酸分子脱水缩合而成的化合物 水分子的氢来自：氨基和羧基 C H COOH R3 H N OH H H2O （二）三肽的形成 C C H R1 NH2 C O C H R2 H N O 二肽 三肽 多肽通常呈链状结构，叫做肽链。 三、蛋白质的形成过程 由3个或3个以上氨基酸脱水缩合而成，含有多个肽键的化合物，叫做三肽或者多肽。 （三）多肽的形成 三肽 四肽 五肽 …… 多肽 蛋白质： 一条或几条肽链盘曲折叠，形成一定的空间结构的物质。 （四）蛋白质的形成 三、蛋白质的形成过程 由氨基酸形成血红蛋白 （四）蛋白质的形成 氨基酸脱水缩合形成肽链 一条肽链特定区域进行有规律的盘曲、折叠 肽链进一步盘绕形成一定的空间结构 四条肽链聚集在一起形成复杂空间结构 -SH -SH + -S-S- + 2H 许多蛋白质分子都含有两条或多条肽链，它们通过特殊的化学键，如：二硫键结合在一起。 （四）蛋白质的形成 人胰岛素示意图 二硫键 构成蛋白质的氨基酸的种类不同（21种） 构成蛋白质的氨基酸的数目不同 构成蛋白质的氨基酸的排列顺序不同 肽链的数目和盘旋折叠形成的蛋白质空间结构不同 四、蛋白质的结构特点 多样性 ◇-◇-◇-◇-◇-◇-◇ ◎-◎-◎-◎-◎-◎-◎ ◇-◇-◇