2023年安徽省普通高校对口招生考试技能测试考试大纲(旅游服务类）

1 旅游服务类专业技能测试纲要 一、旅游管理专业、酒店管理专业技能测试安排 本专业技能测试操作满分为250分，招生高等院校可结合各校实际情况，从以下3项目组合中任选一组要求考生完成操作，内容和分值为： 1.项目一（礼仪展示）（30分）+项目二（中式铺床）（100分）+项目三（楼层迎送服务）（70分）+项目四（开夜床）（50分） 2.项目一（礼仪展示）（30分）+项目五（中餐宴会摆台）（100分）+项目六（中餐托盘斟酒服务）（70分）+项目七（上菜、分菜）（50分） 3.项目一（礼仪展示）（30分）+项目八（导游景点讲解）（220分） 二、烹饪专业技能测试安排 本专业技能测试操作满分为250分，招生高等院校可结合各校实际情况，从以下4项目组合中任选一组要求考生完成操作，内容和分值为： 1.项目九（中式烹饪基本功）（100分）+项目十（中式烹饪热菜制作）（150分） 2.项目九（中式烹饪基本功）（100分）+项目十二（中式面点点心制作）（150分） 3.项目十一（中式面点基本功）（100分）+项目十（中式烹饪热菜制作）（150分） 4.项目十一（中式面点基本功）（100分）+项目十二（中式面点点心制作）（150分） 三、测试项目 测试项目 测试用具 测试内容 测试方法 测试要求 赋分参考 2 项目一： 礼仪展示 工号牌、名片 （1）仪容、仪表、鞠 躬礼、问候用语和自我 介绍 （2）走姿 （3）站姿 （4）坐姿 （5）蹲姿 （6）递物和接物 现场操作考试 （1）考试时间：5 分钟，准备 1 分钟（不计 入考核时间）。 （2）考生必须携带准考证和身份证参加考 试。 （3）礼仪展示技能考试采用集体展示与个人 依次展示相结合的形式，以抽签号为序，8 人一组。 （4）站姿礼仪采用集体展示，并采用“侧放 式”手位站姿。其他礼仪均为个人展示。 满分 30 分 （1）仪容、仪表、鞠躬礼、问候用语 和自我介绍（5 分） （2）走姿（5 分） （3）站姿（5 分） （4）坐姿（5 分） （5）蹲姿（5 分） （6）递物和接物（5 分） 项目二： 中式铺床 床垫、床架、工 作台、床单、被 套、被芯、枕芯 （两只）、枕套 （两只） （1）整理床垫 （2）抛铺床单 （3）套被套 （4）套枕套 （5）放枕头 现场操作考 试 （1）考试时间：4 分钟（提前完成不加分； 若 4 分钟后还未操作完，每超过 5 秒扣 5 分， 不足 5 秒按 5 秒计算，超过 1 分钟不予继续 考试，考评人员根据选手完成部分进行评判 计分），准备 2 分钟（不计入考核时间）。 （2）考生必须携带准考证和身份证进入考场 参加考试，考评人员提示“开始准备”后进 行准备，准备时间 2 分钟。考生准备就绪后， 举手示意。 （3）考生在考评人员宣布“开始”后开始操 作。 （4）操作结束后，考生立于工作台左前侧， 举手示意“操作完毕”。 （5）床头朝向及床头柜位置由考场人员规 定。 （6）操作过程中，考生不能跑动、绕床头、 跪床、手臂撑床或在床头操作，每违例一次 扣 2 分。 （7） 备考棉织品的折叠方法：床单和被套 满分 100分 （1）垫单（20分） （2）被套（15分） （3）羽绒被（20分） （4）枕头（15分） （5）综合印象（30分） 3 叠法为正面朝里，沿长边对折两次，再沿宽 边对折两次；被芯折叠法：S 型折叠。 项目三： 楼层迎送 服务 房卡、行李若 干、标准客房 （空房） （1）站位 （2）楼层迎客 （3）引领客人入房 （4）介绍房间设施设 备与服务项目 （5）退出房间 （6）送客 现场操作考 试 （1）考试时间：5 分钟，准备 1 分钟（不计 入考核时间）。 （2）考生必须携带准考证和身份证参加考 试。 （3）服务到位，举止规范准确。 （4）使用敬语。 （5）介绍房间设施设备与服务项目 2—3 分 钟。 满分 70分 （1）站位（10分） （2）楼层迎客（10分） （3）引领客人入房（20分） （4）介绍房间设施设备与服务项目 （20分） （5）退出房间（5分） （6）送客（5分） 项目四： 开夜床 作品床 瓶装矿泉水 杯垫 杯盖 地巾提篮 地巾 拖鞋 环保卡及晚安 卡 开夜床 （1）整理床铺、准备 物品（准备工作时）： 位置正确，操作规范。 （2）被子折角： （3）摆放晚安卡（环 保卡）、矿泉水及水 杯： （4）铺地巾、放拖鞋： 现场操作考 核 （1）考试时间：2 分钟，准备 1 分钟（不计 入考试时间）。 （