10.化学与健康知识点-2022-2023学年九年级化学鲁教版下册

10.1食物中的有机物 1、（1）常见的有机物：含有碳元素的化合物。 乙酸（CH3COOH）乙醇（CH3CH2OH）甲烷（CH4） （2）无机物：除有机物以外的物质，但CO、CO2、碳酸盐除外 2、人体所需六大营养素： 水、无机盐、糖类、油脂、蛋白质、无机盐 3、（1）糖类：人类食物的重要成分，由C、H、O三种元素组成，糖类又叫碳水化合物，如蔗糖、葡萄糖、淀粉等。 是人体能量的主要来源。 （2）淀粉检验方法 在待测物上滴加几滴碘水，待测物变蓝，证明有淀粉存在。 （3）高分子化合物：相对分子质量从几万到几十万不等。 4、油脂：组成元素与糖类相同，也是由C、H、O三种元素组成，只是它们的分子组成和结构不同。 状态：液态的油脂称为油，固态的油脂称为脂肪。 5、蛋白质：含有C、H、O、N等元素，是由多种氨基酸构成的极为复杂的化合物，相对分子质量从几万到几十万不等。 6、维生素：缺乏维生素A会引起夜盲症，缺乏维生素B会患脚气病，缺乏维生素C会引起坏血病，缺乏维生素D会使骨质变软，患软骨病。 10.2化学元素与人体健康 1、常量元素：氧、碳、氢、氮、钙Ca、磷、钾、硫、钠、氯、镁 微量元素：铁、锌、碘、硒 10.3远离有毒物质 1、检验蛋白质 在酒精灯上灼烧某物质，如果有烧焦羽毛的特殊气味，则该物质中含有蛋白质； 2、蛋白质变性；蛋白质在受热、浓硝酸、重金属盐、甲醛等作用下会发生化学变化，结构会被破坏，相应的生理活性也会消失； 3、蛋白质变性的应用：①杀菌消毒②当人发生重金属盐中毒时，可以饮用大量的富含蛋白质的牛奶、豆浆等，来减轻毒性。 4、误食BaSO4不会中毒，误食BaCO3会中毒 BaCO3+2HCl==BaCl2+CO2 +H2O $$