2.4蛋白质是生命活动的主要承担者第2课时课件2023-2024学年高一上学期生物人教版必修1

蛋白质:每100ml/3.2g 每包售价：¥2.5 蛋白质:每100ml/3.6g 每包售价：¥4 蛋白质:每100ml/3.8g 每包售价：¥6 蛋白质:每100ml/4g 每包售价：¥8 请同学们观察并联系生活，你能得出什么结论？ 蛋白质是决定牛奶品质的高低的重要指标之一，蛋白质含量越高，售价越贵。 前面我们学习了氨基酸，那么这节课我们学习氨基酸是如何形成我们所喝牛奶中的蛋白质？ 第4节 蛋白质是生命活动的主要承担者 第2课时 C H COOH R2 H N 二肽 C H R1 H2N OH C O H2O H 氨基酸的脱水缩合 肽键 脱水缩合: 一个氨基酸分子的羧基(—COOH)和另一个氨基酸分子的氨基(-NH2)，脱去一分子水而连接起来，这种结合方式叫做脱水缩合。 蛋白质的结构及其多样性 肽键合成场所: 核糖体 肽键 C H COOH R3 H N OH H C C H R1 H2N C O C H R2 H N O 二肽 H2O H2O 三肽 肽键 以此类推，由多个氨基酸分子缩合而成的含有多个肽键的化合物，叫多肽。（有几个氨基酸就叫做几肽） 多肽通常呈链状，叫作肽链。 氨基酸的脱水缩合 蛋白质的结构及其多样性 思考： H2O中的H来自？O来自？ 那么n个氨基酸形成一条肽链，要脱去___________个水分子，形成___________个肽键。 n个氨基酸形成m条肽链，要脱去____________个水分子，形成_____________个肽键。 2个氨基酸形成一条肽链，要脱去1分子水，并形成1个肽键。 3个氨基酸形成一条肽链，要脱去2分子水，形成2个肽键。 n-1 n-1 n-m n-m 结论：脱水数＝肽键数＝氨基酸数－肽链数 蛋白质的结构及其多样性 肽键和水分子数量的计算 结论：脱水数＝肽键数＝氨基酸数－肽链数 蛋白质的结构及其多样性 肽键和水分子数量的计算 若是环状肽，又该如何计算？ ？ “就相当于形成的肽链数为零” 0 1、血红蛋白是由574个氨基酸构成，含有四条肽链，则在形成此分子时形成肽键、脱去水分子数量分别为（ ） A、573；573 　 B、4；4 C、570；570 　　 D、1；1 C 现学现用 1条肽链至少含___个氨基或羧基 m条肽链至少含___个氨基或羧基 1 m 氨基或羧基数= 计算N、C、H、O等元素的数目 （n个氨基酸，m条肽链）： C = H = O = N原子数= m﹢ R基 = 反应前总数﹣肽键数 C2H4O2NR 2n + R基 4n + R基 - 2×脱水数 2n + R基 - 脱水数 = 肽键数+ 2m + R基 n + R基 蛋白质的结构及其多样性 氨基和羧基数量的计算 肽链形成蛋白质——氢键 蛋白质的结构及其多样性 由于氨基酸之间能够形成氢键等，从而使得肽链能盘曲、折叠，形成具有一定空间结构的蛋白质分子。 氢键：是一种弱相互作用力，它是由于一个原子上的部分正电荷与另一个原子上的部分负电荷之间的作用力而产生的。 在氨基酸之间，氢键主要是氨基和羧基之间的相互作用形成的。 氢键形成的条件： ①需要在适当的距离内形成，在0.2到0.5纳米之间； ②需要满足一定的几何限制，角度通常在100到180度之间； ③需要满足一定的电荷要求，一个原子上含有部分正电荷，而另一个原子上含有部分负电荷。 氢键 肽链形成蛋白质——二硫键 蛋白质的结构及其多样性 许多蛋白质分子都含有两条或多条肽链，它们通过一定的化学键如二硫键相互结合在一起。从而使肽链不呈直线，也不在同一个平面上，而是形成更为复杂的空间结构。 每形成一个二硫键需要脱掉两个氢原子 肽链是没有生物活性的，当肽链按不同形式折叠和盘曲形成具一定空间结构的蛋白质分子才表现出生物活性。 生物体的蛋白质的种类多达1010～1012，但构成蛋白质的氨基酸约有21种，这21种氨基酸又是如何构成数目这么大的蛋白质呢？ 蛋白质的结构及其多样性 思考.讨论 举例：10个氨基酸能够组成2010条互不相同的肽链。 那同学们你可以哪些方面考虑去组合排列氨基酸？ 氨基酸的种类、数量、排列顺序以及蛋白质空间结构的不同是蛋白质多种多样的原因。 ◇-◇-◇-◇-◇-◇ ◎-◎-◎-◎-◎-◎　 氨基酸种类不同 ◇-◇-◇-◇-◇-◇ ◇-◇-◇-◇ 氨基酸排列顺序不同 ◇-◇-◎-◎- ◇-◇-◎-◎- ◎-◎- ◇-◇ -◎-◇-◇-◎- 肽链空间结构不同 氨基酸数目不同 肽链不同 蛋白质结构多样性 蛋白质种类多样性 蛋白质的结构及其多样性 蛋白质多样性的四个原因 蛋白质相对分子质量 = 氨基酸数×氨基酸的平均