珍爱生命，远离毒蘑菇 课件--2022-2023学年高一下学期毒食品安全教育主题班会

珍爱生命 远离毒蘑菇 毒蘑菇安全教育 因为野生蘑菇种类繁多，其中有些蘑菇含有毒素，如果误食会导致中毒，甚至危及生命。通过开展宣传教育、举办讲座、发布宣传资料等形式，向公众普及辨别可食蘑菇和有毒蘑菇的方法. 01/ 如何辨别有毒蘑菇 02/ 有毒蘑菇中毒表现 03/ 野生蘑菇中毒后如何自救 04/ 食用野生蘑菇应当注意 目录 CONTENTS 如何辨别 有毒蘑菇 PART.01 因为野生蘑菇种类繁多如果误食会导致中毒，甚至危及生命。通过开展宣传教育、举办讲座、发布宣传资料等形式，向公众普及辨别可食蘑菇和有毒蘑菇的方法. BY YUSHEN 野生蘑菇味道鲜美，含有脂肪、蛋白质、碳水化合物、粗纤维、多种矿物质和多种维生素。每年的6-9月雨季是野生蘑菇生长最旺盛，种类最多，易发生误食有毒野生蘑菇引起中毒，是有毒野生蘑菇中毒的高发季节。 一般来说，毒蘑菇的颜色比较鲜艳，有疣，毒蘑菇的帽子上会有疙瘩，还有的有红斑、沟托、沟裂，有的蘑菇子上有蘑菇托、蘑菇环，一般的毒蘑菇摘断以后会有浆汁流出来，味道刺鼻。 野生蘑菇 如何辨别有毒蘑菇 BY YUSHEN 一般毒蘑菇的颜色较可食用蘑菇鲜艳，蘑菇伞上多呈红紫、黄色或杂色斑点，柄上有环和托。 01 观外形 03 用葱白在蘑菇盖上擦一下，如果葱白变成青褐色，证明有毒，反之则无毒。毒蘑菇煮熟后遇上银器往往变黑色，遇蒜丁变蓝色或褐色。 变色试验 02 毒蘑菇往往有辛辣、恶臭及苦味，可食蘑菇则有蘑菇固有的香味，无异味。 闻气味 如何辨别有毒蘑菇 04 将少量新鲜牛奶洒在蘑菇表面，如果牛奶在其表面上发生结块现象，则可能有毒。 牛奶试验 BY YUSHEN 01/ 误食有毒蘑菇类。 如何辨别有毒蘑菇 02/ 受污染的野生蘑菇。 03/ 加工环节出现失误。 04/ 与其他食物一起进食（如饮酒等） 有毒蘑菇 中毒表现 PART.02 因为野生蘑菇种类繁多如果误食会导致中毒，甚至危及生命。通过开展宣传教育、举办讲座、发布宣传资料等形式，向公众普及辨别可食蘑菇和有毒蘑菇的方法. BY YUSHEN （一）胃肠炎型 潜伏期10分钟到五六个小时，常见2小时。表现为恶心、剧烈呕吐、腹痛、腹泻等。病程短，治愈后一般良好。 我国有180多种野生菌，常见的可致人死亡的至少有10种。 有毒蘑菇中毒表现 （二）神经精神型 潜伏期6-12小时。中毒症状除有胃肠炎外，主要有神经兴奋、精神错乱和抑制，也可有多汗、流涎、脉缓、瞳孔缩小等。病程短，无后遗症。 （三）溶血型 潜伏期6-12小时。除急性胃肠炎症状外，可有贫血、黄疸、血尿、肝脾肿大等溶血症状。严重者可致死。 （四）肝肾损害型 潜伏期6小时到数天，病程较长（2-3周）。临床经过可分为6期：潜伏期、胃肠炎期、假愈期、内脏损害期、精神症状期、恢复期。该型中毒病情凶险，如不及时积极治疗，病死率很高。 野生蘑菇中毒后如何自救 PART.03 因为野生蘑菇种类繁多如果误食会导致中毒，甚至危及生命。通过开展宣传教育、举办讲座、发布宣传资料等形式，向公众普及辨别可食蘑菇和有毒蘑菇的方法. BY YUSHEN 有毒蘑菇中毒表现 01 立即拨打急救电话120 02 在等待医院救护时，让中毒者大量饮用温开水或稀盐水，然后用汤勺等硬质东西刺激其喉部，使其将胃里的东西吐出来，以减少毒素吸收； 03 让患者饮用少量糖盐水，补充丢失的体液，防止中毒者脱水导致休克； 04 对已经昏迷的患者不要强行向其口内灌水，防止窒息； 05 保留野生菌样品供专业人员救治参考。 食用野生蘑菇应当注意 PART.04 因为野生蘑菇种类繁多如果误食会导致中毒，甚至危及生命。通过开展宣传教育、举办讲座、发布宣传资料等形式，向公众普及辨别可食蘑菇和有毒蘑菇的方法. BY YUSHEN 不要采或选购自己不熟悉的菌类，尤其是颜色鲜艳的菌子。食用野生菌不要杂，最好每次食用一种野生菌。 01/ 注意加工 食用野生蘑菇应当注意 采来或买来的野生菌不要全放在一起炒，因为种类不同的野生菌混炒容易发生化学反应，没毒的菌子也变成有毒的了。加工的时候一定要小心，烹调时，最好把菌子在沸水中煮上３到５分钟，捞出后再用清水漂洗，然后再炒食。像食用牛肝菌，最好的办法就是先煮熟一下，把毒性减低，以减少中毒发生的可能性。 02/ 要煮熟 BY YUSHEN 去市场买菌时，最好买当地群众常食用过的，未发生任何危险的菌子，买来后应炒熟炒透后再吃。 03/ 要炒熟 食用野生蘑菇应当注意 食用野生菌时不要喝酒或尽量少喝酒。有的野生菌虽然无毒，但含有的某些成分会与酒中所含的乙醇发生化学反应，生成毒素引起中毒，因此，食用野生菌时最好不要饮酒。 04/ 少喝酒 吃完菌后如感不适,有恶心、头晕、呕吐、看东西不明或幻视、幻听症状应立即前往医院治疗。 万一来不及就医,应