第3课 现代食物的生产、储备与食品安全 教学课件--2022-2023学年高二历史统编版（2019）选择性必修2经济与社会生活

第一单元 第3课 现代食物的生产、储备与食品安全 食物生产的现代化 01. 02. 03. 食物储备技术的进步 消除饥饿与食品安全 目录/Contents 【课标要求】 了解农业现代化的过程，感受人类在食物生产、储备等方面的进步；认识消除饥饿和食品安全对于人类社会发展的重大意义。 历史回顾 何为饥荒？你饿过肚子吗？ 材料一：天有四殃，水旱饥荒。 ——《逸周书·文傅》 材料二：秦汉441年间发生了56次饥荒，其中秦1次，西汉17次，新莽7次，东汉31次。这意味着秦汉人民不到8年便要承受一次饥荒之苦。 ——舒显彩《论秦汉饥荒的分布特点及救荒措施》 材料三：一九四二年夏到一九四三年春，河南发生大旱灾，景象令人触目惊心。全省夏秋两季大部绝收。大旱之后，又遇蝗灾。灾民五百万，占全省人口的百分之二十。“水旱蝗汤”，袭击全省一百一十个县。灾民吃草根树皮，饿殍遍野……寥寥中原，赤地千里，河南饿死三百万人之多。 ——刘震云《温故一九四二》 传统农业 材料四：传统农业采用人力、畜力、铁木农具等为主，主要依赖世代流传下来的经验发展，自给自足的自然经济占居主导地位，其特点是生产水平较低、农产品剩余不多、并且产量受自然条件比如自然灾害等影响很大。我国古代的粮食亩均产量汉代为132公斤、南北朝为128.5公斤、唐前期为167公斤、唐后期为154.5公斤、宋代为154.5公斤、元代为169公斤、明代为173公斤、清代183.5公斤。在长达两千多年的封建社会里，清代粮食亩均产量仅比汉代多51.5公斤，可见传统农业生产力水平的低下和发展缓慢。 ——《告别饥荒—饥荒成因与历史应对考察》 特点： 脆弱性；生产率低；技术停滞；产业单一 历史回顾 一、食物生产的现代化 （一）农业生产现代化 1.背景： 材料一：自19世纪后半期起，美国就开始投资在各州兴建专门的农业试验站，到19世纪末期，美国从联邦中央政府到最基本的县一级政府都成立了农业科研机构。……在第二次科技革命的推动下，美国农业科技研发和推广的脚步进一步加快了，如皮特式打谷机、小麦播种机、玉米种植机等各类新型农具被广泛应用于农业生产。 ——刘鹏《浅析19世纪美国农业科研研发体系的构建与影响》 （1）工业革命推动了机器的发明和使用 （2）科学技术的进步 （3）政府的支持和推广 2.过程 工业革命后： 传统农业向现代农业转变 20世纪中叶： 欧美各国建立起现代农业 20世纪下半叶： 育种技术推广、高效化肥应用； 设施农业获突破性进展； 大型农场、养殖场成为主要经营模式 一、食物生产的现代化 （一）农业生产现代化 3.表现 （1）农业机械现代化： ①条件： 一、食物生产的现代化 （一）农业生产现代化 ②表现、作用： 3.表现 （1）农业机械现代化： 一、食物生产的现代化 （一）农业生产现代化 （2）杂交育种等技术的突破： 1930年 美国利用杂交技术 培育出玉米新品种 1941年 墨西哥培育出 小麦新品种 20世纪60年代 菲律宾培育出的杂交 水稻在东南亚推广 中国杂交水稻制种技术 不断取得突破 3.表现 一、食物生产的现代化 （一）农业生产现代化 农业现代化的特点及意义 1.特点： （1）农业现代化与工业化城市化相伴发展； （2）高效率与高效益相结合； （3）农业从业人员大幅度下降； （4）农业在经济结构中的比重大幅度下降。 一、食物生产的现代化 2.意义： （1）极大提高了生产力和劳动效率； （2）提高农产品的产量，为人类消除饥饿做出重大贡献； （3）有效促进农业人口向非农转移，有利于整个国民经济发展； （4）有利于建立合理的农业生态结构和产业结构。 一、食物生产的现代化 农业现代化的特点及意义 （二）畜牧业、渔业现代化 一、食物生产的现代化 传统农业与现代农业的主要区别 项目 传统农业 现代农业 农具动力 生产技术 生产目的 使用肥料 作物品种 生产单元 物质循环 手工、人力、畜力、自然力等 机械化工具为主;石油和电力等 直接经验 自给自足 天然有机肥料 农家原有品种 个体小农为主,生产单元也是消费单元。 现代科技 商品化 内循环,农产品初加工 化学肥料、大量使用农药 人工培育品种 家庭农场、集约经营为主,需要强大的科技和工业体系支撑 外循环,农产品深加工一体化生产 一、食物生产的现代化 二、食物储备技术的进步 （一）粮食储备技术 1.原始社会、封建社会 仰韶文化遗址窖穴 （一）粮食储备技术 2.现代社会 二、食物储备技术的进步 （二）食品保存技术 1.古代社会： 风干、腌制、天然冰 二、食物储备技术的进