2022024届高三生物一轮复习课件蛋白质和核酸

第3讲　蛋白质是生命活动的主要承担者 内容要求： 1、阐明蛋白质的分子组成、结构 2、举例说明其功能； 欢迎关注：逍遥谈生悟理 有些备用材料放在两侧，有些问题会在备注里说明 组成细胞结构 调节 防御 运输 催化 蛋白质是生命活动的主要承担者 一.蛋白质的功能 阅读教材P28，（资料书P14）举例说出蛋白质承担的功能 （资料书P15重难突破） 二.蛋白质的结构 1、组成元素及基本单位 阅读教材P29，（资料书P15） 氨基 羧基 非必需氨基酸 必需氨基酸 思考：蛋白质能够被人体直接吸收吗？ 不能，蛋白质是大分子，必须水解为氨基酸才能被人体吸收 3.下列物质中，属于构成蛋白质的氨基酸的是（ ） 课本P32 联系与应用 二.蛋白质的结构 1、组成元素及基本单位 阅读教材P29，（资料书P14） 氨基 羧基 非必需氨基酸 必需氨基酸 默写 谐音法记忆8种必需氨基酸 二.蛋白质的结构 (长句表达) 2020 全国Ⅲ卷 牛奶中含人体必需氨基酸，必需氨基酸是指： 人体中不能合成的必须从外界吸收的氨基酸 课本P30 2、肽链的形成 教材P30，（资料书P15核心概念3） 二.蛋白质的结构 C H R1 H2N OH C O H2O C H COOH R2 H N H 二肽：由两分子氨基酸脱去一分子水后形成的化合物 C C H R1 H2N C O C H R2 H N O C H COOH R3 H N OH H 二肽 H2O H2O 三肽 以此类推，由多个氨基酸分子脱去多个水分子而形成的化合物，叫多肽（链状）。 (3)蛋白质的形成过程 教材P31 盘 曲、折叠 空 间结构 课本P30 氨基酸层面：氨基酸种类、数目、排列顺序不同 肽链层面：肽链的盘曲、折叠方式及其形成的空间结构千差万别 直接原因: 根本原因： (3)蛋白质多样性的原因 教材P31 基因的多样性。 默写 三、蛋白质的变性和水解辨析 （ 教材P32 与社会的联系） 煮熟鸡蛋过程中，高温使蛋白质变性，蛋白质空间结构变得伸展、松散，容易被蛋白酶水解。 1．蛋白质的盐析、变性和水解 盐析：是由溶解度的变化引起的，蛋白质的空间结构没有发生变化，可逆的生理功能丧失。 变性：是由于高温、过酸、过碱、重金属盐等因素导致蛋白质的空间结构发生了不可逆的变化，肽链变得松散，蛋白质丧失了生物活性，但是肽键一般不断裂，仍能与双缩脲试剂发生颜色反应。 水解：在蛋白酶作用下，肽键断裂，蛋白质分解为短肽和氨基酸。水解和脱水缩合的过程相反。 （资料书P15） C H R1 H2N OH C O H2O C H COOH R2 H N H 四、相关计算 C C H R1 H2N C O C H R2 H N O C H COOH R3 H N C H COOH R3 H HN (1)一条肽链至少有一个氨基和一个羧基，分别位于肽链两端。 (2)一条肽链中：肽键数＝失去水分子数＝氨基酸数－1； 四、相关计算 1.假如有这10个氨基酸，形成一条肽链，一共要脱去几份子水，生成几个肽键呢？形成两条链，三条链呢？ ○-○-○-○-○-○-○-○-○-○ ○-○-○-○ ○-○-○-○-○-○ ○-○-○ ○-○-○-○ ○-○-○ 一条肽： 两条肽： 三条肽： 9个肽键 3个肽键 5个肽键 8个肽键 2个肽键 2个肽键 3个肽键 7个肽键 =10-1 =10-2 =10-3 肽键数=氨基酸数-肽链数 失水数= 四、相关计算 (1)蛋白质中游离氨基或羧基数目的计算 ①至少含有的游离氨基或羧基数＝肽链数； ②游离氨基或羧基数目＝肽链数＋R基中含有的氨基或羧基数。 (2)蛋白质相对分子质量、氨基酸数、肽链数、肽键数和失去水分子数的关系 ①肽键数＝失去水分子数＝氨基酸数－肽链数； ②蛋白质相对分子质量＝氨基酸数目×氨基酸平均相对分子质量－脱去水分子数×18(不考虑形成二硫键)。 （资料书P15 重难突破） 默写4条公式 肽链 数目 氨基 酸数 肽键 数目 脱去水 分子数 蛋白质相 对分子质量 氨基 数目 羧基 数目 1条 m m－1 m－1 am－ 18(m－1) 至少 1个 至少 1个 n条 m m－n m－n am－ 18(m－n) 至少 n个 至少 n个 注：环状肽：肽键数＝失去水分子数＝氨基酸数 2. 某种蛋白质是由3条多肽链构成的，共1000个氨基酸，若每个氨基酸分子质量平均是120，则该蛋白质的相对分子量是？ 蛋白质分子量 ＝氨基酸分子总质量 — ＝120×1000 (1000-3) ×18 — ＝102054 脱去的水的 分子总质量 考向1　围绕氨基酸种类与结构，考查科学思维 1．(2022·中山)下列关于构成人体蛋白质的氨基酸的叙述，