第1单元 第3讲 蛋白质和核酸（课件PPT）-【新高考方案】2024高考生物一轮复习（老教材 新高考）

第三讲　蛋白质和核酸 知识点一　蛋白质的结构和功能 落实主干知识 1．组成蛋白质的氨基酸的元素、结构与种类 [巧识记]　谐音法巧记八种必需氨基酸 一(异亮氨酸)家(甲硫氨酸)人来(赖氨酸)写(缬氨酸)两(亮氨酸)三(色氨酸)本(苯丙氨酸)书(苏氨酸)。 2．蛋白质的合成 (1)多肽的形成过程 ①肽的名称确定：一条多肽链由几个氨基酸分子构成就称为____。 ②H2O中各元素的来源：H来自_________________，O来自________。 ③一条肽链上氨基数或羧基数的确定：一条肽链上至少有一个游离的氨基和一个游离的羧基，分别位于肽链的______；其余的氨基(或羧基)在____上。 (2)蛋白质的结构层次 几肽 —COOH和—NH2 —COOH 两端 R基 3．蛋白质结构多样性与功能多样性 1．氨基酸是组成蛋白质的基本单位。 (1)甘氨酸是相对分子质量最小的氨基酸。 ( ) (2)不同氨基酸之间的差异是由R基引起的。 ( ) (3)组成生物体蛋白质的氨基酸分子至少都含有一个氨基(—NH2)和一个羧基(—COOH)，并且都有一个氨基和一个羧基连接在同一个碳原子上。 ( ) 2．一切生命活动都离不开蛋白质，蛋白质是生命活动的主要承担者。 (1)蛋白质是生物体主要的能源物质。 ( ) (2)氨基酸序列相同的多肽链可以盘旋折叠成不同的空间结构。 ( ) (3)若蛋白质空间结构发生了改变，可以使其功能也发生变化。 ( ) (4)氨基酸分子通过脱水缩合形成的多肽中含有几个肽键就称为几肽。 ( ) √ √ √ × √ √ × 深化拓展提能 1．归纳概括氨基酸的结构特点 找出氨基酸的共同体，即图中“不变部分”(连接在同一碳原子上的—NH2、—COOH和—H)，剩下的部分即为R基。倘若找不到上述“不变部分”，则不属于构成蛋白质的氨基酸。 2．利用“结构与功能观”分析蛋白质结构与功能的关系 (1)蛋白质在细胞的增殖和分化、能量转换、信息传递及物质运输等方面发挥着重要作用，在强酸、强碱、重金属盐等因素影响下蛋白质的空间结构遭到不可逆破坏而发生变性失活时，其功能也会丧失。 (2)蛋白质中氨基酸的排列顺序发生变化时会影响其正常功能，可能进一步引发疾病，如镰刀型细胞贫血症。 (3)分布在细胞膜外侧的糖蛋白具有识别作用，如精卵细胞的识别与结合、激素与靶细胞膜上的受体结合、神经递质与突触后膜上的特异性受体结合等都离不开糖蛋白。 (4)分布在细胞膜表面的糖蛋白的含量并不是一成不变的，如癌细胞膜上的糖蛋白减少，使癌细胞容易在体内分散和转移。 (5)细胞膜上的载体蛋白有运输作用，载体蛋白的特异性与其结构是分不开的。 (6)有些蛋白质具有催化作用，如“诱导契合学说”认为底物与酶的活性部位结合，会诱导酶发生构象改变，从而发挥催化功能，酶的化学本质大多数是蛋白质。 题点全训过关 题点(一)　组成蛋白质的氨基酸结构和种类的判断 1．下列关于人体氨基酸的叙述，正确的是 (　 ) A．氨基酸是胰岛素、胰高血糖素等各种激素分子的基本单位 B．不同氨基酸的R基一定不同 C．酪氨酸缺乏是人患白化病的根本原因 D．非必需氨基酸的合成与基因的功能无关 解析：氨基酸是胰岛素、胰高血糖素等蛋白质或多肽类激素分子的基本单位；氨基酸的种类取决于R基的种类；人患白化病的根本原因是体内控制酪氨酸酶合成的基因异常，不能把酪氨酸转变为黑色素；非必需氨基酸在体内的合成需要酶的催化，这些酶的化学本质是蛋白质，而基因能控制蛋白质的合成。 答案：B　 2．氨基酸中半胱氨酸的R基团为—CH2SH，缬氨酸的R基团为—CH(CH3)2，由它们构成的二肽，含有的碳原子数和氢原子数分别是 (　 ) A．7、16　 B．7、18　　C．8、16　　D．8、18 答案：C　 3．下面是三种化合物的结构简式，下列有关这三种化合物的叙述，错误的是 (　 ) A．三种化合物可以用一个结构通式表示 B．三种化合物的共同点之一是都含有一个氨基、一个羧基 C．三种化合物都不能与双缩脲试剂发生紫色反应 D．三种化合物两两结合形成的物质的游离氨基数相同 解析：三种物质都是构成蛋白质的氨基酸，都可用氨基酸的结构通式表示，A正确；图中三种氨基酸的共同点应为“至少都含有一个氨基、一个羧基”，B错误；双缩脲试剂鉴定蛋白质产生紫色反应，是由于蛋白质中有肽键，氨基酸中无肽键，故不能与双缩脲试剂发生紫色反应，C正确；三种化合物两两结合形成的物质中游离的氨基数都为1，D正确。 答案：B　 [规律方法]　“两看法”判断组成蛋白质的氨基酸 题点(二)　结合蛋白质的结构、功能，考查生命观念 4．(2022·湖南高考)胶原蛋白是细胞外基质的主要成分之一，其非必需氨基酸含量比蛋清蛋白高。下列叙述正确的是 (