第3课 现代食物的生产、储备与食品安全 课件--2023-2024学年高二历史统编版（2019）选择性必修2经济与社会生活

第一单元　食物生产与社会生活 第3课　现代食物的生产、储备与食品安全 课程标准 学习要点 1.了解农业现代化的过程,感受人类在食物生产、储备等方面的进步 2.认识消除饥饿和食品安全对于人类社会发展的重大意义 一、食物生产的现代化 1.农业生产的现代化 (1)农业机械现代化: 原因 ①工业革命后,资本主义机器生产的推动 ②科学技术的进步 过程 ①20世纪中叶:　　　　　　　　的现代农业建立  机械化、集约化、产业化为主要特征 ②20世纪下半叶:优良品种育成推广,优质高效化肥广泛应用;高科技农业获突破性进展,农作物和禽畜生产量大幅增长;　　　　　　、养殖场成为主要经营模式  高度集约 大型农场 基础落实 特点 美国以　　　　为主;法国以中型为主;日本以小型为主;中国是 　　　　　　　　　型相结合  影响 ①用大功率拖拉机牵引的铧式犁、播种机、联合收割机等,大大提高了工作效率 ②推动着农作物的播种、收割与加工等从人工化向　　　　　转变  大型 大、中、小 自动化 (2)杂交育种技术进步: 成就 美国 1930年,利用杂交技术培育出玉米新品种 墨西哥 1941年,培育出小麦新品种 菲律宾 20世纪60年代,培育出的杂交水稻在东南亚推广 中国 杂交水稻制种技术不断取得突破。2014年, “　　　　　　　　　　　”百亩试验田平均亩产创世界纪录  意义 提高了粮食作物的单位面积产量,为人类　　　　　　　　作出了突出贡献  中国超级杂交水稻 消除饥饿 2.畜牧业现代化 3.渔业现代化 (1)捕捞工具等日趋现代化。 (2)水产养殖向　　　　　　、机械化、　　　　　经营发展。  (3)养殖种类从淡水养殖向海水养殖发展。 自动控制 工厂化　 集约化 认知升华　工业革命后,机器生产推动着传统农业向现代农业转变。农业机械化、集约化、规模化、产业化提高了生产效率,保障了食品供应。随着科技的进步,计算机、人工智能技术的应用推动了农业生产向自动化、智能化的转变。与此同时,在养殖与捕捞业方面,生产的工厂化、机械化、自动化也取得了长足的进步。 二、食物储备技术的进步 1.粮食储备技术 时间 表现 原始农业社会 利用地窖和陶器存储余粮 古代农业 传统储备主要靠经验积累 粮仓储备技术逐渐改进,不仅防鼠、防盗、防潮、防火,还具有良好的　　　　功能  20世纪50年代 美国使用机械通风储粮技术 20世纪70年代 中国开始采用　　　　　　　　　　储粮技术  保鲜 机械制冷低温 时间 表现 21世纪 以来 新型制冷设备,粮仓仓容量不断扩大,低温、低氧技术等广泛应用,自动化和　　　　　　　　水平不断提高  智能化 2.食品的保存和冷藏 (1)古代:利用腌制或风干等方法,还利用自然界中的冰来延长食品保藏期。 (2)20世纪20年代后: 冷冻食 品加工 速冻加工、冷冻设备、冷冻食品以及冷冻食品包装等领域的技术不断进步 冷冻食 品储存 家用　　　　和冰柜普及,冷冻食品工业有了突飞猛进的发展, 　　　　　　　　产业发展  (3)2010年:中国颁布《　　　　　　　　　　　　　》,对冷链物流产业进行整体布局。  冰箱 冷链物流 农产品冷链物流发展规划 认知升华　科技创新支撑粮食和物质储备高质量发展,增强国家储备应对突发事件的能力,提高国家粮食安全和战略应急物质储备安全保障水平。依靠新技术、新装备、新模式,推动储备设施机械化、自动化、智能化,实现储备管理优化协调高效。 三、消除饥饿与食品安全 1.饥饿与粮食安全 供给 消除饥饿 世界粮食安全 中国的粮食问题 2.食品安全 原 因 化肥、　　　的过度使用造成土壤污染,通过食物链进入农作物和禽畜体内  禽畜饲养中过度使用抗生素,造成食物污染,危害人体健康 在食品加工过程中,过度使用　　　　　　　　,甚至违法使用危害健康的添加剂,导致食品安全事件频发  应 对 世界 各国更加重视食品安全问题,并制定　　　　　　　进行治理  中国 2009年,全国人大常委会通过《　　　　　 　　　　　　》,用法律手段确保食品安全。提出用最严谨的标准、最严格的监管、最严厉的惩罚、最严肃的问责,提高监管水平和能力  农药 食品添加剂 法律法规 中华人民共和国食品安全法 概念阐释 现代农业 现代农业是在现代工业和现代科学技术基础上发展起来的农业,其主要特征是广泛地运用现代科学技术,由顺应自然变为自觉地利用自然和改造自然,由凭借传统经验变为依靠科学,成为科学化的农业。 图解历史 现代农业示意图 拓宽教材 1.阅读教材第一子目的“历史纵横”,材料反映出农业生产技术的发展趋势是什么? 提示 农业生产技术日益自动化和智能化。 知识拓展 绿色革命 自20世纪60年代起