第三课时 厨房、厨具的卫生与消毒 教案 　 湖南省教育出版社 劳动技术 七年级上册

第三课时 厨房、厨具的卫生与消毒 教学目标 1、知识与能力 厨房与餐具清洗与消毒的基本方法和步骤。 2、方法与过程 实际动手操作，在具体的劳动过程中感受和体验。 3、情感态度与价值观 通过家务劳动增进对家长的理解与交流，体验劳动工作的乐趣，感恩家长，感觉恩社会和国家。 教学重点 厨具消毒的几种具体方法 教学难点 厨房清先步骤的具体运用和操作 教学内容和过程 同学回答：在家观察父母在家是如何清扫厨房卫生的？ 一、厨房清洗的一般原则 1、厨房与厨具的卫生状况，直接关系到我们的身体健康，必须高度重视。 2、原则先上后下，先里后外；安全第一。 二、厨房清洗的基本步骤 1、拔下抽油烟机或换气扇的插头清洗 (提问学生:为什么？原因是为了安全) 2、擦拭窗户与墙面 3、清理贮藏柜和消柜内的餐具和物品 4、清洗灶台、案板及其上面的物品 5、清理灶台、案板下面的杂物 6、擦洗地面 三、餐具的清洁 1、清洗砧板、菜刀 2、清洁冰箱 3、清洗餐具 4、去除锅底焦垢 四、餐具的消毒 1、开水烫 2、生火煮沸 3、漂白粉液浸泡 五、实践讨论 1、有没有同学在家洗过碗，打扫过厨房卫生？大家讨论一下你还知道哪些省时省力地清洁厨房卫生、厨具的小窍门？ 2、同学们知道学校食堂是怎么进行厨具清洗消毒的吗？ 六、课堂练 1、厨房清洗的一般原则和步骤是什么？ 答:(1)厨房清洗的一般原则是先上后下，先里后外。 (2)厨房清洗的一般步骤是拔下抽油烟机或排气扇的插头然后清洗之--擦拭窗户和墙面--清理贮柜和消毒柜内的餐具和物品—清理灶台和案板以及上面的用品—清理灶台和案板下面的杂物—拖洗地面。 2、餐具的消毒有哪些方法？ 答:餐具的消毒方法有以下几种 (1)用开水烫。 (2)烧开水煮沸。 (3)用漂白粉液浸泡。 3、厨房清洗的材料工具有哪些? 答:清洗厨房的材料工具一般有抹布、百洁布、钢丝球、洗洁净等。 4、如何清洁冰箱？ 答:(1)先用清洁的布蘸肥皂水擦净冰箱内外。 (2)用清水洗去抹布上的肥皂水。 (3)用拧干的抹布抹净冰箱内外的肥皂水。 七、知识拓展 遇到顽固的污渍时，在抹布上挤一点牙膏，轻轻一擦，污渍便能去除，你知道这是什么原因吗？ 作业：请同学们回家帮父母洗一次碗，并由家长写回执证明下堂课交给老师。 教学反思 1、清洗厨房内的抽油烟机或换气扇时先拔去插头是为了保证安全，这一点务必提醒学生注意。 2、本课内的一个不常用字“蘸”音“沾”,要学生自查字典。 3、餐具油污多，可先用热水或添加少许果蔬用洗洁净的水初洗。 4、用开水煮沸法消毒餐具时，煮沸时间一般为0.5小时，一般病菌均能杀灭。 5、传染病(如各种肝炎等)人用过的餐具需单独清洗和煮沸。 6、教学时教师要强调学生必须在家长指导下亲力亲为，身体力行。参与家务劳动不仅可以分担家长的部分劳动，减轻他们的负担，更重要是培养自己热爱劳动的思想品格，提高自己的劳动技能。 $$