主题六 第一节 重要的食品加工原料——糖类（习题）-【中职专用】高中化学同步精品课堂（高教版2023·加工制造类）

6.1重要的食品加工原料——糖类 同步练习 基础巩固 一、单选题 1．下列关于糖类的说法中错误的是 A．纤维素、麦芽糖、蔗糖在一定条件下都可发生水解反应 B．葡萄糖与果糖互为同分异构体 C．葡萄糖与蔗糖互为同分异构体 D．葡萄糖是单糖，蔗糖是二糖 2．对于淀粉和纤维素两种物质，下列说法不正确的是 A．二者都属于糖类，且都是高分子化合物 B．二者含C、H、O三种元素的质量分数相同，且互为同分异构体 C．二者都能水解，且水解的最终产物相同 D．都可用(C6H10O5)n表示，且都不能发生银镜反应 3．只用一种试剂就可以鉴别乙酸、葡萄糖溶液、淀粉溶液，该试剂是 A．NaOH溶液 B．Na2CO3溶液 C．碘水 D．新制氢氧化铜悬浊液 4．下列物质中不互为同分异构体的是 A．葡萄糖和果糖 B．蔗糖和麦芽糖 C．淀粉和纤维素 D．乙醇和二甲醚 5．淀粉是重要的工业原料。检验淀粉在稀催化下得到的水解液中的葡萄糖，下列未涉及的操作是 A． B． C． D． 6．2022年4月28日，我国科学家“二氧化碳'变'葡萄糖和脂肪酸”的研究成果发表于《自然-催化》，二氧化碳变葡萄糖简易流程如下：二氧化碳乙酸葡萄糖。下列说法错误的是 A．如图所示乙酸结构中键角大小关系为∠1<∠2 B．“人工合成”过程中二氧化碳发生了还原反应 C．新制悬浊液可直接鉴别乙酸与葡萄糖 D．相同质量乙酸与葡萄糖完全燃烧，耗氧量相同 7．设NA为阿伏加德罗常数的值。下列有关叙述正确的是 A．28g聚丙烯中含有的碳原子数为NA B．1mol葡萄糖分子中含羟基个数为6NA C．38g正丁烷和20g异丁烷的混合物中共价键的数目为13NA D．100g质量分数为46%的酒精与足量钠反应，生成的分子数为0.5NA 8．“有机”一词译自“Organic”，词源解释为“属于、关于或者源自生物的”。下列关于有机化学的说法错误的是 A．周朝设立“酰人”官职负责酿造酒、醋等，酒精、醋酸均为有机物 B．宣德青花瓷所用青料“苏麻离青”属低锰高铁类钴料，不属于有机材料 C．我国非遗中的扎染工艺，以板蓝根、蓝靛等做染料是经验性利用有机物的典范 D．河南省方城羊肉烩面中的面主要成分是淀粉，淀粉属于纯净物 9．已知葡萄糖、淀粉和纤维素的结构如图，下列说法错误的是 A．1 mol该纤维素最多可以和3n mol乙酸酐[(CH3CO)2O)]反应生成醋酸纤维 B．上图葡萄糖结构中含有羟基、醚键，不含醛基，但该葡萄糖能发生银镜反应 C．葡萄糖1位碳和4位碳的羟基分别与另一葡萄糖4位碳和1位碳的羟基发生缩聚反应可形成淀粉 D．高纤维食物富含膳食纤维，在人体内可以通过水解反应生成葡萄糖提供能量 10．我国科学家进行了如图所示的碳循环研究。下列说法正确的是 A．淀粉是多糖，在一定条件下能水解成葡萄糖 B．葡萄糖与果糖互为同分异构体，都属于烃类 C．中含有个电子 D．被还原生成 11．以下哪种物质是麦芽糖水解的最终产物 A． B． C． D． 12．乳糖是一种双糖，可以水解成葡萄糖和半乳糖。半乳糖和葡萄糖互为同分异构体，则乳糖的分子式为 A．C6H12O6 B．C18H30O15 C．C12H12O12 D．C12H22O11 13．下列实验操作、现象及结论均正确的是 选项 实验 现象 结论 A 将淀粉和稀硫酸混合加热一段时间后，再加入新制的Cu(OH)2悬浊液，加热 产生砖红色沉淀 淀粉在稀硫酸、加热条件下水解为葡萄糖 B 向盛有饱和NaCl溶液的试管中，先通入足量NH3再通入过量CO2 溶液变浑浊 制得NaHCO3晶体 C 将乙醇与浓硫酸的混合溶液加热，产生的气体直接通入溴水中 溶液橙黄色褪去 产生的气体一定是乙烯 D 在Na2SO3饱和溶液中滴加稀硫酸，将产生的气体通入KMnO4溶液中 KMnO4溶液褪色 该气体产物具有漂白性 A．A B．B C．C D．D 14．麦芽糖主要存在于发芽的谷粒中，其α－D－(＋)－麦芽糖的结构如图所示，下列相关说法中正确的是 A．麦芽糖是一种常见的寡糖 B．如图麦芽糖分子结构中无醛基，因此属于非还原糖 C．麦芽糖由一分子葡萄糖和一分子果糖脱水缩合形成 D．将麦芽糖水解液调至碱性后，可发生银镜反应，证明部分麦芽糖发生了水解 15．核糖是合成核酸的重要原料，常见的两种核糖为D-核糖( )和戊醛糖(CH2OH—CHOH—CHOH—CHOH—CHO)。下列关于核糖的叙述不正确的是 A．戊醛糖和D-核糖互为同分异构体 B．它们都能发生酯化反应 C．戊醛糖属于单糖 D．戊醛糖→脱氧核糖[CH2OH(CHOH)2CH2CHO]可看作一个氧化过程 二、填空题 16．糖类的组成、定义、分类 (1)组成：糖类化合物一般由___________三种元素组成，很多糖类