精品解析：甘肃省天水市一中2022-2023学年高二5月期中生物试题

天水一中高二级2022——2023学年度第二学期第一学段考试 生物学试题 (满分：100分时间：90分钟) 一、选择题（每题2分，共60分） 1. 约9000年前，我们的祖先就会利用微生物将谷物、水果等发酵为含酒精的饮料，后来又通过固体发酵法制得其他食品；如酱油、醋、豆豉、腐乳等，从而形成了中华民族特有的饮食文化。下列与传统发酵技术相关的描述，正确的是（ ） A. 传统发酵技术是利用不同原核生物产生不同代谢物的原理，生产人们需要的产物 B. 发酵是在适宜的条件下，将原料通过微生物的无氧呼吸转化为人类所需产物的过程 C. 谷物，水果等原料可为微生物的生长提供各种营养物质，发酵前无需进行灭菌处理 D. 果醋制作过程中pH逐渐降低，果酒制作过程中情况相反 2. 苏轼的《超然台记》中提到“撷园蔬，取池鱼，酿秫（谷物）酒，瀹（煮）脱粟而食之，曰：‘乐哉游乎!’”下列有关利用秫酿造酒的叙述，正确的是（ ） A. 秫酿造酒前要对酿酒器具和秫进行严格灭菌处理 B. 秫酿造酒的酿酒酵母的最适生长温度约为30~35℃ C. 秫酿造酒后期密封不严会促进醋酸菌发酵产生醋酸 D. 秫酿造酒过程中全程要制造无氧环境，以利于酒精发酵 3. 《尚书·说命》中的“若作酒醴，尔惟魏冀”提到酿酒必须要用酒曲。酒曲是以谷物为原料，破碎加水压制而成的，富含多种微生物，经水浸泡后投入蒸熟的米即可用于酿酒。下列相关叙述正确的是（ ） A. 酒曲中富含乳酸菌等多种微生物，可将糖彻底氧化分解成酒精 B. 将米蒸熟起到杀菌的作用，待冷却至室温后再加入酒曲进行发酵 C. 将酒曲与蒸熟的米混合后置于空气流通的环境中，以缩短发酵时间 D. 酿酒过程中，发酵液中会有气泡产生，可打开发酵罐的盖子放气 4. 重庆忠州豆腐乳被业界称为“腐乳王”，因风味独特而盛销不衰，远销英国、加拿大、中东、东南亚等国家和地区，腐乳的制作流程为“让豆腐块长出白色菌丝（前期发酵）→加盐腌制→加卤汤装瓶→密封腌制”。下列相关说法正确的是（　　） A. 腐乳制作过程中有多种微生物的参与，其中起主要作用的是曲霉 B. 霉菌分泌的蛋白酶等物质，能将蛋白质分解为小分子肽和氨基酸 C. 加盐和卤汤腌制的目的仅仅是调味，并不能抑制瓶内杂菌的生长 D. 豆腐块相当于固体培养基，腌制用的玻璃瓶常用紫外线进行灭菌 5. 《齐民要术》关于泡菜制作的记载为“作盐水，令极咸，于盐水中洗菜，即内（纳）瓮中。其洗菜盐水，澄取清者，泻著瓮中，令没菜把即止”，意思是制作极咸的盐水，用盐水洗过的菜放入菜坛中，再把洗过菜的澄清盐水倒入菜坛中，直至淹没菜为止。下列说法错误的是（ ） A. 泡菜发酵液表面有一层白膜是乳酸菌大量繁殖的结果 B. “极咸”盐水可减少杂菌繁殖，降低泡菜中的亚硝酸盐含量 C. 再倒入菜坛中的“洗菜盐水”也可能含有泡菜发酵的乳酸菌 D. “令没菜把即止”主要是为泡菜中乳酸菌发酵创设无氧条件 6. 如图甲、乙、丙依次表示果酒、果醋和泡菜三者的制作，①②③④表示相同之处，下列对各相同之处的叙述不正确的是（ ） A. ①表示两者的主要菌种在发酵时不都可以产生CO2 B. ②可表示产品属于无氧发酵的产物 C. ③表示两者的主要菌种属于无核膜的生物 D. ④表示三者发酵过程中发酵液酸性都会增强 7. 有关泡菜中亚硝酸盐含量的研究表明，亚硝酸盐的含量高低和亚硝酸盐含量峰值时间的早晚与食盐的浓度有关（见下图），下列有关叙述不正确的是（ ） A. 食盐的浓度越高，亚硝酸盐生成快，亚硝酸盐含量峰值出现得早 B. 取食泡菜时，时间别太长，防止空气进入 C. 制作泡菜“咸而不酸”的原因可能与食盐浓度过高，温度过低导致不能正常发酵有关 D. 所用的食盐水经煮沸后可除去水中的氧气并杀灭杂菌 8. 人们需要按照微生物对营养物质的不同需求，配制出供其生长繁殖的营养基质，称为培养基。下列叙述正确的是（ ） A. 未添加任何碳源的培养基不可以用来培养微生物 B. 培养霉菌时，一般需要将培养基调至中性或弱碱性 C. 培养基可以用来培养、分离、鉴定、保存微生物或积累其代谢物 D. 由于物理状态的不同，培养基只有液体培养基和固体培养基两种类型 9. 灭菌、消毒、无菌操作是生物学实验中常见的操作。下列叙述正确的是（ ） A. 为了防止杂菌污染，应将配制好的选择培养基分装到培养皿中再进行高压蒸汽灭菌 B. 配制培养基、倒平板、接种均需要在酒精灯火焰旁进行 C. 为防止蛋白质变性，不能用高压蒸汽灭菌法对牛肉膏蛋白胨培养基进行灭菌 D. 可用干热灭菌法对实验中所使用的微量离心管、细胞培养瓶等进行灭菌 10. 下列有关微生物培养的说法，正确的是（ ） A. 显微镜直接计数法能区分活菌和死菌 B. 巴氏消毒法处理牛奶