7.1能量代谢（课件） 高二《生理学基础》同步教学（大连理工版）

学习情境七 能量代谢与体温 Energy metabolism and body temperature 子情境一 能量代谢 子情境二 体温及生理性变异 掌握 正常体温及生理 变动 熟悉 影响能量代谢率 因素 熟悉 基础代谢率 任务及目标 一、如何理解机体能量代谢的过程？ 二、影响能量代谢的因素有哪些？ 三、何谓基础代谢率？其基本条件如何？ 四、体温有哪些生理性变异？ 预习诊断与问题解惑要览： 体内物质代谢过程中所伴随的能量释放、转移、贮存和利用的过程称为能量代谢。 项目一、机体能量的来源、转化和利用 (一)能量来源：三大营养物质的氧化分解 1.糖:主要(70％以上) 2.脂肪：次之(30％) 3.蛋白质：很少。 子情境一 能量代谢(Metabolism) (二)能量的释放、转移、贮存和利用 能源物质释放的能量有50%转化为热能，其余以自由能形式贮存于ATP中。 释放 转移 利用 贮存 一、机体能量的来源、转化和利用 CO2+H2O O2 ATP CP ADP 能量 生物合成 分泌 神经传导 肌肉收缩 热能 外功 >50% 能量 能量的转移： 糖 脂肪 蛋白质 根据能量守恒定律，机体的能量代谢释放的能量都应转化为热量。故可用单位时间内的产热量来替代机体能量代谢率。 （二）能量代谢的间接测定原理 1.间接测热法的条件： ① 营养物质氧化时，耗氧量与产热量有严格的定比关系；② 营养物质氧化时，消耗一定氧，产热量不同；③ 单位时间内，被氧化物质的种类和数量比；④在同一时间内，CO2产生量与耗氧量的定比值。 一、机体能量的来源、转化和利用 ① 食物的热价 1克某营养物质完全氧化时，所释放的热量称该物质的热价或卡价。糖、蛋白质和脂肪的热价分别为17.15kJ、23.43kJ和38.9kJ。蛋白质体内氧化不完全，生物热价为17.15 kJ。 ② 食物的氧热价 某营养物质完全氧化时，消耗1升氧所释放的热量称该物质的氧热价。糖、蛋白质和脂肪的氧热价分别为20.94kJ、18.84kJ和19.68kJ。 2.食物的热价、氧热价和呼吸商 一、机体能量的来源、转化和利用 在同一时间内，CO2产生量与耗氧量的比值，称呼吸商。糖、蛋白质和脂肪的呼吸商分别为1.00、0.80和0.71。脂肪和糖氧化时，CO2产生量与耗氧量的比值，称非蛋白呼吸商。混合食物的呼吸商一般定为0.82。 ③ 食物的呼吸商 一、机体能量的来源、转化和利用 糖、脂肪和蛋白质氧化时的几种数据 营养物质 糖 蛋白质 脂肪 物理热价 (kJ/g) 17.15 23.43 39.75 生物热价 (kJ/g) 17.15 17.99 39.75 营养学热价(kJ/g) 16.74 16.74 37.66 耗氧量 (L/g) 0.83 0.95 2.03 CO2产量 (L/g) 0.83 0.76 1.43 氧热价(kJ/L) 20.66 18.93 19.58 呼吸商(RQ) 1.00 0.80 0.71 非蛋白呼吸商和氧的热价 非蛋白呼吸商 氧化的% 糖(%) 脂肪(%) 氧热价(kJ/L) 0.707 0.71 0.72 0.73 0.74 0.75 0.76 0.77 0.78 0.79 0.80 0.81 0.82 0.83 0.84 100.00 98.9 95.2 91.6 88.0 84.4 80.8 77.2 73.7 70.1 66.6 63.1 59.7 56.2 52.8 0.00 1.10 4.75 8.40 12.0 15.6 19.2 22.8 26.3 29.9 33.4 36.9 40.3 43.8 47.2 19.61 19.62 19.67 19.72 19.78 19.83 19.88 19.93 19.98 20.03 20.09 20.14 20.19 20.24 20.29 ① 产热量＝耗氧量（升