2.4蛋白质是生命活动的主要承担者(第1课时)课件 2022—2023学年高一上学期生物人教版必修1

第2章 组成细胞的分子 第4节 蛋白质是生命活动的主要承担者 (第1课时) 新课导入：生活中我们每天都要摄入蛋白质 什么是蛋白质？ 组成细胞中最多的有机化合物是蛋白质 细胞核中的遗传信息，往往要表达成蛋白质起作用 从化学角度看，蛋白质是目前已知的结构最复杂、功能最多的分子 蛋白质的功能有哪些呢？ 1、结构蛋白：许多蛋白质是构成细胞和生物体 结构的重要物质。如肌肉、头发、蛛丝、羽毛等 的成分主要是蛋白质。 2、催化作用：细胞内的化学反应离不开酶的 催化。绝大多数酶都是蛋白质。 胃蛋白酶 结晶 5 3、运输作用：有些蛋白质具有运输功能。 如血红蛋白、载体蛋白。 4、调节作用：有些蛋白质起信息传递的作用， 能够调节机体的生命活动。如胰岛素、生长激素。 图中央浅色区域的部分细胞分泌胰岛素 7 5、免疫作用：有些 蛋白质有免疫功能。人体的抗体是蛋白质。 艾滋病(AIDS)HIV抗体(Y状抗体) 想一想：为什么蛋白质能有这么多种类和这么多功能， 这与它的组成和结构有关吗？ 结构决定功能 蛋白质要分解成氨基酸，才被人体吸收 食物中的蛋白质不能被人体直接吸收，需要经过怎样的变化才能被吸收呢? 初中学过： 从某些动物组织中提取的胶原蛋白，可以用来制作手术缝合线。手术后过一段时间，这种缝合线就可以被人体组织吸收，从而避免拆线的痛苦。 作为手术缝合线的胶原蛋白之所以被人体吸收，是因为胶原蛋白分解为可以被人体吸收的氨基酸 C H NH2 H C O OH 甘氨酸 C H NH2 CH C O OH CH3 CH3 缬氨酸 C H NH2 C O OH CH3 C H NH2 CH C O OH CH3 CH3 CH2 亮氨酸 丙氨酸 先看几种氨基酸的结构 R C H COOH NH2 1）结构通式 2）氨基酸的结构特点： (2) 氨基酸的种类由 决定。 (1)每个氨基酸分子至少都有 ， 并且都有一个氨基和一个羧基连在 上 1.氨基酸的结构 —NH2(氨基) —COOH(羧基) —R 基(侧链基团) R基 一个氨基和一个羧基 同一个碳原子 酸 NH2 R COOH 元素组成：C、H、O、N、(S、Fe)等 对R基多拓展一下，了解氨基酸种类是由R基决定的 13 判断下列分子是不是氨基酸？如果是，R基是什么？ H C COOH CH3 HOOC 2 H C NH2 CH3 H2N 1 C H HOOC H CH2 NH2 3 C NH2 HOOC H CH2 NH2 4 CH NH2 HOOC CH NH2 HOOC 5 × × × √ √ 2.氨基酸的种类 组成生物体蛋白质的氨基酸有21种 必需氨基酸8种（婴儿有9种）：人体细胞不能合成的，这些氨基酸必须从外界环境中获取； 非必需氨基酸13种：人体细胞能够合成的氨基酸（在体内由其他物质转化而来的），可以在生物体内合成也可从食物中获得。 思考：有些同学有“偏食”的习惯，请分析这种习惯好不好？ 多种蛋白质 21种氨基酸 如何构成？ C H COOH R1 C H NH2 COOH R2 H2N C O H N H OH 氨基酸的结合方式 C H R1 H2N OH C O H2O C H COOH R2 H N H 氨基酸的结合方式 C H R1 H2N C O C H COOH R2 H N H2O 二肽 肽键 脱水缩合 氨基酸的结合方式 肽键 C H COOH R3 H N OH H C C H R1 H2N C O C H R2 H N O 二肽 H2O H2O 脱水缩合 氨基酸的结合方式 C C H R1 H2N C O C H R2 H N O 肽键 二肽 C H COOH R3 H N H2O 肽键 三肽 氨基酸的结合方式 H2O 脱水缩合 氨基酸 + 氨基酸 H2O + 二肽 氨基酸 + 氨基酸 + 氨基酸 2H2O + 三肽 ……，类似的反应，形成四肽、五肽……多肽。 脱水缩合 脱水缩合 由多个氨基酸分子缩合而成的，含有多个肽键的化合物，叫多肽。多肽通常呈链状，叫作肽链。 ② n个氨基酸形成1条多肽链时脱去几个水分子？形成几个肽键？ ③如果n个氨基酸形成m条肽链呢？ 肽键数=脱水分子数=氨基酸数－肽链数 ①一条肽链是否还有游离的氨基和羧基？如果有，有几个？ n条肽链呢？ n条肽链，至少含n个氨基，至少含n个羧基 氨基酸 肽键 氨基酸数 肽链数 肽键数 脱水数 － = = 2