2.4 蛋白质是生命活动的主要承担者-【轻松备课】2023-2024学年高一生物上学期同步教学课件（人教版2019必修1）

2.4 蛋白质是生命活动的主要承担者 吃蛋白质图什么？观看视频同桌交流蛋白质有哪些功能？ 01 蛋白质的功能 1.结构蛋白：构成细胞和生物体结构的重要物质 肌肉 头发 羽毛 蛛丝 2.功能蛋白： （1）调节有机体的生命活动 胰岛素 （2）.细胞中的化学反应离不开酶的催化 酶 胃蛋白酶结晶 （3）有些蛋白质具有运输功能 血红蛋白 载体蛋白 （4）有些蛋白质有免疫功能 抗体 01 结构蛋白：肌肉、头发、羽毛、蛛丝 02 调节生命活动：胰岛素（部分激素） 05 免疫功能：抗体 04 运输功能：血红蛋白 01 蛋白质的功能 03 催化作用：酶 功 能 蛋 白 细胞的各项生命活动都离不开蛋白质。 情境创设一 光头强中午吃了一份宫保鸡丁，那么其中的蛋白质是否直接变成了他自己身体内的蛋白质呢？如果不是，那这些蛋白质最终以什么形式被他吸收呢？ 胃、胰蛋白酶 肠肽酶 氨基酸是组成蛋白质的基本单位。 情境创设二 思考：细心的同学会发现，在我们食用的一些食品中添加了某些氨基酸。想一想，为什么有些食品中要添加这些氨基酸？ 氨基酸（20种） 必需氨基酸（8种）（婴儿9种） 非必需氨基酸（13种） 甲硫氨酸、缬氨酸、赖氨酸、异亮氨酸、苯丙氨酸、亮氨酸、色氨酸、苏氨酸 甲携来一本亮色书 偏食 C H NH2 H C O OH 甘氨酸 C H NH2 CH C O OH CH3 CH3 缬氨酸 C H NH2 C O OH CH3 C H NH2 CH C O OH CH3 CH3 CH2 亮氨酸 丙氨酸 观察以上几种氨基酸的结构 元素组成 R 氨基 羧基 侧链基团 C H H2N O C OH 氨基酸的结构通式 一个中心（C 原子） 三个支点（氨基、氢、羧基） 一个可变项（ R基团） 中心C原子 氢 C H NH2 C O OH R 每种氨基酸分子至少有一个氨基(-NH2)和一个羧基(-COOH)，并且都有一个氨基和一个羧基连在同一个碳原子上，这个碳原子还连接一个氢原子。 氨基酸之间的区别在于R基不同。 【特点总结】 二看法，氨基与羧基的写法，氨基酸的写法 【课堂练习】哪些是组成蛋白质的氨基酸? C H NH2 COOH CH2 SH C H NH2 COOH CH2 SH CH NH2 COOH CH2 OH C H NH2 H CH2 COOH √ √ × × 关键看是否有一个羧基和一个羧基连在同一个碳原子 【方法点拨】 氨基酸：20种 蛋白质： 1010～1012 怎么形成的呢？ 观察下图，说说从氨基酸到蛋白质大致有哪些结构层次 氨基酸→二肽→三肽→……→多肽→蛋白质 氨基酸是怎样形成蛋白质的呢? C H R1 H2N OH C O H2O C H COOH R2 H N H 氨基酸的结合方式: C H R1 H2N C O C H COOH R2 H N H2O 二肽 肽键 脱水缩合 肽键的书写方式 脱下水中氧及氢来自于 参与脱水缩合的，R基上的一般不参与 每形成一个肽键就脱去一分子水 氨基酸的结合方式:脱水缩合 肽键 C H COOH R2 H N OH H C C H R1 NH2 C O C H R2 H N O 二肽 H2O H2O 氨基酸的结合方式:脱水缩合 以此类推，由多个氨基酸分子缩合而成的含有多个肽键的化合物，叫多肽（链状）。 C C H R1 NH2 C O C H R2 H N O 肽键 二肽 C H COOH R3 H N H2O 肽键 三肽 H2O 问题探讨： （1）该图中， ①表示　     ，③表示　　　　　  ， ⑦表示　　　　 。 （2）该化合物由　  个氨基酸分子失去　　　  个水分子而形成，这种反应叫　　　　        反应。 （3）该化合物含有　　 个肽键，该图所示化合物的名称是　　　      。 （4）该图中所示的氨基酸种类不同，是由　　　　    决定的。 氨基 肽键 羧基 四肽(多肽) 3 4 3 脱水缩合 R基 —C NH2 H H —C— O N— H C— CH3 H COOH —C— O N— H C— H CH2 C O NH2 —C— O N— H H CH2 C COOH ① ② ③ ④ ⑥ ⑤ ⑦ ⑧ ⑨ 蛋白质的空间结构 由氨基酸形成血红蛋白的示意图 A-A-A-A-A-A A-A-A-A-A-A-A-A-A A-A-A-A 1 A-A-A-A B-B-B-B C-C-C-C 2 A-B-C-D B-D-C-A C-B-D-A 3 4 氨基酸数目不同 氨基酸种类不同 氨基酸排列顺序不同 肽链盘曲、折叠方式、空间结构不同 03 蛋白质的结构及