专题四 生命活动的承担者——蛋白质-【高考一点通】备战2024年高考生物复习课件

专题四 生命活动的主要承担者--蛋白质 1 蛋白质的结构 2 蛋白质的功能 3 相关计算 1 蛋白质的功能 一,蛋白质的功能 结构蛋白 调节 （蛋白质类激素） 催化 （绝大多数酶） 运输 血红蛋白，转运蛋白 免疫 抗体，细胞因子 2 蛋白质的结构 二,蛋白质的结构 1. 蛋白质的基本组成单位——氨基酸（21种） C、<m></m>、<m></m>、<m></m> 非必需 必需 蛋（甲硫）氨酸，缬氨酸，赖氨酸，异亮氨酸，苯丙氨酸，亮氨酸，色氨酸，苏氨酸 甲携来一本亮色书 2H2O + 三肽 + + 二,蛋白质的结构 2 氨基酸的脱水缩合 练习找肽键和确定氨基酸数的方法 二,蛋白质的结构 2 氨基酸的脱水缩合 肽键 二肽： 由两个氨基酸缩合而成的化合物 多肽： 由多个氨基酸缩合而成的，含有多个肽键的化合物 每形成一个肽键，就脱掉一分子的水，H2O中H来自于-COOH和-NH2；而H2O中的O来自-COOH。 氨基酸 二肽 三肽 四肽 多肽 肌球蛋白 血红蛋白 胰岛素 由多个氨基酸按照一定的顺序脱水缩合形成 盘 曲 折 叠 二,蛋白质的结构 3.蛋白质的结构层次 思考与讨论 1.从氨基酸到蛋白质大致有哪些结构层次 氨基酸脱水缩合形成二肽，三肽。。。多肽；一条肽链按照一定形态折叠，盘曲构成空间结构；多条肽链构成更复杂的空间结构 一条肽链相邻氨基酸之间通过肽键相连接 一条肽链不相邻氨基酸之间可以通过氢键相连接 两条或多条肽链之间通过一定的化学键如二硫键相互结合 C CH H2N CH2 O OH SH 二硫键是由空间相邻的两个半胱氨酸脱掉2分子的H形成。 二硫键具有维持蛋白质空间结构的作用。 二,蛋白质的结构 二,蛋白质的结构 蛋白质的结构层次（以血红蛋白为例） 肽链 盘曲、折叠 空间结构 通常核糖体上合成的多肽没有活性，需要经过盘曲折叠（在内质网、高尔基体上完成）形成有一定空间的蛋白质，才能发挥作用。 思考与讨论 1.从氨基酸到蛋白质大致有哪些结构层次 2.进入消化道的蛋白质，要经过哪些消化酶的作用才能分解为氨基酸？这些氨基酸进入人体细胞后，需经过怎样的过程才能变为人体的蛋白质？人体中的蛋白质和食物中的蛋白质会一样吗？ 氨基酸脱水缩合形成二肽，三肽。。。多肽；一条肽链按照一定形态折叠，盘曲构成空间结构；多条肽链构成更复杂的空间结构 蛋白质 胃蛋白酶，胰蛋白酶，肠肽酶 氨基酸 合成二肽，三肽。。。多肽，由多肽构成人体蛋白质 消化道 细胞 二,蛋白质的结构 4.蛋白质结构多样性原因 直接原因： 氨基酸的种类、数目、排列顺序以及多肽链数目、盘曲折叠的方式不同。 根本原因： 不同个体：DNA分子的多样性 同一个体不同细胞中：基因的选择性表达。 知识拓展 （1）变性：是由高温、过酸、过碱、重金属盐、酒精、紫外线及<m></m>射线照射、超声波等因素导致的，蛋白质的空间构象的变化不可逆，活性丧失，但肽键一般不断裂，还能与双缩脲试剂发生紫色反应。 知识拓展 （1）变性：是由高温、过酸、过碱、重金属盐、酒精、紫外线及<m></m>射线照射、超声波等因素导致的，蛋白质的空间构象的变化不可逆，活性丧失，但肽键一般不断裂，还能与双缩脲试剂发生紫色反应。 应用：①高温使蛋白质分子的空间结构变得伸展，松散，容易被蛋白酶水解；②加热、加酸、加酒精等引起细菌和病毒的蛋白质变性，达到消毒、灭菌的目的。 知识拓展 （2） 盐析：蛋白质在高浓度盐溶液中因溶解度下降而沉淀析出，蛋白质的空间结构没有发生变化，在加水稀释后可以重新溶解。 （3）水解：在蛋白酶作用下，肽键断裂，蛋白质初步水解为短肽，短肽进而彻底水解为氨基酸。 3 蛋白质的相关计算 1、计算某个氨基酸中C、H、O、N等元素的数目 C NH2 COOH H R 例：我们日常烹调中使用的味精主要成分是谷氨酸钠，已知谷氨酸分子的R基为—C3H5O2，则一分子谷氨酸中含有的C、H、O、N的原子数依次是 （ ） A、5、9、4、1 B、4、8、5、1 C、5、8、4、1 D、4、9、4、1 A C2H4O2N-R 2、肽键数、脱水数、加水数的计算： 2个氨基酸脱水缩合,脱水_个，形成_个肽键，形成的化合物叫_____。 1 1 3个氨基酸脱水缩合,脱水_个，形成_个肽键，形成的化合物叫_____。 N个氨基酸脱水缩合形成一条肽链，脱水_____个，形成肽键______个，形成的化合物叫_____。 N个氨基酸脱水缩合形成2条肽链，脱水_____个，形成肽键______个。 N个氨基酸脱水缩合形成M条肽链，脱水_______个，形成肽键_______个。 2 2 多肽 N - 1 二肽 三肽 N - 1 N - 2 N - 2 X N - X X- 1 N -