第一章 第二节合理安排饮食 课件 湖南省教育出版社初中劳动技术七年级上册

回顾：第一单元 第一节 食物分成了几大类？分别是？ 五大类 1、谷类及薯类 2、动物类 3、豆类及其制品 4、蔬果类 5、油、糖、盐 投资回报 合理安排膳食 第一单元 第二课 一、人体生命活动需要营养 蛋白质是构成人体组织细胞的重要成分，约占细胞内固体成分的80%以上。人的生长发育、细胞更新，还有修复身体损伤都离不开蛋白质；蛋白质还可以转变成糖和脂肪，是供给人体热量的三大营养素之一。 如果人体缺乏蛋白质，会导致生长发育迟缓；体重减轻，肌肉无力，容易疲劳；贫血和免疫力下降等。 1、 蛋白质 项目介绍 中学生正处于青春发育期，每天蛋白质的摄入量应达到100~150克。富含蛋白质的食物主要有动物类食品和豆类食品。 我们看一下表格，看看常用食品蛋白质的含量。 1、蛋白质 项目介绍 项目介绍 脂肪也是构成人体组织细胞的重要成分之一，还是人体浓缩了的燃料，它供给人体重热量，维持体温，提供人体必需脂肪酸，促进人体对脂溶性维生素A、D 、E 、K的吸收。 脂肪缺乏时，容易患脂溶性维生素缺乏症；但过量的脂肪会妨碍食物消化，影响多种营养素摄入，导致肥胖等多种疾病发生。 脂肪的摄入量控制在膳食总热量的20%~25%为好，即每人每天食用烹调油20~30克。 2、脂肪 项目介绍 糖、淀粉是人体最经济的热量来源。富含糖类营养素的食物只要有：谷物、薯类、豆类、蔬菜和水果等。 为保证健康，在我们的膳食结构中，食物提供的热量应占总热量的55%~65%，即每人每天摄入粮食300~400克，青少年应达到500~600克为好。 3、糖 项目介绍 维生素是维持人体生命生长和发育所必需的物质，每日需要量很少，仅以毫克或微克计算。维生素大多不能由人体合成，必须由食物供给。 维生素的种类很多，可分为两大类： （1）脂溶性维生素：包括维生素A、D、E、K等。 （2）水溶性维生素：包括维生素C、B1、B2等。 4、维生素 项目介绍 无机盐中含量较多的有钙、镁、铁、锌、铜、锰、碘等微量元素。这些元素主要依靠食物和饮用水供给。 5、无机盐 项目介绍 6、水 项目介绍 水被称为生命的源泉，是廉价而又必需的营养素。 6、水 项目介绍 粮食、蔬菜、水果中的纤维素和果胶虽然不被人体消化吸收，但是可以促进肠道蠕动，有利于及时从人体内排出有毒物质，保持身体健康 7、膳食纤维 产品运行 二、合理饮食 请同学们思考如何做到合理饮食？ 吃得全面 吃得均衡 吃得适量 产品运行 三、中学生的一日三餐 早餐是一日三餐中最重要的一餐。营养学家建议我们早餐最好能吃这样4~5种食物：粮食（面、粥、馒头、面包）至少100克，最好150克，牛奶250克，蛋1个，蔬菜水果约100克 午餐是一日三餐中最主要的一餐。符合营养要求的午餐是：粮食类食物（提供热量和B族维生素）150~200克，鱼、禽、肉、蛋及豆类（提供优质蛋白质和铁、锌等）约100克，蔬菜约200克。 晚餐不要吃得过饱，但是要注意营养。 产品运行 反光镜 PART 03 判断日常生活中常见的饮食是否正确 1）米、面越吃越白 2） 饭可以代替菜吗？ 3）肯德基麦当劳健康吗？ 米、面越精，维生素B1被糟蹋的越多。 粮食吃得少的人往往提不起精神 洋快餐具有高热量、高脂肪、 高钠、低矿物质、 低维生素、低纤维素的特点，经常吃不利于健康 投资回报 项目介绍 作业布置：做课前准备 《厨房、厨具的卫生与消毒》 回去观察记录爸爸妈妈在家是如何做厨房、厨具的卫生与消毒工作 Lavf57.83.100 $$