2.4蛋白质是生命活动的主要承担者课件 2023—2024学年高一上学期生物人教版必修1

学习目标： 1、说出氨基酸的结构特点，以及氨基酸形成蛋白质的过程。 2、概述蛋白质的结构多样性和功能多样性。 3、认同蛋白质是生命活动的主要承担者。 组成细胞的有机物含量最多的是蛋白质 富含蛋白质的食品 （1）大豆制品：豆腐、豆浆、腐竹等； （2）奶类制品：奶粉、酸奶、牛奶等； （3）肉蛋类食品：牛、羊肉、鸡蛋等。 蛋白质是生命活动的主要承担者 一、蛋白质的功能 1、结构蛋白:蛋白质是构成细胞和生物体结构的重要物质； 2、催化作用：有些蛋白质具有催化作用；（如绝大多数酶） 3、运输作用：有些蛋白质具有运输的功能；（如：血红蛋白、载体等） 4、调节作用：有些蛋白质起信息传递作用，能够调节机体的生命活动；（如胰岛素） 5、免疫作用：有些蛋白质具有免疫功能。（如抗体） 蛋白质是生命活动的主要承担者！ 为什么蛋白质能够承担如此多样的功能？ 这与蛋白质的结构多样性有关 生物界的蛋白质种类多达1010~1012种 二、蛋白质的基本组成单位 ——氨基酸 羧基 侧链基团（R基） H原子 氨基 氨基酸的结构特点 H H2N－C－C－OH H O 甘氨酸 缬氨酸 H2N－C－C－OH H O CH3 CH3 CH H2N－C－C－OH H O CH2 亮氨酸 丙氨酸 H2N－C－C－OH H O CH3 R H2N－C－C－OH H O 氨基酸的结构通式： CH3 CH3 CH 特点： 每种氨基酸至少有一个氨基(-NH2)和一个羧基(-COOH)，并且氨基和羧基连在同一个碳原子上。 氨基酸之间的区别在于R基不同。 也可以是几个 C NH2 COOH H CH2 CH2 HOOC 谷氨酸 练习1： COOH —C— H H2N CH3 ① —C— —C H2N COOH H H CH3 CH3 ② —C—— ③ H2N COOH H —C— H CH3 CH3 下面属于能合成蛋白质的氨基酸的是________ ① ③ NH2 —C— H H2N CH3 ④ H2N—C— COOH H H H—N—C— C—OH H O H H = 练习2:根据氨基酸通式,写出下面两种氨基酸的R基： R基分别是: H2N－C－C－OH H O CH2 － SH － CH2 － SH － CH2 － COOH H2N－C－C－OH H O CH2 － COOH 氨基 H2N —C— COOH 羧基 H R 思考:蛋白质由哪些化学元素组成? 很多重要的蛋白质还含有P、S等元素。 蛋白质主要由C、H、O、N 4种化学元素组成。 元素组成 [阅读] “与生活的联系”,谈谈什么是必需氨基酸，什么是非必需氨基酸？ 甲 携 来 一 本 亮 色 书 2、非必需氨基酸：人体细胞能够合成的氨基酸。13种 甲硫氨酸、缬氨酸、赖氨酸、异亮氨酸、苯丙氨酸、亮氨酸、色氨酸、苏氨酸 1、必需氨基酸：人体细胞不能合成，必须从外界环境中直接获取的氨基酸。8种 氨基酸：21种 蛋白质： 1010～1012 ? 酶 肽键 + H2O 二肽 H2O 脱水缩合 脱下的H2O中H来自_______ ，O来自____ 氨基和羧基 羧基 氨基酸的结合方式： 脱水缩合 三、蛋白质的结构及其多样性 H2O + + —N H R3 OH —C— CO H H —C NH2 H R1 —C— O N— H C— H R2 C—OH O H C R1 —C NH2 —C— O N— H C— H R2 —C— —N H R3 OH CO H O （二肽） （三肽） （多肽） （四肽） 肽键 肽键 …… 多个氨基酸分子经过脱水缩合反应形成一条多肽链。 氨基酸数目 形成肽链数 脱去水分子数目 形成肽键数 1 n m n－m n－m 小结：脱水数 ＝肽键数＝氨基酸个数－肽链数 6 6 2 5 4 5 4 有关蛋白质计算 100个氨基酸形成的1条肽链，至少含有多少个游离的氨基和羧基呢？ 100个氨基酸形成的2条肽链，至少含有多少个游离的氨基和羧基呢？ 小结：蛋白质中至少含有的游离氨基（羧基）数 ＝肽链数 有关蛋白质计算 至少1个氨基 至少1个羧基 至少2个氨基 至少2个羧基 补充 环肽 1、对于m个氨基酸构成的环状肽，仍然叫m肽 肽键数=脱去水分子数=氨基酸数 2、环状肽主链中无游离的氨基和羧基，环状肽中氨基数或羧基数取决于构成环状肽的氨基酸R基团中的氨基和羧