专题三 第一节 油脂（习题）-【中职专用】高中化学同步精品课堂（高教版2023·农林牧渔类）

3.1 油脂 同步练习 基础巩固 1．油脂是人体需要的营养素之一、等质量的下列食物中油脂含量最高的是 A．西红柿 B．花生油 C．米饭 D．牛奶 2．下列各组混合物中，能用分液漏斗进行分离的是 A．酒精和水 B．碘和四氯化碳 C．水和苯 D．汽油和植物油 3．记录片《舌尖上的中国》展示了中华饮食文化的博大精深。下列烹饪用品的主要成分属于油脂的是 A．蔗糖 B．料酒 C．陈醋 D．菜籽油 4．关于营养物质的下列说法不正确的是 A．淀粉能水解为葡萄糖 B．油脂属于有机高分子化合物 C．鸡蛋煮熟过程中蛋白质变性 D．食用新鲜蔬菜和水果可补充维生素C 5．下列关于几种基本营养物质的说法正确的是 A．人体摄入的糖类均会水解成葡萄糖 B．蛋白质在强酸、强碱、重金属盐、甲醛、紫外线、低温等作用下均会发生变性 C．油脂属于天然的高分子化合物，分为不饱和的植物油和饱和的脂肪 D．油脂可通过碱性条件下的水解反应，进行肥皂生产 6．糖类、油脂和蛋白质均为维持人体生命活动所需的营养物质。下列说法正确的是 A．糖类都能发生水解反应 B．工业上利用油脂制取肥皂 C．蛋白质遇硫酸铜溶液后不会失去生理活性 D．糖类、油脂和蛋白质都属于高分子化合物 7．下列有关生活中有机物的说法错误的是 A．医疗上用95%(体积分数)的乙醇溶液杀菌消毒 B．葡萄糖在酶的作用下能转化为乙醇 C．油脂可用于生产肥皂 D．蚕丝的主要成分是天然高分子化合物 8．化学创造美好生活。下列各项劳动项目与化学原理不相对应的是 选项 劳动项目 化学原理 A 用洁厕剂(含盐酸)清洗卫生间 盐酸与碱性物质反应 B 用84消毒液消毒教室桌椅 84消毒液具有强氧化性而杀菌消毒 C 公园的钢铁护栏涂刷多彩防护漆 防护漆隔绝潮湿空气以防止钢铁锈蚀 D 以油脂为原料自制肥皂 油脂能溶解油污 A．A B．B C．C D．D 9．下列物质属于油脂的是 A．乙醇 B．花生油 C．醋酸 D．淀粉 10．化学与生活、生产息息相关。下列有关物质用途的叙述不正确的是 A．油脂可用于生产肥皂 B．氯气可用于生产漂白粉 C．铁制容器可用于盛装稀硫酸 D．75%(体积分数)的酒精溶液可用于杀菌消毒 能力进阶 11．下列关于糖类、油脂、蛋白质这三类人体必需的基本营养物质的叙述正确的是 A．糖类均有甜味 B．油脂在室温下均为液态 C．淀粉和纤维素互为同分异构体 D．蛋白质在高温作用下会失去生理活性 12．糖类、脂肪和蛋白质是维持人体生命活动中所必须的三大营养物质。下列说法正确的是 A．植物油是纯净物 B．淀粉遇碘水变蓝色 C．葡萄糖能发生水解反应 D．蛋白质水解的最终产物是葡萄糖 13．下列关于油脂的叙述不正确的是 A．都能发生水解反应 B．都含C、H、O三种元素 C．都属于酯类化合物 D．都是天然有机高分子 14．有机化学与生活密切相关，下列说法正确的是 A．油脂是一种特殊的酯，不能使Br2水褪色 B．氨基酸分子之间发生聚合反应，生成多肽 C．蛋白质是高分子，其单体是氨基酸，人体可以合成所有氨基酸 D．人们每天摄入一定量的含纤维素的食物，在体内水解为葡萄糖提供能量 15．下列关于油脂的叙述不正确的是 A．油脂难溶于水 B．油脂的密度比水小 C．油脂没有固定的熔沸点 D．在通常状况下，油脂均为固态 素养提升 16．从下列六种有机物中选择合适的物质，将其标号填在横线上 。 A．甲烷      B．乙烯     C．乙酸    D．油脂    E.淀粉     F.蛋白质 (1)我国实行“西气东输”，天然气是清洁能源，其主要成分是 ； (2)果实生长后期，会释放出一种物质，催熟果实，这种物质是 ； (3)遇碘水能变蓝色的是 ； (4)酒越陈越香，能与乙醇发生酯化反应的是 ； (5)制造皮革、餐饮后厨会产生 ，可回收用于制肥皂； (6)羊毛是一种有机高分子材料，其主要成分是 。 17．下图为硬脂酸甘油酯在碱性条件下水解的装置图。进行皂化反应的步骤如下： (1)在圆底烧瓶中装入7～8g硬脂酸甘油酯，然后加入2～3g氢氧化钠、5mL水和10mL酒精；加入酒精的作用为 。 (2)隔着石棉网给反应混合物加热约10min，皂化反应基本完成，所得混合物为 (填“悬浊液”、“乳浊液”、“溶液”或“胶体”)。 (3)向所得混合物中加入 ，静置一段时间，溶液分为上下两层，肥皂在 层，这个操作称为 。 (4)图中长玻璃导管的作用为 。 18．有一种有机物的结构简式为： 试回答下列问题： (1)该化合物是_______(填字母，下同)。 A．烯烃 B．油脂 C．蛋白质 D．糖类 (2