2.4 蛋白质是生命活动的主要承担者（教学课件）-2022-2023学年高一上学期生物人教版（2019）必修1

第四节 蛋白质是生命活动的主要承担者 1.为什么这种缝合线可以被人体组织吸收? 2.这种缝合线发生什么样的化学变化才能被吸收?这对你认识蛋白质的化学组成有什么启示 问题探讨 组成动物和人体的胶原蛋白是相似的物质。 提示:这种手术缝合线要变为小分子物质（氨基酸）才能被吸收因此蛋白质在化学组成上应该可以分为更小的分子。 从某些动物组织中提取的胶原蛋白，可以用来制作手术缝合线。手术后过一段时间，这种缝合线就可以被人体组织吸收，从而避免拆线的痛苦。 一、蛋白质的功能 一、蛋白质的功能 1.许多蛋白质是构成细胞和生物体结构的重要物质，称为结构蛋白。例如，肌肉、头发、羽毛、蛛丝等的成分主要是蛋白质。 一、蛋白质的功能 胰岛素空间结构示意图 图中黄色区域的部分细胞能分泌胰岛素 2.有些蛋白质能够调节机体的生命活动，如胰岛素。 一、蛋白质的功能 3.细胞中的化学反应离不开酶的催化。绝大多数酶都是蛋白质，如胃蛋白酶、胰蛋白酶。 胃蛋白质酶结晶 加酶洗衣粉 一、蛋白质的功能 4.有些蛋白质具有运输功能。 如血红蛋白能运输氧、载体蛋白和通道蛋白参与物质跨膜运输 血红蛋白 通道蛋白 一、蛋白质的功能 5.有些蛋白质有免疫功能。人体内的抗体是蛋白质，可以帮助人体抵御病菌和病毒等抗原的侵害。 抗体结构示意图 细胞的各项生命活动都离不开蛋白质， 蛋白质是生命活动的主要承担者。 1、结构蛋白：肌肉、头发、羽毛等 2、催化作用：绝大多数酶 3、运输功能：血红蛋白 4、信息传递（调节生命活动）：胰岛素 5、防御（免疫)功能：抗体 一、蛋白质的功能小结 1.蛋白质的组成元素有哪些？基本单位是什么? 2.氨基酸的结构通式。 3.“氨基酸”这一名词与其分子结构有对应关系吗？ 4.判断某分子是不是组成蛋白质的氨基酸的依据是什么？ 5.不同氨基酸的区别在哪儿? 阅读教材P29~30思考并回答下列问题: 二、蛋白质的基本组成单位——氨基酸 胰岛素结构 血红蛋白（局部） 1.组成蛋白质的元素： C、H、O、N （Fe、S）等 2.蛋白质的基本单位 氨基酸 几种氨基酸的结构式 二、蛋白质的基本组成单位——氨基酸 3.氨基酸分子结构通式 C H H2N R 氨基 羧基 侧链基团 C OH O 特点：每种氨基酸分子至少都含有一个氨基（-NH2）和一个羧基（-COOH），并连在同一个碳原子上。 决定氨基酸的种类 13 练一练：以下哪些是组成蛋白质的氨基酸? C H NH2 COOH CH2 SH C H NH2 COOH CH2 SH CH NH2 COOH CH2 OH C H NH2 H CH2 COOH √ √ × × 氨基酸有21种 蛋白质有多少种？ 1010～1012种 ？ 4.氨基酸的种类： 约21种 非必需氨基酸 必需氨基酸 共13种，人体能合成的氨基酸 共8种，人体不能合成的氨基酸（婴儿9种，组氨酸） 三、蛋白质的结构及其多样性 1. 两个相邻氨基酸之间的结合方式是什么?两个氨基酸分子缩合形成的产物是什么? 脱水缩合 二肽 2. 连接两个氨基酸之间的化学键叫什么?这个化学键是怎样形成的? 肽键 脱水缩合 R1 C H H2N C OH O COOH R2 COOH H N C H H NH2 脱水 R2 COOH H N C H R1 C H H2N C O H2O ＋ 肽键 二肽 缩 合 脱出来的H2O中的H和O分别来自于哪里？ H来自氨基和羧基 O来自羧基 C C H R1 NH2 C O C H R2 H N O 肽键 二肽 C H COOH R2 H N H2O 肽键 三肽 以此类推，由多个氨基酸分子脱水缩合形成含有多个肽键的化合物，叫多肽。多肽通常呈链状结构，叫做肽链。 H2O 练习 1.二肽：由 _____个氨基酸分子缩合而成，含有____个肽键的化合物。 2.三肽：由 _____个氨基酸分子缩合而成，含有____个肽键的化合物。 3.多肽：由 _____个氨基酸分子缩合而成，含有____个肽键的化合物。 2 3 1 2 多 多 氨基酸 肽键 n－1 脱去水分子数 … … 肽键数与氨基酸个数的关系 肽键数＝脱去水分子数＝氨基酸数－1 肽键数 1 2 氨基酸数 2 1 3 2 n n－1 … … … 肽链数 1 2 3 肽键数 7-1 7-3 7-2 氨基酸数 m n n-m 肽键数=脱去水分子数=n－m=氨基酸分子数－肽链数 （1）肽键数=脱去水分子数= 氨基酸数-肽链数 （2）蛋白质相对分子质量= 氨基酸数×氨基酸平均相对分子质量-脱去水分子数×18 观察教材P31图2—12,说说从氨基酸到蛋白质大致有哪些结构层次。 三、蛋白质的结构及其多样性 氨基酸脱水缩合形成二肽、三肽…多肽；一条肽链按照一定形态折叠盘曲构成空