2.4 蛋白质是生命活动的主要承担者-【帮课堂】2023-2024学年高一生物同步学与练（人教版2019必修1）

2.4 蛋白质是生命活动的主要承担者 学习目标 课程标准 学习目标 1. 生命观念——结构和功能相适应：蛋白质结构的多样性决定了其功能的多样性。 2. 科学思维——①归纳与概括：观察多种氨基酸，归纳出不同的氨基酸结构上的共性和差异。②演绎与推理：分析蛋白质合成的一般过程，并由此推理相关的数量计算。 3. 社会责任——利用蛋白质结构与高温、盐浓度的关系，正确解释生活中的相关现象；利用必需氨基酸与非必需氨基酸的概念，知道如何营养、合理的膳食。 1. 归纳概括氨基酸的结构通式和特点，阐明氨基酸是蛋白质的基本组成单位。 2. 分析蛋白质分子结构多样性和功能多样性的关系，举例说明蛋白质的结构是与功能相适应的。 说出氨基酸构成多肽链或蛋白质分子的过程。 02 教材详解 （一）基础知识梳理 识必备 1．蛋白质是生命活动的主要 ，也是主要的体现者。其功能包括： (1) ，如 ；(2) ，如 ；(3) ，如 ；(4) ，如 ；(5) ，如 。 2． 是组成蛋白质的基本单位。在人体中组成蛋白质的氨基酸有 种。其中有 种是人体细胞不能合成的，它们是 、 、 、 、 、 、 、 ，这些氨基酸 ，因此，被称为 氨基酸。另外13种氨基酸是 ，叫作 氨基酸。 3．氨基酸分子的结构通式是： 在结构上具有的特点是：每种氨基酸分子至少都含有一个 (—NH2)和一个 (—COOH)，并且都有一个 和一个 连接在同一个 上。各种氨基酸之间的区别在于 的不同。 4．由多个氨基酸分子缩合而成的，含有多个肽键的化合物，叫作 。多肽通常呈链状结构，叫作 。肽链能盘曲、折叠，形成有一定 的蛋白质分子。 5．蛋白质种类繁多的原因是组成蛋白质的氨基酸的 不同以及 千差万别。(P31) 6．蛋白质经高温后变性失活，这是因为高温破坏了蛋白质的 ，但未破坏 。 ，因此吃熟鸡蛋、熟肉容易消化。 （二）课前聚焦 抓重点 1、怎样理解蛋白质是生命活动的承担者？ 2、氨基酸的结构有什么特点？ 3、为什么细胞中蛋白质的种类如此多样？ 03 知识精讲 知识点01 蛋白质的功能 功能 举例 结构蛋白 羽毛、肌肉、蛛丝、头发等的成分主要是蛋白质 催化 绝大多数酶是蛋白质 运输 血红蛋白能运输氧；载体蛋白 调节（信息传递） 胰岛素等蛋白质类激素能够调节机体的生命活动 免疫（防御） 抗体可抵御抗原的侵害 知识点02 蛋白质的基本组成单位——氨基酸 (作为手术缝合线的胶原蛋白质之所以能被人体组织吸收，是因为胶原蛋白被分解为可以被人体吸收的氨基酸。) 1.必需氨基酸：8种，人体细胞不能合成，必须从外界环境种获取 （甲携来一本亮色书） 非必须氨基酸：13种，人体细胞能够合成 组成人体蛋白质的氨基酸 （21种） 2.氨基酸结构通式： 3.每种氨基酸至少含有一个氨基(—NH2)和一个羧基(—COOH),连接在同一个碳原子上，这个碳原子还连接着一个H和一个R基 4.氨基酸的组成元素：至少含有C、H、O、N 5.各种氨基酸之间的区别在于R基的不同 知识点03 蛋白质的结构及其多样性 1.氨基酸之间通过脱水缩合连接：一个氨基酸分子的氨基(—NH2)与另一个氨基酸分子的羧基(—COOH)相连接,同时脱去一分子的水。 2.氨基酸脱水缩合过程相关计算公式： ①脱水数＝肽键数＝氨基酸数－肽链数＝水解需水数； ②蛋白质相对分子质量＝氨基酸平均相对分子质量×氨基酸数－18×脱水数； ③至少氨基数＝肽链数； ④至少羧基数＝肽链数； ⑤氨基数＝肽链数＋R基上的氨基数＝各氨基酸中氨基的总数－肽键数； ⑥羧基数＝肽链数＋R基上的羧基数＝各氨基酸中羧基的总数－肽键数。 （注：环状肽脱水数＝肽键数＝氨基酸数；环状肽主链上没有游离的氨基和羧基