2.4蛋白质是生命活动的主要承担者课件 2023—2024学年高一上学期生物人教版必修1

你会选择哪一份呢？ 1 生活中常见的富含蛋白质的食物 为什么我们在选择食物时会首先考虑它的蛋白质含量呢? 2 第二章第4节 蛋白质是生命活动的主要承担者 人教2019版必修1 分子与细胞 3 举例说出蛋白质的功能，认同蛋白质是生命活动的承担者 学习目标一 学生自读教材图2-8蛋白质的功能举例，总结归纳出蛋白质的功能。 蛋白质功能... text has been truncated due to evaluation version limitation. 5 知识海洋 蛋白质的功能 1.组成细胞结构：许多蛋白质是构成细胞和生物体结构的重要物质。如头发、肌肉 肌肉 头发 知识海洋 蛋白质的功能 2.催化： 细胞中的化学反应离不开酶的催化。绝大多数酶都是蛋白质。 胃蛋白酶结晶 知识海洋 蛋白质的功能 3.运输： 有些蛋白质具有运输功能。如血红蛋白（参与氧气运输）。 血红蛋白 蛋白质的功能 4.信息传递： 有些蛋白质能够调节机体的生命活动，如胰岛素、生长激素。 知识海洋 图中黄色区域的部分细胞能分泌胰岛素 知识海洋 蛋白质的功能 5.防御（免疫功能）： 有些蛋白质有免疫功能。人体内的抗体是蛋白质，可以帮助人体抵御病菌和病毒等抗原的侵害。 可以说，细胞的各项生命活动都离不开蛋白质。 蛋白质是生命活动的主要承担者。 为什么蛋白质能有那么多功能？这与它的组成和结构有关吗？ 描述氨基酸的结构特点 学习目标二 知识海洋 C H C H H2N OH O C H C H2N OH O CH3 CH3 CH C H C H2N OH O CH3 C H C H2N OH O CH2 CH3 CH3 CH 甘氨酸 缬氨酸 丙氨酸 亮氨酸 这些氨基酸的结构具有什么共同特点？ “氨基酸”这一名词与其分子结构有怎样的对应关系？ 知识海洋 蛋白质的基本组成单位——氨基酸 氨基酸的结构通式：每个氨基酸分子至少都含有一个氨基（-NH2）和一个羧基（-COOH），并连在同一个碳原子上。这个碳原子还连接一个氢原子和一个侧链基团（用R表示）。各种氨基酸的区别就在于R基的不同。 C H H2N R 氨基 羧基 侧链基团 C OH O 知识海洋 蛋白质的基本组成单位——氨基酸 必需氨基酸：组成人体蛋白质的氨基酸有21种，其中有8种是人体细胞不能合成的，它们是赖氨酸、色氨酸、苯丙氨酸、蛋（甲硫）氨酸、苏氨酸、异亮氨酸、亮氨酸、缬氨酸，这些氨基酸必须从外界环境中获取，因此，被称为必需氨基酸。 非必需氨基酸：另外13种氨基酸是可以在体内由其他物质转化而来的，称为非必需氨基酸。 说明氨基酸脱水缩合形成多肽进而形成蛋白质的过程 学习目标三 知识海洋 氨基酸构成蛋白质 氨基酸脱水缩合形成肽链 C H R1 NH2 OH C O H2O C H COOH R2 H N H 肽键 二肽 知识海洋 氨基酸构成蛋白质 氨基酸脱水缩合形成肽链 由于氨基酸之间能形成氢键，导致肽链盘曲折叠，形成具有一定空间结构的蛋白质 多肽 氨基酸 二肽 三肽 折叠盘曲成空间结构 一条多肽链折叠形成蛋白质 几条多肽链折叠形成蛋白质 理解蛋白质结构多样性决定功能多样性，形成结构与功能相适应的生命观 学习目标四 知识海洋 蛋白质结构的多样性 1.组成蛋白质的氨基酸数目不同 2.组成蛋白质的氨基酸种类不同 3.组成蛋白质的氨基酸排列顺序不同 4.肽链的盘曲、折叠方式不同 蛋白质结构 多样性 蛋白质功能 多样性 知识海洋 蛋白质结构的多样性 血红蛋白β链第6位氨基酸谷氨酸被缬氨酸代替，形成了异常的血红蛋白S（HbS），取代了正常血红蛋白（HbA），氧分压下降时血红蛋白S分子之间相互作用，聚合成为螺旋形多聚体，使红细胞扭曲成镰状细胞（即镰变现象），导致运输氧的能力大为削弱。 左下为镰状红细胞 知识海洋 蛋白质的变性及应用 蛋白质的变性指的是蛋白质受物理或化学因素的影响，其特定的空间构象被破坏，从而导致其理化性质改变和生物活性丧失的现象。 影响因素：化学方法有强酸、强碱、重金属盐、尿素、丙酮等；物理方法有加热（高温）、紫外线及X射线照射、超声波、剧烈振荡或搅拌等。 应用： ①鸡蛋、肉类经煮熟后蛋白质变性就不能恢复原来状态。原因是高温使蛋白质分子的空间结构变得伸展、松散，容易被蛋白酶水解，易消化。 ②细菌、病毒经过加热、酸、重金属处理后因蛋白质变性而灭活，达到消毒目的。 课堂总结 1.组成细胞结构 2.催化功能 3.运输功能 4.信息传递功能 5.防御功能 氨基酸 结构层次 基本组成单位 主要功能 蛋白质是生命活动的主要承担者 氨基酸 肽链 蛋白质 多样性 结构多样性 功能多样性 氨基酸的种类不同 氨基酸的数目不同 氨基酸的排列顺序不同 多肽链的空间结构不同 22 课堂巩固 例题1. 下列关于蛋白质功能的举例合理的是