2023年中考专题复习探究制作包子中的化学问题

探究制作包子中的化学问题 一、食材篇 试一试：根据你的生活经验，你认为制作包子需要哪些食材？ 一、食材篇 六大营养素 一、食材篇 蛋白质 糖类 油脂 维生素 无机盐 水 哇，包子营养真全面！ 疫情居家的那几年，你抢到酵母粉了吗？ 二、发酵篇 二、发酵篇 酵母粉的发酵原理： 酵母菌作为发酵素，吸收面团中的养分并生长繁殖，将面粉中的葡萄糖转化为水和二氧化碳气体，使面团膨胀、松软，产生蜂窝状的组织结构。 怪不得包子吃起来又疏松又软！ 手慢没抢到，想哭！ 别哭！我来帮你 二、发酵篇 碳酸氢钠 俗名：小苏打 化学式：NaHCO3 用途：焙制糕点 治疗胃酸过多 原来我学过！ 二、发酵篇 小苏打的发酵原理： 小苏打可以和面粉发酵过程中产生的酸性物质反应，生成水和二氧化碳气体，使面团膨胀、松软，产生蜂窝状的组织结构。 碳酸氢钠=小苏打 NaHCO3+HCl=NaCl+H2O+CO2↑ 深藏不露呀！ （属于哪种基本反应类型？） ①发酵后的面团 满满的蜂窝！ ②擀面后加上喜欢的馅料 ③放入蒸盘中，二次发酵 小包子慢慢长大中！ 三、蒸煮篇 三、蒸煮篇 小组讨论：下列物质中，可选用什么把包子蒸熟呢？请从物质的性质、用途、反应原理、环保、家庭使用率等角度说明理由。 天然气 活动探究 三、蒸煮篇 化学性质： 可燃性 用途： 燃料 反应原理： 2CO+O2=2CO2 点燃 现象： 产生蓝色火焰，生成能够使澄清石灰水变浑浊的气体 环保效果： 生成CO2，对环境影响较小 家庭使用率： 深受广大家庭喜爱！ 三、蒸煮篇 化学性质： 可燃性 用途： 燃料 反应原理： CH4+2O2=CO2+2H2O 点燃 现象： 产生淡蓝色火焰，生成能够使澄清石灰水变浑浊的气体，有水雾生成 环保效果： 生成CO2和H2O，对环境影响较小 家庭使用率： 深受广大家庭喜爱！ 天然气 三、蒸煮篇 化学性质： 可燃性 用途： 燃料 反应原理： 2H2+O2=2H2O 点燃 现象： 产生淡蓝色火焰，有水雾生成 环保效果： 生成H2O，最环保 家庭使用率： 低，因为成本高且贮存困难！ 三、蒸煮篇 化学性质： 可燃性 用途： 燃料 反应原理： C2H5OH+3O2=2CO2+3H2O 点燃 现象： 产生淡蓝色火焰，生成能够使澄清石灰水变浑浊的气体，有水雾生成 环保效果： 生成CO2和H2O，对环境影响较小 家庭使用率： 低，主要用于实验室！ 三、蒸煮篇 化学性质： 可燃性 用途： 燃料 主要反应原理： C+O2=CO2 点燃 主要现象： 产生黄色火焰，红热，生成能够使澄清石灰水变浑浊的气体 环保效果： 生成CO2和烟等物质，对环境有一定影响 家庭使用率： 使用不方便，使用率降低！ 三、蒸煮篇 小组讨论：下列物质中，可选用什么把包子蒸熟呢？请从物质的性质、用途、反应原理、环保、家庭使用率等角度说明理由。 天然气 活动探究一 √ √ 四、享用篇 四、享用篇 新鲜包子出炉啦！ 安全提士：等等！我们应先把煤气关闭，再吃包子哦！ 这里面也有化学知识吗？ 关闭煤气，达到清楚可燃物的灭火效果，才可以安心享用包子哦！ 你还能说说还学过哪些灭火的方法吗？ 四、享用篇 思考：吃包子过程中包子发生了哪些变化？ 五、清洗篇 五、清洗篇 如何清洗这些餐具？ 五、清洗篇 活动探究二 汽油 热水 小组讨论：下列物质中，可选用什么清洗餐具呢？请从洗涤原理（结合溶液等知识）、清洁效果、家庭使用率等角度说明理由。 洗涤原理： 洗涤剂具有乳化作用,能使油污分散成无数细小的液滴随水流走,从而去油污 清洁效果： 很好 家庭使用率： 深受广大家庭喜爱！ 五、洗涤篇 洗涤原理： 汽油可以溶解油污，形成溶液 清洁效果： 一般 家庭使用率： 低！成本高、气味重！ 五、洗涤篇 汽油 洗涤原理： ①热水温度高，水分子运动速度越快，亲水基多，比较容易扩散到油污内部，使其熔化，所以容易洗干净 ②杀菌消毒 清洁效果： 良好 家庭使用率： 高！方便、无顾虑！ 五、洗涤篇 热水 洗涤原理： 肥皂中含有NaOH，呈碱性，可与油污发生化学反应而去除油污 清洁效果： 良好 家庭使用率： 高！但主要用于清洗衣物！ 五、洗涤篇 五、清洗篇 活动探究二 汽油 热水 小组讨论：下列物质中，可选用什么清洗餐具呢？请从洗涤原理（结合溶液等知识）、清洁效果、家庭使用率等角度说明理由。 √ √ 总结与反思 谈一谈：你这节课有哪些收获？ 【课堂练习】 化学与我们的生活息息相关。请回答下列问题。 （1）某饭店制做的包子的部分原料如下：①面粉、②食盐、③牛肉、④牛肉做法大全“花生油．请回答：（填序号，下同） ①富含油脂的是 ． ②富含淀粉的是 ． ③富含蛋白质的是 ． ④属于调味