2.4 蛋白质是生命活动的主要承担者（2）学案 2023—2024学年高一上学期生物人教版必修1

课 题：蛋白质是生命活动的主要承担者（2）新授课 学习目标：1.会运用脱水缩合的实质解决蛋白质中肽键数量、蛋白质相对分子质量的计算问题。 2.能理解并认识到蛋白质具有三维的空间结构，并阐明蛋白质种类多样性的原因。 学习重点：会运用脱水缩合的实质解决蛋白质中肽键数量、蛋白质相对分子质量的计算问题。 学习难点：会运用脱水缩合的实质解决蛋白质中肽键数量、蛋白质相对分子质量的计算问题。 知识生成案 学法指导：先用10分钟的时间精读教材P30-P32，观察图2-11、图2-12 一、蛋白质的结构及其多样性（理解蛋白质具有三维的空间结构） 1.蛋白质是如何形成的？ （1）从氨基酸方面阐述 蛋白质是以 为基本单位构成的生物大分子，通过 的方式进行连接，连接两个氨基酸分子的化学键叫做 。 举例：由两个氨基酸缩合而成的化合物，叫做 。 （2）从肽链方面阐述 由多个氨基酸脱水缩合而成的，含有多个肽键的化合物，叫做 ，其通常呈链状结构，叫做 。由于氨基酸之间能够形成氢键等，从而使得肽链能 、 ，形成具有 的蛋白质分子。 2.细胞中蛋白质种类繁多的原因 层次 原因 氨基酸 肽链 二、蛋白质空间构型与蛋白质功能的适应性 1.每一种蛋白质分子都有与它所承担功能相适应的独特结构，如果 改变或 改变，就可能会影响其功能。 举例：镰状红细胞是由于 的改变影响了运输氧的能力 2.蛋白质变性是指蛋白质在某些 和 因素的作用下其特定的 被破坏。 举例：鸡蛋、肉类煮熟后蛋白质变性。 应用：经过加热、加酸、加酒精等引起细菌和病毒的蛋白质变性可以达到消毒、灭菌的目的。 【小试牛刀】 1. 有关蛋白质结构与功能的叙述,正确的是（ ） A.盐析后的蛋白质肽键断裂，不可恢复 B.5个不同的氨基酸可以组成不同的肽链 C.变性的蛋白质不能与双缩脲试剂发生反应 D.氨基酸序列相同的肽链折叠成的空间结构一定相同 2.催产素、血管舒张素都是含有9 个氨基酸的多肽，但生理功能不同。主要原因可能是两种多肽的（ ） ①氨基酸种类不同 ②氨基酸排列顺序不同 ③氨基酸结合方式不同 ④在细胞内合成的场所不同 A.①② B.③④ C.①③ D.②④ 我的疑问： 技能形成案 探究点一：蛋白质的结构及其多样性 1.结合下面图例,总结蛋白质具有多样性的原因（不同形状的图形来表示不同的氨基酸，—表示肽键） a. b. 总结: 总结 c. d. 总结: 总结: 2.误区警示 氨基、羧基及肽键的写法和多肽的命名，请避开错误的写法用正确的方法填写。 错误(举例) 正确写法 氨基 NH2或—NH3 羧基 COOH 肽键 CO—NH 含5个肽键 五肽 跟踪训练1 蛋白质合成过程中，氨基酸分子脱水缩合形成的化学键是 ( ) A.CO—NH B.—NO—CH— C.—CO—NH— D.—CO—NH 跟踪训练2 将蛋清溶液作如下两种方式的处理，有关分析正确的是（ ） （注：蛋白酶为一种催化剂，可催化蛋白质水解） A. ①、②过程的处理，不会破坏蛋白质的空间结构及肽键 B. ③、④过程的处理，都能使蛋白质的空间结构及肽键遭到破坏 C. ③过程有水分子的产生，④过程有水分子的消耗 D. 向甲、乙两溶液中加入双缩脲试剂，甲溶液变紫色，乙溶液不会变紫色 探究点二：蛋白质的相关计算 1.多肽中氨基酸、羧基数、氨基酸数、肽键数和脱水数的计算 氨基酸平均相对 分子质量 氨基酸 数目 肽键 数目 脱去水分子数目 多肽或蛋白质 相对分子质量 氨基数目 羧基 数目 一条肽链 a n m条肽链 a