第一单元 第3课 现代食物的生产、储备与食品安全（Word教参）-【优化指导】2023-2024学年新教材高中历史选择性必修2 经济与社会生活（统编版2019）

第3课　现代食物的生产、储备与食品安全 课程 标准 1．了解现代农业、渔业发展过程中，人类在食物生产、储备等方面的进步。 2．认识消除饥饿和食品安全在人类历史上的重大意义 素养 解读 1．了解现代农业的产生、农业机械、杂交育种及水产养殖业的发展概况，构建“时空观念”。 2．掌握食物储存和食品加工技术发展的史实，从“历史解释”和“唯物史观”角度认识当今食物储存技术发展与人类生活的关系。 3．理解世界饥饿问题产生的原因，概述联合国、中国为消除饥饿问题作出的努力，从“家国情怀”角度认识中国解决粮食问题和食品安全问题取得的成就和意义 [对应学生用书P11] 一、食物生产的现代化 1．农业生产现代化 (1)原因：工业革命后，资本主义机器生产推动传统农业向现代农业转变。 (2)过程 ①20世纪中叶：欧美各国完成了农业机械化，建立起高度集约的现代农业。 ②20世纪下半叶以来 a.一大批优良品种育成推广，优质高效化肥广泛应用。 b.以高科技为基础的设施农业有了突破性进展，农作物的单位面积产量及禽畜的生产量大幅度增长，保证了农牧产品的供应。 c.大型农场、养殖场成为现代农业的主要生产经营模式。 (3)表现 ①农业机械现代化 阅读课本图片“铧式犁”，思考：相比传统犁耕，铧式犁的突出特点是什么？有什么作用？ 提示 突出特点：可以用大功率拖拉机牵引。 作用：大大提高了工作效率，促进了现代农业发展。 ②杂交育种技术的进步 a.1930年，美国利用杂交技术培育出玉米新品种。 b.1941年，墨西哥培育出小麦新品种。 c.20世纪60年代，菲律宾培育出的杂交水稻在东南亚推广。 d.2014年，“中国超级杂交水稻”百亩试验田平均亩产创世界纪录。 2．畜牧业的现代化 (1)生产机械化和自动化：养殖场和牧场的各个生产环节实现了机械化和自动控制。 (2)生产规模大型化。 3．渔业现代化 (1)现代科学技术用于海洋捕捞，渔船、网具等日趋现代化。 (2)水产养殖向工厂化、机械化、集约化经营发展，从淡水养殖向海水养殖发展。 阅读课本“历史纵横——人工智能在农业机器中的应用”，思考：人工智能在现代农业中应用的条件是什么？有什么作用？ 提示 条件：农业科技的发展和计算机技术在农业中广泛应用。 作用：大大降低了人工劳动强度以及生产成本，解决了农业生产劳动力资源不足和生产力低下的问题。 二、食物储备技术的进步 1．粮食储备技术的发展 时间 表现 原始社会 人们利用地窖和陶器来存储余粮 古代社会 粮仓的储备技术逐渐改进，不仅防鼠、防盗、防潮、防火，还具有良好的保鲜功能 20世纪50年代 美国已经使用机械通风储粮技术 20世纪70年代 中国开始采用机械制冷低温储粮技术 21世纪以来 新型制冷设备相继推出；粮仓仓容量不断扩大；低温、低氧等储藏技术广泛应用；粮食储备自动化和智能化水平不断提高 2.食物储存技术的发展 (1)古代食品保存：人们利用腌制或风干等方法加工保存食品，还利用自然界中的冰来延长食品保藏期。 (2)冷冻食品工业的发展：自20世纪20年代起，速冻加工、冷冻设备、冷冻食品以及冷冻食品包装等领域的技术不断进步，家用冰箱和冰柜普及，冷冻食品工业有了突飞猛进的发展。 (3)冷链物流产业的发展：2010年，中国颁布《农产品冷链物流发展规划》，对冷链物流产业进行整体布局，大大促进了这项产业的发展。 三、消除饥饿与食品安全 1．粮食安全 (1)产生原因 ①随着人口激增和工业化、城市化的加速，耕地面积不断减少。 ②食物需求与供给之间的矛盾日益成为各国共同关注的重大问题。 ③各国政府都把保障粮食安全与消除饥饿作为首要任务。 (2)解决措施 世界 1945年成立的联合国粮食及农业组织多次召开世界粮食安全首脑会议，制订粮食安全行动计划，为人类共同消除饥饿统筹资源 中国 ①1996年，发布了《中国的粮食问题》白皮书，提出立足国内资源、实现粮食基本自给的方针。 ②此后，中国制定了一系列保障粮食安全的法律法规 2．食品安全 (1)产生原因：农业现代化的负面作用 ①化肥、农药的过度使用造成土壤污染，并通过食物链进入农作物和禽畜体内。 ②禽畜饲养中过度使用抗生素，造成食物污染，危害人体健康。 ③在食品加工过程中，过度使用食品添加剂，甚至违法使用危害健康的添加剂。 (2)解决措施 ①世界：各国更加重视食品安全问题，并制定法律法规进行治理。 ②中国：高度重视食品安全 a．2009年，全国人大常委会通过《中华人民共和国食品安全法》，用法律手段确保食品安全。 b．中国政府提出用最严谨的标准、最严格的监管、最严厉的惩罚、最严肃的问责，提高食品安全监管水平和能力。 阅读课本“学思之窗”中节选自《世界粮食安全首脑会议宣言》(2009年11月16日)的内容