2024届高三生物一轮复习课件：1.3 蛋白质和核酸

　蛋白质和核酸　 蛋白质的结构和功能 1 1.组成蛋白质的氨基酸的元素组成、结构与种类 氨基 羧基 非必需氨基酸（13种） 必需氨基酸（8种） 21种 C2H4O2N-R “8种必需氨基酸” 甲(甲硫氨酸)来(赖氨酸)写(缬氨酸)一(异亮氨酸)本(苯丙氨酸)亮(亮氨酸)色(色氨酸)书(苏氨酸)。婴儿多1种：组氨酸。 ②源于必修1 P24“科学史话”：世界上第一个人工合成蛋白质的诞生：1965年我国科学家完成了结晶牛胰岛素的全部合成，这是世界上第一个人工合成并具有 的蛋白质。 生物活性 2.蛋白质的合成 (1)二肽的形成过程 肽的名称确定：由几个氨基酸分子构成就称为几肽。 参与脱水缩合的分别是两个氨基酸中与中心碳原子相连的氨基和羧基，而不是R基中的氨基和羧基 一条肽链上至少有一个游离的氨基和一个游离的羧基，分别位于肽链的两端；其余的氨基和羧基在R基上。 参与脱水缩合的分别是两个氨基酸中与中心碳原子相连的氨基和羧基，而不是R基中的氨基和羧基 一条肽链上至少有一个游离的氨基和一个游离的羧基，分别位于肽链的两端；其余的氨基和羧基在R基上。 2.蛋白质的合成 (2)蛋白质的形成过程 （1）肽链中的氨基酸之间能够形成氢键等，从而使得肽链能盘曲、形成具有一定空间结构的蛋白质。 （2）有些蛋白质分子含有两条或多条肽链，它们通过一定的化学键， 如：二硫键相互结合在一起。 参与脱水缩合的分别是两个氨基酸中与中心碳原子相连的氨基和羧基，而不是R基中的氨基和羧基 一条肽链上至少有一个游离的氨基和一个游离的羧基，分别位于肽链的两端；其余的氨基和羧基在R基上。 3.蛋白质结构多样性与功能多样性 种类 排列 顺序 数目 数目 空间结构 血红蛋白 抗体 4.明晰蛋白质的盐析、变性和水解 盐析 是由溶解度的变化引起的，蛋白质的空间结构没有发生变化 (与生活的联系：在鸡蛋清中加入一些食盐，会看到有白色絮状物析出，加水稀释后，絮状物消失。) 变性 是由于高温、过酸、过碱、重金属盐等因素导致的蛋白质的空间结构发生了不可逆的变化，肽链变得松散，空间结构破坏，失去生物活性，但是肽键一般不断裂 水解 在蛋白酶作用下，肽键断裂，蛋白质分解为短肽和氨基酸。水解和脱水缩合的过程相反 可逆的 1.蛋白质相关的计算规律 (1)蛋白质中游离氨基或羧基数目的计算 ①至少含有的游离氨基或羧基数＝肽链数； ②游离氨基或羧基数目＝肽链数＋R基中含有的氨基或羧基数。 公式二：蛋白质相对分子质量 =氨基酸个数×氨基酸平均分子质量－18 ×水分子数 公式一：肽键数 = 脱水数 = 氨基酸数－肽链条数 （环状肽：肽键数=脱水数=氨基酸个数） 蛋白质的相关计算与分析 (不考虑形成二硫键) 如果形成二硫键，需考虑每形成一个二硫键需去掉两个H。 注：假设氨基酸平均相对分子质量为a。 肽链 数目 氨基 酸数 肽键 数目 脱去水 分子数 多肽链相 对分子量 氨基 数目 羧基 数目 1条 m m－1 m－1 am－18(m－1) 至少1个 至少1个 n条 m m－n m－n am－18(m－n) 至少n个 至少n个 -COOH×2（肽链数×2） O原子数= -CO-NH- -R中O数 -NH2（肽链数） N原子数= -CO-NH- -R中N数 ①N原子数＝肽键数＋肽链数＋R基上的N原子数＝各氨基酸中N原子总数； ②O原子数＝肽键数＋2×肽链数＋R基上的O原子数＝各氨基酸中O原子总数－脱去水分子数。 公式三： (4)多肽种类的计算 以21种氨基酸构成四肽的种类为例： ①若每种氨基酸数目不限，可形成四肽的种类有：214种。 ②若每种氨基酸只有一个，可形成四肽的种类有(21×20×19×18)种。 (5)基因表达中氨基酸数与相应DNA、mRNA中碱基数目关系 核酸的组成、结构与功能 2 1.核酸的结构层次 磷酸 五碳糖 含氮碱基 A、T C、G H P 脱氧核糖 DNA分子的结构 基本单位 平面结构 磷酸二酯键 脱水缩合 氢键 1、_______、____________可以破坏磷酸二脂键； _____________、_______、______________、___________、 ___________催化形成磷酸二酯键。 2、___________、__________可以破坏氢键。 限制酶 DNA聚合酶 DNA连接酶 解旋酶 高温 Taq酶 DNA水解酶 逆转录酶 RNA聚合酶 DNA上不是所有的脱氧核糖都连有两个核酸，尾巴那个就没有。rna聚合酶 2.核酸