2.4 蛋白质是生命活动主要的承担者-【爱上生物课】2023-2024学年高一生物同步优质课件（人教版2019必修1）

阐明生命现象的规律，必须建立在阐明生物大分子结构的基础上。 —————— 中国科学院院士邹承鲁 第二章 组成细胞的分子 第4节 蛋白质是生命活动的主要承担者 NYDIA · C NYDIA · C 1 目录 | Contents 01 02 04 03 蛋白质的功能 蛋白质分子多样性的原因 组成蛋白质的氨基酸 蛋白质的结构 NYDIA · C NYDIA · C 蛋白质是细胞中含量最多的有机物 NYDIA · C NYDIA · C 结构蛋白 催化 免疫 一、蛋白质的功能 信息传递 运输 蛋白质是生命活动主要的承担者 NYDIA · C 4 二、组成蛋白质的氨基酸 人体中组成蛋白质的氨基酸共有21种 由成百上千个氨基酸连接而成，约有10万余种 由2至数十个氨基酸连接而成 蛋白质 肽 氨基酸 NYDIA · C 5 二、组成蛋白质的氨基酸 结构特点： 数量上 – 至少有一个-NH2和一个-COOH 位置上 – 都有一个-NH2和-COOH连接在同一个碳原子上 组成元素：C、H、O、N，有些有S 氨基酸种类和理化性质的不同主要是由侧链基团（R基）不同导致的 NYDIA · C 6 二、组成蛋白质的氨基酸 必须氨基酸 在人体细胞不能合成的，必须从外界环境中获取。 甲（甲硫氨酸）来（赖氨酸）写（撷氨酸）一（异亮氨酸）本（苯丙氨酸）两（亮氨酸）色（色氨酸）书（苏氨酸） 非必需氨基酸 人体细胞可以自己合成，共13种。 非我不可～！ NYDIA · C 7 三、蛋白质的结构 脱水缩合 氨基酸脱水缩合过程中生成的水分子中，O 来自氨基酸中的羧基，H 来自氨基酸中的氨基和羧基 NYDIA · C 8 三、蛋白质的结构 二硫键：连接不同肽链的不同结构的化学键，由两个 半胱氨酸的R基中的两个-SH脱去两个H，形成- S-S- NYDIA · C 9 三、蛋白质的结构 蛋白质变性：是指蛋白质在某些物理、化学因素作用下，其特定的空间构象被破坏，从而导致其理化性质的改变和生物学活性丧失的现象。 蛋白质水解：在蛋白酶的作用下，肽键断裂，蛋白质分解为短肽和氨基酸，水解和脱水缩合的过程相反。 NYDIA · C 三、蛋白质的结构 NYDIA · C 三、蛋白质的结构 (1) 氨基酸、肽链、形成的水分子、肽键的数量关系是什么？ A：　氨基酸数－肽链数＝形成的水分子数＝肽键数。 (2) 氨基酸脱水缩合形成多肽时，失去部分氢、氧原子，碳、氮原子数目不变 碳原子 = 氨基酸数目 + R基上的碳原子数目 氢原子 = 各氨基酸中氢原子总数 – 脱去水分子数 –二硫键数 氮原子 = 肽链数 + 肽键数 + R基上的氮原子数 = 氨基酸数 + R基上的氮原子数 氧原子 = 各氨基酸中氧原子总数 – 脱去水分子数 = 肽键数 + 肽链数+R基上的氧原子数 (3) 假设氨基酸的平均相对分子质量为a，由n个氨基酸形成1条肽链，则该多肽的相对分子质量是多少？若形成m条肽链呢？ A：na－18(n－1)；na－18(n－m)。 计算规律 NYDIA · C 氨基酸的种类 结构蛋白 决定 调节、催化、运输、免疫 功能蛋白 四、蛋白质分子多样性的原因 结构与功能相适应 功能 结构 肽链的盘曲、折叠方式及其形成的空间结构 氨基酸的排列顺序 氨基酸的数目 NYDIA · C 13 第4节 蛋白质是生命活动的主要承担者 我爱学生物 NYDIA · C NYDIA · C 14 $