专题10 发酵工程-学易金卷：2023年高考生物二模试题分项汇编（浙江专用）

专题10 发酵工程 1．（2023·浙江温州·乐清市知临中学校考二模）家常酱菜采用了乳酸自然发酵的传统工艺，无添加剂，但生产周期长。下列叙述正确的是（     ） A．酱菜发酵的坛口需要严格密封，隔绝空气制造无氧环境 B．制作酱菜时需严格灭菌并通入无菌空气以保证酱菜口味 C．乳酸自然发酵属于单一纯种发酵，故而生产周期较长 D．酱菜发酵过程中可加入抗生素抑制杂菌生长，防止变质 2．（2023·浙江·校联考二模）“能分解尿素的微生物的分离与计数”的实验中，在尿素固体培养基中生长的尿素分解菌直接利用的氮源是（    ） A．尿素 B．氨 C．琼脂糖 D．蛋白胨 3．（2023·浙江嘉兴·统考二模）在工业发酵中广泛应用补料分批发酵。补料分批发酵是指在微生物发酸由后加酵罐补加新鲜培养基的发酵方式。下列叙述正确的是（    ） A．与分批发酵相比，补料分批发酵过程中微生物体内的酶种类变化较小 B．与分批发酵相比，补料分批发酵杂菌污染的概率更小 C．若采用补料分批发酵生产抗生素，补料量和补料频率越大，则产量越高 D．由于发酵罐中可以补料，发酵初期只需加入不经扩大培养的菌种 4．（2023·浙江嘉兴·统考二模）将两种氨基酸营养缺陷型大肠杆菌(菌株a和b)进行如图所示的实验。 下列叙述正确的是（    ） A．基本培养基中包含菌株a 和 b 的生长因子 B．菌 株a 和 b 需要的生长因子一定有所不同 C．接种至基本培养基时宜用划线分离法 D．基本培养基出现的少量菌落皆为单菌落 5．（2023·浙江杭州·统考二模）保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌是将脱脂奶制成酸奶的主要菌种，目前两种菌株常按1:1 组合使用。经检测，保加利亚乳杆菌的产酸及胞外多糖的能力对酸奶的风味起着重要作用，其中胞外多糖可增加酸奶的粘度和保水性。下列叙述错误的是（    ） A．加热后的脱脂奶需冷却才可加入上述两菌种开始发酵 B．可利用含碳酸钙的选择培养基比较两菌种的产酸能力 C．菌种加入发酵罐前，可用血细胞计数板检测两菌种的比例 D．发酵中需定期进行酸度、pH 值和粘度检测以确保酸奶品质 6．（2023·浙江·二模）猕猴桃酒制作的步骤如图所示。下列分析错误的是（    ） A．步骤②中先对猕猴桃冲洗，再除去枝梗 B．要体现当地传统发酵风味，步骤⑤要加入混菌液 C．发酵过程中给发酵罐施以负压，乙醇的产量会降低 D．将装着猕猴桃酒有小孔瓶盖的干净矿泉水瓶，放在温暖处一天后可闻到果醋 7．（2023·浙江绍兴·统考二模）野生型大肠杆菌菌株能在基本培养基上生长，赖氨酸营养缺陷型突变菌由于发生基因突变只能在添加了赖氨酸的培养基上生长。下图为以野生型菌株为材料，诱变、纯化赖氨酸营养缺陷突变株的部分流程图，数字代表培养基，A、B、C表示操作步骤。下列有关说法正确的是（    ） A．野生型大肠杆菌能够合成所需的全部氨基酸，因此培养基中无需提供氮源 B．①②④培养基中需添加赖氨酸，而③培养基中不能添加赖氨酸 C．需将①中的菌液适当稀释后，用接种环蘸取菌液在②上进行划线接种 D．从④培养基中挑取乙菌落进行纯化培养即可获得所需突变株 8．（2023·浙江·校联考二模）某同学选用新鲜成熟的葡萄制作果酒和果醋，下列相关叙述正确的是（    ） A．果酒发酵时，每日迅速打开瓶盖放气，避免空气回流进入发酵容器 B．果酒发酵时，用斐林试剂检测还原糖的含量，砖红色沉淀逐日增多 C．果醋发酵时，发酵液产生的气泡量明显少于果酒发酵产生的气泡量 D．果醋发酵时，重铬酸钾测定醋酸含量变化时，溶液灰绿色逐日加深 9．（2023·浙江·二模）下列有关米酒、酸奶、泡菜等传统发酵制品的叙述，正确的是（　　） A．制作米酒时添加“酵头”的目的是接种酿酒酵母 B．米酒发酵液中冒出的“气泡”都来源于酵母菌的有氧呼吸 C．酸奶和泡菜制作中均需要及时通氧，保证乳酸菌的有氧呼吸 D．为避免杂菌污染，发酵前需要对器具、原料等进行灭菌 10．（2023·浙江绍兴·统考二模）为获得纯合的转K基因植株，某同学设计了一个实验流程，其主要内容如图所示。 回答下列问题： (1)天然的目的基因不满足生产需求，研究人员设想通过易错PCR技术引入随机突变，再进行定向筛选，获得满足需求的K基因。易错PCR与普通PCR相似，每次循环也包括变性、退火、_____三步，但可以通过改变PCR反应条件来提高碱基错配的几率。研究发现Mg2+可以提高已发生错配区域的稳定性，Mn2+可以降低DNA聚合酶对底物的专一性，因此与普通PCR相比，易错PCR反应体系中应适当_____ A．提高Mg2+和Mn2+浓度  B．降低Mg2+和Mn2+浓度 C．提高Mg2+降低Mn2+浓度  D．降低Mg2+和提高Mn2+浓度 (2)农杆菌广泛分布在土壤中，若从土壤中分离农杆菌，应取