2024届高三化学第一轮复习：9.8.1生物大分子合成高分子1

生物大分子 1、概念 多羟基醛或多羟基酮和它们的脱水缩合物。 Cm(H2O)n 一、糖类 一般可用通式 表示，也可称作“碳水化合物”。 但糖不一定都符合此通式，如鼠李糖(C6H12O5)， 符合此通式的也不一定都是糖，如乙酸(CH3COOH)。 D 练习1、糖类是由C、H、O三种元素组成的一类有机化合物，所以俗称“碳水化合物”。下列物质不属于糖类的是 (　　)A.葡萄糖 B.蔗糖C.纤维素 D.糖精 (1)单糖：不能发生水解的糖。 如葡萄糖、果糖、核糖。 (2)寡糖（低聚糖)：1 mol糖能水解生成 的糖。 常见的二糖有麦芽糖、蔗糖。 (3)多糖：1 mol糖能水解生成很多摩尔单糖的糖。 如淀粉、纤维素(它们属于天然高分子化合物)。 2～10 mol单糖 2、分类 3、单糖------葡萄糖与果糖 类别 葡萄糖 果糖 分子式 C6H12O6 C6H12O6 结构简式 CH2OH (CHOH)4CHO 结构特点 多羟基 。 多羟基 。 相互关系 同分异构体 醛 酮 葡萄糖的环状结构 类别 葡萄糖 果糖 物理性质 易溶于水的无色晶体，有甜味，但甜度不如蔗糖。 无色晶体，易溶于水，吸湿性强。 (2)葡萄糖的化学性质 ②-CHO ①生理氧化反应 A、与银镜反应 B、与Cu(OH)2反应: C、加成(还原)反应 己六醇 ③酯化反应（-OH的性质）: ④发酵成醇：由葡萄糖发酵制乙醇的化学方程式为 (3)葡萄糖的制法 (4)葡萄糖的用途 营养物质、医药工业、镀银工业、糖果制造业、经乳酸菌发酵制乳酸、检查糖尿病。 核糖和脱氧核糖 最简单的醛糖------丙醛糖（甘油醛）： 有手性碳原子，存在对映异构 4、二糖------蔗糖与麦芽糖 蔗糖 麦芽糖 分子式 C12H22O11 C12H22O11 分子 结构 分子中 醛基 分子中 醛基 都是低聚糖，都可看作是由两分子单糖脱水形成的 相互 关系 互为同分异构体 物理 性质 无色晶体，易溶于水、最常用的甜味剂 有甜味 蔗糖比麦芽糖甜 无 有 蔗糖 麦芽糖 化学性质 ①蔗糖分子中无醛基，不能被银氨溶液、新制氢氧化铜氧化； ②水解反应：在硫酸等催化作用下可发生水解反应生成两分子单糖，化学方程式为： ①麦芽糖分子中有醛基，能被银氨溶液、新制氢氧化铜氧化； ②水解反应：在硫酸等催化作用下可发生水解反应生成两分子葡萄糖，化学方程式为： 5、淀粉与纤维素 类别 淀粉 纤维素 存在 主要存在于植物的种子或块根和块茎中，天然淀粉由直链淀粉和支链淀粉组成，含支链淀粉较多有粘性。 存在于一切植物中，棉花、亚麻是含纤维素较多的植物，可再生资源。参与构成了植物的细胞壁，起着保护和支撑作用。 通式 (C6H10O5)n (C6H10O5)n 物理性质 白色粉末状物质、没有甜味，不溶于冷水，在热水中淀粉会部分溶解，形成胶状的淀粉糊。 白色纤维状物质。没有甜味，不溶于水，也不溶于一般的有机溶剂。 类别 淀粉 纤维素 化学性质 ①淀粉溶液遇碘，呈现 色； ②水解反应：淀粉用酸或酶作催化剂可发生水解，最终得到葡萄糖，化学方程式为： 水解反应：纤维素的水解比淀粉困难，一般需在浓酸中或用稀酸在加压下才能进行，其水解的最终产物也是葡萄糖，化学方程式为： ②酯化反应：由于有醇羟基的存在，纤维素还可以和浓硝酸、醋酸发生酯化反应，生成硝酸纤维和醋酸纤维。 黏胶纤维（再生纤维，人造丝，人造棉。） 蓝 类别 淀粉 纤维素 相互关系 由于n值不同，淀粉和纤维素 (填“是”或“不是”下同)同分异构体， 同系物，但都属于天然高分子化合物 不是 不是 练习3、下列营养物质在人体内发生的变化及其对人的生命活动所起的作用叙述不正确的是（ ） A．人体中的糖类、油脂和蛋白质都能为人的生命活动提供能量 B．淀粉和纤维素 葡萄糖 CO2和H2O(释放能量维持生命活动) C．油脂 甘油和高级脂肪酸 CO2和H2O(释放能量维持生命活动) D．蛋白质 氨基酸 人体所需的蛋白质(人体生长发育、新陈代谢) B 1．氨基酸的结构与性质 氨基酸是组成蛋白质的基本结构单位，是蛋白质 水解的最终产物。 (1)氨基酸的结构和几种常见的氨基酸 氨基酸中含有两种官能团(填名称)：