必修1 第1单元 第3讲 生命活动的主要承担者——蛋白质(教参)-【名师导航】2024年高考生物一轮总复习(老高考)人教版

第3讲　生命活动的主要承担者——蛋白质 蛋白质的结构和功能(Ⅱ) 1．蛋白质结构的多样性决定功能的多样性(生命观念) 2．蛋白质的合成及计算；模型与建模：建立蛋白质的结构模型 (科学思维) 3．结合蛋白质与人体健康方面的关系，形成关注科学发展的意识(社会责任) 考点1　蛋白质的结构和功能 1．组成蛋白质的氨基酸及其种类 2．蛋白质的结构和功能的多样性 (1)多肽的形成及过程 ①过程a名称：脱水缩合；场所：核糖体。 ②物质b：二肽。多个氨基酸发生a过程形成的产物被称为多肽。 ③结构c：肽键，其结构简式为—NH—CO—(或—CO—NH—)。 ④H2O中H原子的来源：H来自相邻氨基酸的氨基(—NH2)和羧基(—COOH)；O来自羧基(—COOH)。 ⑤由n个氨基酸形成的一条肽链上至少有1个游离的氨基和1个游离的羧基，分别位于肽链的两端；其余的氨基(或羧基)在R基上。 (2)蛋白质结构多样性与功能多样性的关系 3．区别蛋白质的三种变化 (1)盐析：是由溶解度的变化引起的，蛋白质的空间结构没有发生变化。 (2)变性：是由于高温、过酸、过碱、重金属等因素导致的，蛋白质的空间结构发生了不可逆的变化，肽链变得松散，丧失了生物活性，但是肽键一般不断裂。 (3)水解：在蛋白酶和肽酶作用下，肽键断裂，蛋白质分解为短肽和氨基酸。水解和脱水缩合的过程相反。 1．具有氨基和羧基的化合物，都是构成蛋白质的氨基酸。 (×) 提示：构成蛋白质的氨基酸都有一个氨基和一个羧基连在同一个碳原子上。 2．非必需氨基酸不能在人体细胞内合成。 (×) 提示：不能在人体细胞内合成的是必需氨基酸。 3．细胞中氨基酸种类和数量相同的蛋白质是同一种蛋白质。 (×) 提示：氨基酸的排列顺序和多肽链形成的空间结构不同，蛋白质的结构也不同。 4．构成血红蛋白的4条肽链之间通过肽键连接。 (×) 提示：构成血红蛋白的不同肽链之间的化学键不是肽键，而是其他的化学键。 5．蛋白质肽链的盘曲和折叠被解开时，其特定功能并未发生改变。 (×) 提示：蛋白质的空间结构破坏，其特定功能会改变。 6．在蛋白酶的作用下，蛋白质水解过程中肽键断裂。 (√) 1．长期以玉米为主食的人容易缺少赖氨酸而患病，请分析原因。(必修1　P21“与生活的联系”)_________________________________________________ _____________________________________________________________________。 提示：赖氨酸为必需氨基酸，人体内不能合成，只能从食物中摄取才能保证正常的生命活动，玉米中缺乏赖氨酸，因此长期以玉米为主食的人容易缺少赖氨酸而患病 2．蛋白质变性是指蛋白质在某些物理和化学因素的作用下，其特定的________被破坏，从而导致其理化性质的改变和生物活性丧失的现象。例如，把鸡蛋、肉类煮熟后，蛋白质发生变性，就不能恢复原来的状态了。因为____________________________________________________________________ __________________________________________________________，所以吃熟鸡蛋、熟肉容易消化。又如，经过加热、加酸、加酒精等引起细菌和病毒的______________，可以达到消毒、灭菌的目的。(必修1　P23“与生活的联系”) 提示：空间结构　高温使蛋白质分子的空间结构变得伸展、松散，容易被蛋白酶水解　蛋白质变性 3．1965年，我国科学家完成了__________________，且其具有与天然胰岛素一样的生物活性。(必修1　P24～25“科学史话”) 提示：结晶牛胰岛素的合成 1．胰岛素在核糖体上合成后还不具有降低血糖的生物学活性，请从蛋白质的结构方面分析原因：________________________________________________ _____________________________________________________________________。 提示：核糖体上合成的多肽不具有复杂的空间结构，只有经过盘曲折叠形成空间结构后才能行使正常的生理功能 2．蛋白质变性后还可以用双缩脲试剂检测吗？请说明理由。_____________________________________________________________________ _____________________________________________________________________ __________________________