第七章 能量代谢与体温-高一《生理学基础》同步教学课件

第七章 能量代谢与体温 第一节 能 量 代 谢 第二节 体 温 第一节 能量代谢 能量代谢:物质代谢过程中所伴随的能量释放、转 移、贮存和利用。 一、机体能量的来源与去路 (一)能量来源：食物中的化学能 1.糖:供能(50-70％) 代谢途径：有氧氧化 无氧酵解（唯一不需氧供能途径） 红细胞：无氧酵解 脑组织：有氧氧化→对缺氧非常敏感 代谢旺盛，糖原储备较少→对血糖依赖高 2.脂肪：储存能量+供能 3.蛋白质：组织自我更新+激素、酶生物活性物质 很少(长期饥饿或极度消耗时，才成为主要能量来源)。 (二)能量去路 1.热能:>50% 2.ATP: 能量的直接提供者。 能量储存的重要形式 3.磷酸肌酸：ATP储存库 二、能量代谢的测定 (一)能量代谢测定的基本原理 能量代谢率：单位时间内所消耗的能量. 机体的能量代谢遵循“能量守恒定律” 测定单位时间内：1. 总热量+所做的外功 2.消耗的食物量 ①食物的热价:生物热价、物理热价 ②食物的氧热价： ③呼吸商(RQ)：RQ＝CO2产生量/耗O2量 总呼吸商、某种物质的呼吸商 (二)与能量代谢测定有关的概念 三种营养物质氧化的几种数据 ─────────────────────────── 物 质　耗氧量 产CO2量 物理热价 生物热价 氧热价 呼吸商 　　　　(L/g) (L/g) (KJ/g) (KJ/g) (KJ/L) (R Q) ─────────────────────────── 糖 0.83 0.83 17.0 17.0 21.0 1.00 脂 肪 1.98 1.43 39.8 39.8 19.7 0.71 蛋白质 0.95 0.76 23.5 18.0 18.8 0.80 ─────────────────────────── 根据RQ可估计某一段时间内机体氧化各种食物的比例： 三种营养物质氧化的几种数据 ─────────────────────────── 物 质　耗氧量 产CO2量 物理热价 生物热价 氧热价 呼吸商 　　　　(L/g) (L/g) (KJ/g) (KJ/g) (KJ/g) (R Q) ─────────────────────────── 糖 0.83 0.83 17.0 17.0 21.0 1.00 脂 肪 1.98 1.43 39.8 39.8 19.7 0.71 蛋白质 0.95 0.76 23.5 18.0 18.8 0.80 ─────────────────────────── RQ＝1.0 →氧化糖； RQ＝0.70 → 氧化脂肪（糖尿病） RQ＝0.80→长期饥饿； RQ＝0.85→一般饮食 ④非蛋白呼吸商(NPRQ): 整体产生CO2总量－氧化蛋白CO2产生量※ NPRQ＝───────────────── 整体耗O2总量－氧化蛋白耗O2量※ (三)能量代谢的测定方法 　1.直接测热法:安静状态 隔热装置中，单位时间散发的总热量。 2.间接测热法：安静状态 ⑴间接测热法原理：利用“定比定律” 。 C6H12O6+6O2 → 6CO2+6H2O+△H ⑵间接测热法步骤： ①测定CO2产生量和耗O2量 ②测定尿氮量，计算蛋白质的产热量 因为氮占蛋白质重量的16%， 氧化蛋白质的量（g）=尿氮量 (UN) ÷ 16% =尿氮量 (UN) ×6.25 蛋白质的产热量=尿氮量 (UN) ×6.25 ×18.0 三种营养物质氧化的几种数据 ─────────────────────────── 物 质　耗氧量 产CO2量 物理热价 生物热价 氧热价 呼吸商 　　　　(L/g) (L/g) (KJ/g) (KJ/g) (KJ/g) (R Q) ───────────────────────────