3.1.1食物的营养成分（第一课时）教案2022--2023学年济南版生物七年级下册

豚。 师点拨:食物营养是人体所需营养物质的源泉。了解食物的营养成分,对保持身体健康具有重要意义。 2、 学习新课(课件出示学习目标) 食物中的营养成分 阅读课本P3-4,自主学习,分析讨论 学生拿出自己准备好的食品包装袋或包装盒 1、列出食品中含有哪些营养成分?其中,含量较多的成分是哪些? 2、尝试说出各种营养成分对人体的作用? 自我展示,教师点拨引导 1、食品中主要有糖类、脂肪、蛋白质和维生素属于有机物,水和无机盐等营养成分。 如:面包中淀粉含量加多,花生油中含脂肪较多,奶制品中含蛋白质较多等。 2、每一类营养成分是人体完成各项生命活动和正常生长发育必需的。 相关链接:【膳食纤维】“第七营养素” 主要来源:粗粮、蔬菜、水果等。 作用:本身没有营养价值,它既不是组成细胞的成分,也不能为生命活动提供能量。但它对维护人体健康具有重要作用。能够促进胃肠蠕动和排空,可以预防肠癌的发生,并有利于心血管健康。 (1) 糖类、脂肪和蛋白质 阅读课本P4,看图3.1-1,自主学习,合作探究: 营养 成份 主要作用 食物来源 糖类 糖类是 的供能物质。 糖类、脂肪、蛋白质既是 的构成物质,又能为 提供能量。 蛋白质 蛋白质是构成组织细胞的 物质;也是人体 、 等生命活动的物质基础。 脂肪 脂肪也是 的供能物质;但是脂肪属于 能源物质。 1、糖类、脂肪和蛋白质的作用和来源,填写表格。 自我展示,教师点拨,归纳小结 糖类:主要作用:①构成组织细胞的物质 ②最重要的供能物质。 食物来源:谷类、根茎类 种类或组成:大部分是淀粉,还有少量麦芽糖、葡萄糖等。 脂肪:主要作用:①组织细胞的构成物质②储备能源物质,但大部分作为备用能源储存在皮下等处。 食物来源:豆类、坚果类 种类或组成:分为的动物脂肪和植物脂肪,它们都由甘油和脂肪酸组成。 蛋白质:主要作用:①构成组织细胞的基本物质,也是人体生长发育、组织更新等生命活动的调节等的物质基础 ②为生命活动提供能量 食物来源:瘦肉、鱼、奶、蛋和豆类 种类或组成:蛋白质种类很多,如血红蛋白,但都是由氨基酸组成的有机物质。组成蛋白质的氨基酸有20种 作用相同点:“三大供能物质”既是组织细胞的构成物质,又能为生命活动提供能量。 知识拓展: 1、三大供能物质”消耗的顺序是:糖类→脂肪→蛋白质 2、儿童和青少年及生长发育较快,应多吃含蛋白质丰富的食物。 跟踪训练,知识巩固 1.下列营养物质中,能为人体生命活动提供能量的是( ) ①糖类 ②脂肪 ③无机盐 ④水 ⑤蛋白质 ⑥维生素 A. ①②⑥ B. ①②⑤ C. ①②③ D. ①②④ 2.有些动物在饥饿或冬眠时,能量物质消耗的大致顺序是(   )  A.蛋白质→脂肪→糖类 B.脂肪→糖类→蛋白质   C.糖类→脂肪→蛋白质 D.糖类→蛋白质→脂肪  3. 我们平常吃的米面中,含( )较多 A.蛋白质 B.脂肪 C.维生素 D.糖类 4.膳食纤维能促进肠道蠕动,促进食物及残渣通过肠道,有利于人体的健康。下列食物中含有较多膳食纤维的是( ) A.鱼肉 B.豆腐 C.牛奶 D.菠菜 (二)维生素 阅读课本P5-6 ,看表3.1-1,自主学习,探究思考,填表格。 营养成分 主要作用 缺乏症 食物来源 维 生 素 VA 维生素对各项 具有十分重要的作用。 VB1 VC VD 自我展示,表达交流师点拨小结: 师微点拨: (1) 维生素的种类很多,绝大多数不能在人体内合成,只能从食物中获得。既不是构成细胞的主要原料,也不为人体提供能量。 (2) 植物性食物不含维生素A。但蔬菜、瓜果中的胡萝卜素可以转变为维生素A。所以,素食者食物搭配合理,一般不会得夜盲症。 知识拓展: (1)维生素C性质不稳定,高温烹调或储存时间过长容易被破坏,所以应尽量生吃新鲜的蔬菜和水果 (2)人体皮肤的生发层细胞含有大量的胆固醇,经阳光中的紫外线照射会变成维生素D。儿童和老年人常晒太阳可预防佝偻病、骨质疏松症。 (3)脚气病和脚气不同。脚气是由真菌引起的。 对点训练,知识巩固: 1.表中的病因与疾病不相符的是( ) 2.下列关于疾病及其病因的说法,错误的是( ) A.先天性愚型是因为患者的体细胞内多了一条染色体 B.幼年时期饮食中长期缺碘容易导致侏儒症 C.不吃新鲜的蔬菜、水果,容易患坏血病 D.饮食中长期缺铁容易导致贫血 3.维生素对人体的各项生命活动具有十分重要 的作用,下列有关维生素作用的叙述错误的是( ) A.维生素A缺乏时的症状是神经炎 B.维生素B1缺乏时的症状是脚气病 C.多吃新鲜水果和蔬菜可预防坏血病 D.儿童多吃动物的肝脏可预防佝偻病 4.李奶奶最近一段时间,一到傍晚就看不清东西,到医院检查后,医生给她开了药,并嘱咐她进行食物辅助治疗。下列食物中,她应优先选择( ) 5.处于生长发育期的青少年,应