新故黏连6 从食物中的营养到细胞中的蛋白质-2024年新教材高一生物暑假必刷题【初高中衔接·走好高中第一步】

新故黏连6 从食物中的营养到细胞中的蛋白质 一、食物中的营养———蛋白质 1.蛋白质 (1)建造和修复身体的重要原料。 (2)人体生长发育以及受损细胞的修复和更新。 (3)蛋白质是组成细胞的主要有机物;能为生命 活动提供能量。 二、蛋白质的功能 1.结构蛋白:构成细胞和生物体结构的重要物质, 如构成动物和人体的肌肉、头发等,构成羽毛、蛛 丝等,构成生物膜、核糖体、染色体等。 2.催化反应,如大多数酶是蛋白质,具有催化功能。 3.运输功能,如血红蛋白运输氧气。 4.信息传递、调节作用,如胰岛素起信息传递的作 用,可以调节血糖浓度。 5.免疫功能,如抗体具有免疫功能。 三、氨基酸的结构特点 1.氨基酸的结构通式及特点 C COOH R NH2 H CN H H— 氨基 R 侧链基团 H C O 􀪅􀪅 —OH 羧基 (1)氨基酸的共同体,即图中连接在同一个碳原 子上的—NH2、—COOH 和—H,剩下的“可变 部分”为R基 (2)决定关键—R基 ①决定氨基酸的种类和理化性质。 ②决定氨基酸的组成元素:氨基酸的结构通式中 含有C、H、O、N4种元素,若某氨基酸中含有其 他元素,则该元素一定在R基中。 ③决定氨基酸中所含氨基和羧基的数目:除了连 接在同一个碳原子上的一个氨基和一个羧基外, 其余的氨基和羧基一定位于R基上。 (3)分子式:C2H4O2N—R 2.氨基酸的种类 生物体中构成蛋白质的氨基酸有21种。根据能 否在人体内合成,分为非必需氨基酸(13种)和 必需氨基酸(8种) 四、氨基酸形成蛋白质的过程 1.脱水缩合的过程 (1)图示①过程为脱水缩合,②③④的名称依次 为氨基、肽键、羧基。 (2)图示H2O中H的来源:氨基和羧基;H2O中 O的来源:羧基。 (3)图示①过程得到的化合物称为二肽。 2.蛋白质的结构层次 氨基酸 脱水缩合 ↓ 二肽:由两个氨基酸分子缩合而成的化合物 ↓ 多肽:由多个氨基酸分子缩合而成的化合物,通 常呈链状结构 ↓ 蛋白质:具有一定的空间结构 3.蛋白质多样性的原因 氨基酸水平:数目、种类、排列顺序不同 多肽水平:多肽链的盘曲折叠方式及其形成的 空间结构千差万别 􀮠 􀮢 􀮡 􀪁􀪁 􀪁􀪁 4.结构多样性决定功能多样性。 【典例1】 如图是四种构成蛋白质的氨基酸的结 构式,下列叙述错误的是 ( ) 甲 H2N C H H COOH 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 42 |生物 初高中教材衔接| 乙 H2N C H CH3 COOH 丙 HO CH2 C H NH2 COOH 丁 H2N C H COOH CH2 COOH A.构成上述氨基酸分子的基本元素是 C、H、 O、N B.每种蛋白质必定含有以上四种氨基酸 C.上述四种氨基酸的R基依次是—H、—CH3、 —CH2—OH、—CH2—COOH D.组成人体的氨基酸有21种 【解析】 组成人体蛋白质的氨基酸有21种,但 组成蛋白质的氨基酸的种类、数目是多种多样 的,因此,每种蛋白质不一定含以上四种氨基酸。 【答案】 B 【典例2】 下列关于蛋白质及其功能的叙述中,不 正确的是 ( ) A.抗体与机体的免疫密切相关,长期营养不良 会导致免疫力下降 B.大部分蛋白质具有催化功能 C.蛋白质可以在细胞之间传递信息 D.血红蛋白能够运输氧气,说明蛋白质具有运 输功能 【解析】 抗体是蛋白质,与免疫密切相关,若长 期营养不良,则会导致合成抗体的基本单位——— 氨基酸不足,使免疫力下降,A正确;蛋白质种类 很多,其中有少数蛋白质能够起到催化作用,B 错误;有些激素的化学本质是蛋白质,可以在细 胞之间传递信息,C正确;血红蛋白及细胞膜上 的载体都具有运输功能,D正确。 【答案】 B 【典例3】 下列关于蛋白质的结构和功能的叙述, 不正确的是 ( ) A.组成蛋白质的氨基酸之间可按不同的方式 结合 B.蛋白质中的N元素主要存在肽键中 C.有些结构不同的蛋白质可能具有相似的功能 D.蛋白质高温会失去活性,但是肽键的数量可 能不变 【解析】 组成蛋白质的氨基酸之间均按脱水缩 合的方式结合,A错误;氨基酸的N元素主要存 在氨基中