第2章 第4节 蛋白质是生命活动的主要承担者（学案)-【成才之路】2022-2023学年高中新教材生物必修1同步学习指导（人教版2019）

./0'12.34#567 请回答下列问题： （１）植物体内的糖类按照是否能够被水解分为 　 单糖、二糖、多糖三类。 （２）检测还原糖可用　 斐林试剂，此试剂与还 原糖在　 （水浴）加热条件下反应生成　 砖红 色沉淀。 （３）根据上图检测结果分析： ①小麦种子萌发１２小时后，还原糖的量　 逐渐增； 发生这一变化与种子萌发１２小时后　 （细胞）呼 增强，使　 淀粉消耗迅速增加密切相关。 ②种子萌发２０小时后，蔗糖含量下降的原因是 　 蔗糖分解成果糖和葡萄糖（蔗糖分解生成还 原糖）。 请同学们认真完成练案［５］（Ａ本             ） 第４节　 蛋白质是生命活动的主要承担者 课标要求 核心素养 １．阐明在人体中，组成蛋白质的氨 基酸有２１种。 ２．说明氨基酸的结构特点，氨基酸 形成蛋白质过程。 ３．阐明蛋白质是生命活动的主要承 担者。 １．生命观念——通过对蛋白质的学习，建立生命的物质性的 观点从结构与功能观角度理解蛋白质的多样性。 ２．科学思维——从氨基酸的结构特点理解氨基酸脱水缩合的 过程，构建数学模型解答与蛋白质有关的计算问题。 ３．社会责任——从蛋白质功能多样性角度明确蛋白质与人体健康 的关系。 必备知识·夯实双基 　 　 一、蛋白质的功能 １．一切生命活动离不开蛋白质，蛋白质是生 命活动的主要　 承担者。 ２．蛋白质功能举例 功能 举例 构成　 细胞和生物体 羽毛、肌肉、蛛丝、头发等 　 催化作用 绝大多数的酶 运输作用 　 血红蛋白（能运输氧气） 　 信息传递（调节）作用 胰岛素等蛋白质类激素 免疫作用 　 抗体（可抵御抗原的侵害） 　 　 二、氨基酸的特点及其种类 １．氨基酸的结构 （１）结构通式：　 　 　 　 　 。 （２）结构特点 ①数量上：至少含有一个　 氨基（—ＮＨ２）和 一个　 羧基（—ＣＯＯＨ）。 ②位置上：都有一个氨基和一个羧基连在 　 同一个碳原子上。 ２．种类 （１）分类依据：能否在人体内　 合成。 （２）种类 必需 氨基酸 特点：必须从外界环境中直接获取 种类：　 ８　 　 　{ 种 非必需氨基酸特点：人体细胞能够合成种类：１３{      种 三、蛋白质的结构层次与脱水缩合 １．蛋白质的结构层次 氨基酸—Ｃ、Ｈ、Ｏ、Ｎ等元素组成 　 ↓ 二肽—由　 两个氨基酸缩合成的化合物 　 ↓ 多肽—由　 多个缩合成的化合物，通常呈链状 　 ↓　 盘曲、折叠 蛋白质—具有一定的　 空间结构 ２．脱水缩合过程 ＣＨ２ Ｎ  Ｈ Ｒ  １ Ｃ  Ｏ  ＯＨ ＋ Ｈ Ｎ  Ｈ Ｃ  Ｈ Ｒ  ２ ＣＯＯＨ →                                  ① !!"# 　 ０２８ !"#$%& １ '()*+, ＲＪ -                ＣＨ２ Ｎ  Ｈ Ｒ   幆 幆 幆幆幆幆幆 幆 幆 幆 幆 幆 幆 幆 幆 幆幆幆幆  １ Ｃ  Ｏ Ｎ  Ｈ Ｃ  Ｈ Ｒ  ２ ＣＯＯＨ ＋ Ｈ２Ｏ 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 ↑ 　 　 　 ②　 　 　 　 　 　 ③ 　 　 （１）反应原理：一个氨基酸分子的　 羧基与 另一个氨基酸分子　 氨基相连接，同时脱去　 一 分子水。 （２）过程①名称：　 脱水缩合。 （３）物质②名称：　 二肽。 四、蛋白质结构多样性的原因 １．不同蛋白质含有的氨基酸　 种类、　 数目、 　 排列顺序不同。 ２．肽链的盘曲、折叠方式及其形成的　 空间 结构不同。 ┃┃学霸记忆　 ■ １．氨基酸是组成蛋白质的基本单位。 ２．蛋白质在组成细胞和生物体、催化、运输、调节 和免疫等方面具有重要作用。蛋白质是生命活 动的主要承担者。 ３．氨基酸通过脱水缩合的方式形成蛋白质或 多肽。 ４．蛋白质多样性的原因：组成蛋白质的氨基酸的 种类、数目、排列顺序不同，肽链的盘曲、折叠方 式及其形成的空间结构不同。 ┃┃活学巧练　 ■ 　 　 （１）每种蛋白质中都含有２１种氨基酸。 （　 　 ） （２）非必需氨基酸是人体不需要的氨基酸。 （　 　 ） （３）不同氨基酸的化学性质和物理性质不 同，是由于Ｒ基不同。 （　 　 ） （４）氨基酸种类和数目相同的蛋白质是同一 种蛋白质。 （　 　 ） （５）蛋白质和多肽的主要区别在于蛋白质分 子的空间结构更复杂。 （　 　 ） （６）高温能使蛋白质分子的空间结构变得伸 展、松散，容易被蛋白酶水解，因此吃熟鸡蛋、熟肉 容易消化。 （　 　 ） 思考： １．为什么说蛋