2023届高三生物一轮复习知识框架蛋白质的结构和功能

催化 绝大多数酶都是蛋白质 运输 如：血红蛋白能运输氧、载体蛋白 P28功能蛋白 信息传递（调节 蛋白质类激素（下丘 脑、垂体、胰岛分泌) 。功能 防御（免疫） 如：抗体、 溶菌酶、细胞因子 P28结构蛋白构成细胞和生物体结构的重要物质 P29组成元素 除C、H、 O等外，有的还含有S等 基 基 H H 0 通式 H-N-C-C-OH 蛋白质 R例硅基团 的基本 P29 单位 结构 数量标准 至少含一个氨基(-NH2) 氨基酸 和一个羧基(-C0OH) 特点 位置标准 都有一个氨基(-NH2)和一个羧 基(-COOH)连在同一碳原子上 非必需氨基酸 人体内能合成(13种) P30种类 必需氨基酸H人体内不能合成(8种，婴儿9种， P49合成场所H核糖体 结合方式 脱水缩合 P30多 肽的形 水中各元 来自于羧基 蛋 成过程 素的来源 来自于氨基和羧基 肽的名称确定 由几个氨基酸构成，就称为几肽 结 原料 氨基酸 模板mRNA 必修二P68反 功 应条件翻译到 转运工具HtRNA 能量ATP 蛋白质的 國多种酶 。结构及其 核糖体日合成多肽链还不具有生物活性) 多样性 使多肽链加工为具有 内质网 定空间结构的蛋白质 P52分 高尔基体 对蛋白质进一步加工修 泌蛋白 饰， 得到成熟的蛋白质 的加工 以胞吐的方式将蛋 细胞膜 白质分泌到细胞外 体现了细胞膜的流动性 线粒体 提供能量 氨基酸 种类较多、数目成干上 直接原因 万、排列顺序干变万化 P31蛋白质多 肽链 空间结构干差万别 样性的原因 不同生物体 基因多样性 根本原因 同一生物体 基因的选择性表达 0归纳 功能 蛋白质的基本单位一氨基酸 。蛋白质的结构及其多样性 蛋白质在盐溶液中溶解度降低析 盐析 出，其空间结构未变， 仍有活性 此过程可逆 蛋白质的结构和功能 水解 肽键断裂，蛋白质分解为短肽（初 蛋白质的 步水解)或复基酸（彻底水解） 盐析、水 氨基酸顺序不变，肽键不变 解和变性 空间结构改变，功能改变 P32变性 导致变性的因素：高温、 强酸、强碱、 重金属离子 氧化分解 生成C02、H20、 尿素 脱去水分子数 = 氨基酸数-肽链条数 肽键数 环状肽H 肽键数=水分子数=氨基酸个数 。归纳 蛋白质相对 氨基酸总量-水分子总量 分子质量 =氨基酸个数×氨基酸平均分子质 量·18×水分子数-二硫键个数×2 至少含有的游离氨基 游离氨基 或羧基数=肽链数 或羧基数 =各氨基酸中羧基 相 目的计算 氨基)总数-肽键数 游离氨基或 羧基数目 计算 =肽链数+R基中含 有的氨基或羧基数 N原子 =R基上的N原子数+肽键数+肽链数 R基上O原子数+肽键数+2×肽链数 原子数 0原子 各氨基酸中O原子总数肽键数 的计算 H原子 氨基酸中H原子总数-2×脱水数 C原子 氨基酸的分子数×2+ R基上的C原子数 基因的碱基：mRNA的碱基：氨基酸 6:3:1