7.1 溶解与乳化-【教材解读】2023秋九年级下册初三化学（科粤版)

第七章　溶　液 ７．１　溶解与乳化 油不 易 溶 于 水,而 蔗 糖、食盐等易溶于水. 多识一点点 溶解过程的微观分析 溶解的过程就是一种 物质的分子或离子均匀分 散到水分子中间的过程. 下图所示为食盐溶解的微 观实质: 食盐放入水中 知识点一　溶解 认识溶解现象 (１)实验 　 (２)溶解:指一种物质逐渐分散到另一种 物质里,最终形成透明、均一且稳定的混 合物的过程. 溶液和浊液 (１)溶液 ６５ (２)浊液 类型 含义 特点 举例 悬浊液 由不溶性固体小颗粒分散到 水里形成的混浊液 乳浊液 由不溶性小液滴分散到水里 形成的混浊液 不稳定, 容易分层 泥浆水 油水 【比较】溶液、悬浊液、乳浊液的比较 项目 溶液 悬浊液 乳浊液 分散在水 里的物质 溶解性 溶 不溶 不溶 状态 固、液、气 固 液 分散在水里的粒子 分子或 离子 许多分子 的集合体 许多分子 的集合体 粒子直径 ＜１nm ＞１００nm ＞１００nm 分类 混合物 混合物 混合物 外观 均一 浑浊、不均一 浑浊、不均一 久置后发生的变化 不变(稳定) 沉淀 (不稳定) 分上、下两 层(不稳定) 溶液的用途 (１)工农业生产中常用水溶液进行无土栽培. (２)实验室中经常使用各种水溶液,如稀硫酸、盐酸、 氨水等. (３)医疗上的许多药品是水溶液,如生理盐水、葡萄糖注 射液和眼药水等. (４)家庭生活中也经常用到水溶液,如酒、食醋、糖水、 盐水等. 常见溶质、溶剂及其判断 (１)溶质:可以是固体,也可以是液体或气体. (２)溶剂:水是最重要的溶剂.没有指明溶剂的溶液,一 般是指水溶液. 另外还有许多其他液体溶剂,如酒精、汽油等. 食盐固体减少 食盐固体消失 提醒 (１)溶 液 一 定 是 混 合 物,至少含有两种物质. (２)均一、稳定 的 液 体 不一定是溶液,如水. (３)溶液不一定是无色 的,如 硫 酸 铜 溶 液 为 蓝 色的. (４)通常说的溶液是指 溶剂为液态的溶液.但 广 义的溶液也有气态的(如空 气),还有固态的(如合金). ７５ 提醒 此表说明的是溶质和 溶剂不发生化学反应的情 况.氧化钙能与水反应生 成氢氧化钙,故二者混合 后,溶剂为水,溶质为氢氧 化 钙,而 不 是 氧 化 钙. 多识一点点 常见的有机溶剂 溶剂 危险性 用途 酒精 易燃 配制碘酒 汽油 易燃 除去油渍 香蕉水 易燃 配制油漆 氯仿 有害 有机玻璃 的溶解与 粘接　　 提醒 每组对比实验中注意 控制其他条件相同,只探 究一个因素对溶解速率的 影响. 提醒 乳化和溶解的区别 二 者 的 原 理 是 不 同 的,乳化只是将大分子集 合体变为小分子集合体, 均匀分散,乳化后得到的 仍然是乳浊液;而溶解是 溶质以分子(或离子)的形 式均匀分散到溶剂中,得 到的是溶液. (３)判断 溶液 溶剂 溶质 在有水的溶液中 水 其他物质 在没有 水的溶 液中 气体—液体混合 液体 气体 固体—液体混合 液体 固体 液体—液体混合 量多的液体 量少的液体 影响溶质溶解快慢的因素 【实验】比较等量硫酸铜在水中溶解的快慢. 实验操作 溶解速率 结论 A１＜B１ 温度高,溶解速率快 A２＞B２ 溶质的颗粒小, 溶解速率快 A３＞B３ 搅拌使溶解速率加快 总结: 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　知识点二 乳化 乳化现象 【实验步骤及装置】 ８５ 　【实验现象及结论】 试管内加 入的物质 ３mL水和数滴植物油 ３mL水、数滴植物油 和适量洗涤剂 现 象 振荡前 分层,植物油浮在水 面上 水油分层,洗涤剂在 最上层,洗涤剂与油 的界面不明显 振荡后 植物油会分散成很小 的油滴,并与水混合 变浑浊,并出现泡沫 静置后 植物 油 和 水 再 次 分 层,油浮在水面上,试 管内壁有油污 不分层,仍呈淡黄色 乳状,上层有泡沫 结论 油与水不相溶,不能 形成溶液,经振荡后 小液滴分散到水中形 成乳浊液,乳浊液不 稳定,静置后分层 在油、水中加入洗涤 剂,洗涤剂使乳浊液 发生了乳化.振荡后 大油滴分散成细小的 液滴,与水形成比较 稳定的乳浊液,静置 后不再分层 乳化剂和乳化作用 (１)乳化剂:像洗涤剂这种能使乳浊液稳定的物质叫 做乳化剂. (２)乳化作用:乳化剂所起的作用称为乳化作用. (３)生活中常用的乳化剂:肥皂、洗洁精、洗面奶、洗头 膏等. (４)乳化作用在生活中的应用 ①洗涤:用乳化剂(洗涤剂)可以将衣服上、餐具上的 油污洗掉. ②石油、树脂、乳胶、农药、乳制品、食品、化妆品、涂料 等的生产过程都和乳化作用有关. 知识点三　溶解时的吸热或放热现象 实验探究 【实验一】氯化钠溶于水. 用洗洁精洗碗除油污, 利用了乳化作用. 生活化学 生活 中 粉 刷 墙 壁 用 的 乳胶 漆 的 主 要 成 分——