第04讲 蛋白质与核酸（精讲课件）-【全攻略】备战2024年高考生物一轮复习考点精讲与精练(新教材新高考）

第04讲 蛋白质与核酸 讲核心素养 构思维导图 题型剖析 考点梳理 内容导航 4 2 1 3 蛋白质的功能 蛋白质的基本组成单位 蛋白质的结构及其多样性 蛋白质的变性和盐析 5 核酸的组成、结构和功能 生物大分子以碳链为骨架 6 目 录 contents 1.生命观念——结构与功能观：蛋白质结构的多样性决定了功能的多样性；核酸的结构与其功能的适应。 2.科学思维——比较与分类：比较不同氨基酸的差异；比较DNA与RNA的异同；归纳与概况：归纳氨基酸结构的共性；归纳演绎：蛋白质的合成及有关计算，模型与建模：初步建立蛋白质的结构模型；初步建立核酸的结构模型，建立蛋白质和核酸之间的联系。 3.社会责任——了解蛋白质在人体健康及疾病治疗方面的应用，关注蛋白质对人体营养和生命活动的重要性，养成良好的生活习惯 讲核心素养 构思维导图 蛋白质的功能 考点1 考点梳理 考点1 蛋白质的功能 蛋白质是目前已知的结构最复杂、功能最多样的分子。细胞核中的遗传信息，往往要表达成蛋白质才能起作用。一切生命活动都离不开蛋白质，蛋白质是生命活动的主要承担者。 考点1 蛋白质的功能 评价食物的营养价值的重要指标是重蛋白质含量，蛋白质有什么功能呢？ 蛋白质是生命活动的主要承担者 考点1 蛋白质的功能 蛋白质的功能 实例 构成细胞和生物体结构的重要物质，称为结构蛋白 羽毛、肌肉、蛛丝、头发等含有蛋白质 催化功能 绝大多数酶是蛋白质，如胃蛋白酶 运输功能 血红蛋白能运输氧气 调节机体生命活动(信息传递) 胰岛素等蛋白质类激素，细胞因子 免疫功能 抗体可抵御病菌和病毒等抗原的侵害 (多选)(2022·临沂高三检测)脂蛋白的核心成分是脂肪，周围包绕一层由磷脂、胆固醇、蛋白质组成的外壳，负责将血液中的脂质运输到组织细胞。下列说法错误的是(　　) A．组成脂蛋白的各种分子都是以碳链为骨架的生物大分子 B．外壳中的表面蛋白与细胞受体识别、结合利于完成脂质的运输 C．脂蛋白中的脂肪、磷脂、胆固醇都可参与动物细胞膜的构建 D．胆固醇运输到部分组织细胞后，可用于合成维生素D和性激素 AC 题型剖析 蛋白质的基本组成单位—氨基酸 考点2 考点梳理 考点2 蛋白质的基本组成单位—氨基酸 1、元素组成 C、H、O、N，有的还含有S等元素。 2、结构特点 ①每种氨基酸至少都含有一个氨基(—NH2)和一个羧基(—COOH)，并且都有一个氨基和一个羧基连接在同一个碳原子上。 ②该碳原子还连接一个氢原子和一个侧链基团，这个侧链基团用R表示。各种氨基酸的区别在于R基的不同。 R C H C H2N OH O 氨基 羧基 侧链基团 【特别提醒】　 (1)氨基、羧基、R基的正确书写格式：—NH2、—COOH、—R(千万不要忘记在原子团前面加“—”)。 ②结构通式及氨基和羧基不同表达形式的辨别 (2)部分氨基酸分子中含有一个以上的氨基或羧基，多出来的氨基或羧基位于R基上。 考点2 蛋白质的基本组成单位—氨基酸 考点2 蛋白质的基本组成单位—氨基酸 (2020·江苏卷，14)天冬氨酸是一种兴奋性递质，下列叙述错误的是(　　) A．天冬氨酸分子由C、H、O、N、S五种元素组成 B．天冬氨酸分子一定含有氨基和羧基 C．作为递质的天冬氨酸可贮存在突触囊泡内，并能批量释放至突触间隙 D．作为递质的天冬氨酸作用于突触后膜，可增大细胞膜对Na＋的通透性 A 题型剖析 蛋白质的结构及其多样性 考点3 考点梳理 考点3 蛋白质的结构及其多样性 3、蛋白质的结构层次 氨基酸 ↓脱水缩合：一个氨基酸分子的羧基与另一个氨基酸分子的氨基相连接，同时 脱去一分子的水。(羧基提供OH，氨基提供H） 二肽：由两个氨基酸缩合而成的化合物 ↓ 多肽：由多个氨基酸缩合而成的，含有多个肽键的化合物，通常呈链状结构 ↓ 盘曲、折叠(原因：由于氨基酸之间能形成氢键等) 蛋白质：具有一定的空间结构 考点3 蛋白质的结构及其多样性 多条肽链如何连接？ 许多蛋白质含2条或多条肽链，他们通过一定的化学键如二硫键相互结合，形成要给二硫键，脱去两个氢原子。例如，胰岛素由两条条肽链构成，通过二硫键（—S—S—）相互结合在一起，其中共含有2个二硫键。 由于氨基酸之间能形成氢键等 考点3 蛋白质的结构及其多样性 4、蛋白质结构多样性的原因 氨基酸的种类、数目和排列顺序不同，肽链的数目、盘曲、折叠方式及其形成的空间结构千差万别。 每一种蛋白质分子都有与功能相适应的独特结构。如果结构改变，就可能会影响其功能。 考点3 蛋白质的结构及其多样性 (2022·福建百校联考)科学研究发现，细胞内普遍存在被称为分子伴侣的一类蛋