2019人教版选择性必修三经典填空

2019人教版选择性必修三经典填空 1．当氧气和糖源充足时，醋酸菌分解葡萄汁中的糖，反应式_________。 2．酵母菌 ①代谢特点：____菌，代谢类型为_____________；在_______的情况下能进行酒精发酵。 ②发酵原理（反应简式）______________________________。 ③影响因素： _____是影响酵母菌生长的重要因素，酿酒酵母的最适生长温度约为____。 ④分布：在一些___________的水果、蔬菜表面。 3．制作果酒时，发酵罐要留有的空间，原因是__________________。 4．制作果醋的发酵原理： （1）在______的条件下，果酒经______的作用可以进一步发酵成______； （2）当__________________时，醋酸菌还可以直接将糖分解为醋酸； （3）相关反应式：___________________________________________________ 5．每隔12h左右将瓶盖拧松一点的目的：________________。 能全部打开吗？_______，为什么？防止____________。 6．泡菜坛的发酵液表面会长出一层白膜，这层白膜是乳酸菌吗？_______________________________。 7．泡菜制作过程中，各阶段菌种变化： ①发酵初期：主要是_____________活跃，消耗________，使坛内形成________，会使________生命活动逐渐被抑制。 ②发酵中期（风味最佳）：乳酸菌活跃使______不断积累，______下降，会使______被抑制。 ③发酵后期：乳酸继续增加，到一定程度后会使_______的生长繁殖被抑制。 8．（P5）腐乳的发酵发酵原理：经过微生物的发酵，豆腐中的蛋白质被分解成______________和_______，味道鲜美，易于消化吸收。 9．（P5）腐乳的发酵参与发酵的微生物：多种微生物，如______、______和______等，其中起主要作用的是______。 10．在使用涂布器接种时，应将涂布器浸泡在________中。接种前将表面残留着少量酒精的涂布器在__________灼烧，冷却后用于涂布。 11．根据培养基的化学成分可以把培养基分成______ 培养基和 ______培养基等。 12．稀释涂布平板法估算微生物数量的公式：______________________。利用该方法将稀释100倍的菌液取0.1ml涂布平板，测得菌落数分别为29、32、284、176、325、92，则5L原液中的活菌数为__________个。 13．微生物的培养与观察 （1）培养条件：细菌一般在________的温度下培养_____d。 （2）观察：每隔_____统计一次菌落数目，选取菌落数目_____时的记录作为结果。 （3）为什么选取菌落数目稳定时的记录作为结果？_____________________________________________。 （4）一般来说，在相同的培养条件下，同种微生物表现出_____的__________，如形状、大小和颜色等。 14．纤维素分解菌的筛选方法是________。刚果红（简称 CR）是一种染料，能与纤维素形成________，当纤维素被分解后，培养基中会出现以__________为中心的_________，________的大小可反应_________________。 15．结果分析 （1）说出下列各组培养基的目的： 3组接种的选择培养基：___________________________________________。 1组接种的牛肉膏蛋白胨培养基：__________________________________。 不接种的选择培养基：________________________________________。 不接种的牛肉膏蛋白胨培养基：________________________________。 （2）说出以下现象对应的结果分析： 现象 分析 未涂布培养基上无菌落生长 _____________________ 未涂布培养基上有菌落生长 ______________________ 牛肉膏蛋白胨培养基上的菌落数目明显多于选择培养基上的菌落数目 ________________________ （3）样品稀释操作成功的标志是什么？_______________________________________。 （4）得到的菌落一定是分解尿素的细菌吗？___________________________________。 16．对发酵过程进行____才能获得所需要的