精品解析：吉林省通化市梅河口市五中2022-2023学年高二6月月考生物试题

梅河口市第五中学2022-2023学年 下学期高二年级 月考生物试卷 一、选择题 1. 下列关于“发酵食品加工的基本方法”的叙述，错误的是（ ） A. 果酒制作过程中，不能对葡萄进行反复冲洗，以防止菌种流失 B. 泡菜制作过程中，泡菜发酵液表面可能会出现一层由酵母菌繁殖形成的白色菌膜 C. 腐乳制作过程中，多种微生物参与了豆腐的发酵，如酵母、曲霉和毛霉等 D. 酸奶制作过程中有气泡产生由于乳酸菌无氧呼吸产生了 【答案】D 【解析】 【分析】果酒和果醋制作过程中相关实验操作：（1）材料的选择与处理：选择新鲜的葡萄，榨汁前先将葡萄进行冲洗，除去枝梗。（2）灭菌：①榨汁机要清洗干净，并晾干。②发酵装置要清洗干净，并用70%的酒精消毒。（3）榨汁：将冲洗除枝梗的葡萄放入榨汁机榨取葡萄汁。（4）发酵：①将葡萄汁装入发酵瓶，要留要大约1/3的空间，并封闭充气口。②制葡萄酒的过程中，将温度严格控制在18℃～25℃，时间控制在10～12d左右，可通过出料口对发酵的情况进行。及时的监测。③制葡萄醋的过程中，将温度严格控制在30℃～35℃，时间控制在前7～8d左右，并注意适时通过充气口充气。 【详解】A、果酒制作中，不能对葡萄进行多次反复冲洗，防止葡萄皮上附着的菌种流失，A正确； B、泡菜制作过程中，泡菜坛发酵液表面含有适量的氧气，适合酵母菌生长繁殖，泡菜坛发酵液表面的白膜是产膜酵母生长繁殖形成的，B正确； D、腐乳制作过程中，多种微生物参与了豆腐的发酵，如酵母、曲霉和毛霉，其中起主要作用的是毛霉，C正确； D、乳酸菌进行无氧呼吸的产物是乳酸，不产生CO2，D错误。 故选D。 2. 苹果醋是以苹果为原料经甲、乙两个阶段发酵而成的，下列说法错误的是（　　） A. 甲阶段的发酵温度低于乙阶段的发酵温度 B. 过程①②在酵母菌细胞的细胞质基质进行，③在线粒体进行 C. 根据醋酸菌的呼吸作用类型，乙过程需要在无氧条件下完成 D. 甲乙两阶段完成后溶液pH均降低 【答案】C 【解析】 【分析】据图分析，图示为以苹果为原料经甲乙两个阶段发酵形成苹果醋的过程，其中甲阶段为酒精发酵，乙阶段为醋酸发酵；①表示有氧呼吸和无氧呼吸的第一阶段，发生在细胞质基质；②表示无氧呼吸的第二阶段，发生在细胞质基质；③表示有氧呼吸的第二和第三阶段，发生在线粒体。 【详解】A、图中甲阶段为酒精发酵，乙阶段为醋酸发酵，酒精发酵的温度低于醋酸发酵，A正确； B、①表示有氧呼吸和无氧呼吸的第一阶段，②表示无氧呼吸的第二阶段，两者都发生在细胞质基质，③示有氧呼吸的第二和第三阶段，在线粒体进行，B正确； C、醋酸菌为好氧菌，因此乙过程需要在有氧条件下完成，C错误； D、甲阶段为酒精发酵，该阶段有二氧化碳产生，乙阶段为醋酸发酵，有醋酸产生，两阶段完成后溶液pH均降低，D正确。 故选C。 3. 利用选择培养基可以从混杂的微生物群体中分离出所需的微生物，通过缺氮培养基、含青霉素的培养基、含氨的无机培养基，可从土壤中分离出的微生物依次是（　　） A. 硝化细菌、放线菌、根瘤菌 B. 根瘤菌、青霉菌、圆褐固氮菌 C. 圆褐固氮菌、乳酸菌、硝化细菌 D. 圆褐固氮菌、酵母菌、硝化细菌 【答案】D 【解析】 【分析】 选择培养基是指通过培养混合的微生物，仅得到或筛选出所需要的微生物，其他不需要的种类在这种培养基上是不能生存的。如：不含有机物的培养基中能筛选出自养微生物，如硝化细菌，缺氮培养基可以筛选固氮微生物；细菌等原核生物对青霉素敏感，不能在含青霉素的选择培养基上生存，可以用来筛选真菌；含尿素（不含其他氮源）的培养基能筛选含脲酶的微生物，如分解尿素的细菌。据此答题。 【详解】缺氮培养基上固氮菌可以生长；含青霉素的培养基上真菌可以生长，如酵母菌；不含有机物的培养基（无机培养基）中能筛选出自养微生物，如硝化细菌。D符合题意。 故选D。 4. 下图为实验室培养和纯化大肠杆菌过程中的部分操作步骤，下列说法正确的是（ ） A. 接种结束后，将④倒置培养，皿底上标注菌种及接种日期等信息 B. 制作①步骤使用的培养基制备过程是先灭菌再调pH C. ②③④步骤操作时只需要在接种前和划线结束后灼烧灭菌 D. 操作②到④的过程中，接种环共灼烧处理了5次 【答案】A 【解析】 【分析】由图可知，①是倒平板，②是用接种环沾取菌液，③是进行平板划线，④是培养。制备牛肉膏蛋白胨固体培养基的基本过程为计算、称量、溶化、调pH、灭菌、倒平板五个步骤。 【详解】A、图中操作结束后，为了防止培养皿盖上的水珠滴落到培养基造成污染，需要将培养皿倒置培养，且同时在培养基皿底标注菌种及接种日期等信息，A正确； B、①步骤表示倒平板，倒平板的培养基需要先调节pH后灭菌，否则容易杂菌污染，B错误； C、②③④步骤操作时需要在酒精