第2章 第4节 蛋白质是生命活动的主要承担者-【重难点手册】2023-2024学年新教材高中生物必修1 分子与细胞（人教版）

第2章组成细胞的分子收出9 第4节蛋白质是生命活动的主要承担者 重点和难点 课标要求 重点：①蛋白质的功能和结构：②氨基酸的 1.了解蛋白质的组成元素和基本单位。 结构特点及其形成蛋白质的过程。 2.理解并掌握氨基酸的结构特点及蛋白质的合成过程。 难点：①氨基酸形成蛋白质的过程：②蛋白 3.举例说明蛋白质的功能。 质的结构和功能多样性的原因。 4.进行与蛋白质有关的计算。 01必备知识梳理一， 基础梳理 识记点1蛋白质的功能 1.概述蛋白质的功能 本节关健词 可以说，一切生命活动都离不开① ,蛋白质是② ·蛋白质 的主要承担者。 ·生命活动的主要承担者 ·氨基酸 2.蛋白质的功能举例 ·肽键 分类 功能 举例 ·肽链 ·二肽 构成细胞和生物体 染色体上的蛋白质，头发、肌 结构蛋白 的重要物质 肉、蛛丝等的主要成分是 ·多肽 ④ 催化作用 催化细胞内各种⑤ 绝大多数酶，如唾液淀粉酶等 运输作用 细胞膜上的 ,血红蛋 4识记点答案● 运输功能 白等 【识记点1】 ①蛋白质：②生命活动： 调节作用 ⑦ 某些激素，如胰岛素、生长激 (信息传递】 机体的生命活动 素等 ③结构：④蛋白质：⑤化学反 应：⑥载体蛋白：⑦调节：⑧病 免疫作用 帮助人体抵御⑧ 等抗 菌和病毒。 (防御) 抗体（免疫球蛋白）等 原的侵害 【识记点2】 ①氨基酸：②C、H、O、N: 识记点2氨基酸及其种类 ③氨基酸：①共同，⑤肽键。 ① 是组成蛋白质的基本单位。 【识记点3】 1.元素组成 ①氨基酸：②骏基：③水： 氨基酸由② 等元素组成。 ④肽键：⑤蛋白质。 59 国避食手细高中生物学必修1分子与细胞) 2.氨基酸的一般结构 温馨提示 R 侧链基团：决定③ 氨基酸的结构通式 的多样性 氨基 H N -COOH 羧基 )R基 氨基 C 一羧基 H 不同氨基酸的 ①部分 分别与相邻氨基酸的一COOH和一NH脱水缩合形成⑤ 将氨基酸想象成一个人， 识记点了氨基酸形成蛋白质 R基是该人的脸，我们分辨一 个人时，主要看脸：羧基和氯 1.氨基酸形成多肽 基代表两只手：日代表双腿， 原料：① 这样就可形象地记住氨基酸 场所：细胞质中的核糖体上。 的结构通式了。 脱水缩合：一个氨基酸分子的② 和另一个氨基酸分子 易混易错 的氨基脱去一分子③ 而连接起来，这种结合方式叫作脱水 氨基与羧基 缩合。 (1)氨基酸中的复基（一NH) 参与脱水缩合的部位 和羧基(COOH)也可以存 H.O中H和O的来源 在于R基中。例如，赖氨酸的 脱水缩合 HN-CH-C-OH+H-N-CH-COOH R基中存在氨基，天冬复酸的 R基中存在羧基 (2)正确书写氨基与羧基。 H,N-CH-C-N-CH-COOH+H.O 省略一些 完整的 空间位置不 化学钳的 写法 同的写法 R H R 写法 2.蛋白质的形成 N-H -N -NH 氨基酸 脱水缩台，多肽 盘曲折叠，⑤ H 0 C-O一H -COOH 重难拓展 重难点1食物中的蛋白质如何变成人体的蛋白质 [注意] 无论哪种书写 1.氨基酸的结构特点 形式，不要忘记N原子和C (1)每种氨基酸至少都含有一个氨基和一个羧基，并且都有 原子前而要有短线“一”。 一个氨基和一个羧基连接在同一个碳原子上。 (2)“氨基酸”这个名称代表了氨基酸分子结构中的主要部 冒敲黑板园 分—氨基和羧基。 二肽、多肽、肽链、蛋白质 2.氨基酸怎样构成蛋白质 (1)由两个氦基酸分子缩 (1)氨基酸脱水缩合形成二肽、三肽、…、多肽：一条肽链按 合而成的化合物，叫作二肽。 照一定形态折叠、盘曲构成空间结构：多条肽链构成更为复杂的 (2)由多个氨基酸分子编 空间结构。 合而成的含有多个肽键的化 (2)食物中的蛋白质要经过胃蛋白酶、胰蛋白酶、肠肽酶等多 合物，叫作多肽。 60 第2章 组成细胞的分子底组 种水解酶的作用，才能分解为氨基酸。这些氨基酸进入人体细胞 (3)多肽通常呈链状结 后，经过脱水缩合形成二肽、三肽、…、多肽，由多肽链构成人体 构，叫作肽链。 的蛋白质。人体的蛋白质与食物中的蛋白质不一样，其具有完成 (4)由于氨基酸之间能够 人体生命活动的结构和功能。 形成二硫键、氢键等，从而使 例①（经典）下列是四种构成人体蛋白质的氨基酸的结构简 得肽链能盘曲、折叠，形成具 式。下列叙述中错误的是( 有一定空间结构的蛋白质 ）。 分子 H H [注意]二肽≠多肽，多 甲：H2N COOH 乙：H2N COOH 肽≠蛋白质。多肽必须经过 H CHa 加工后才能形成具有一定空 H H 间结构和特定功能的蛋白质。 丙：HOCH COOH 丁：H2NC-CH2COOH 回诊考策 组成蛋白质的氨基酸判断 NH COOH (1)至少有一个一NH A.组成上述氨基酸分子的基本元素是C、H、O、N 和一个