第3课 现代食物的生产、储备与食品安全 课件--2022-2023学年高中历史统编版（2019）选择性必修2经济与社会生活

第3课 现代食物的生产、储备与食品安全 课标： 1、了解农业现代化的过程，感受人类在食物生产、储备等方面的进步； 2、认识消除饥饿和食品安全对于人类社会发展的重大意义。 概念辨析： 现代农业是现代科学技术基础上，以现代工业化、产业化为主要特征，用现代组织管理方法经营的社会化、商品化农业。 现代农业 产前：机械、化肥、水利、农业、地膜等 产中：种植业、林业、畜牧业、水产业等 产后：农产品加工、储藏、运输、营销、进出口贸易等 我国粮食产量高供应稳储备足粮食安全有保障 2021年4月新闻 粮食生产充足 粮食储备有效 国家重视支持 食物生产现代化 食物储备技术进步 消除饥饿与食品安全 中国人口占世界的近1/5，粮食产量约占世界的1/4。中国依靠自身力量端牢自己的饭碗，实现了由“吃不饱”到“吃得饱”，并且“吃得好”的历史性转变。这既是中国人民自己发展取得的伟大成就，也是为世界粮食安全作出的重大贡献。 ——人均占有量稳定在世界平均水平以上。目前，中国人均粮食占有量达到470公斤左右，比1996年的414公斤增长了14%，比1949年新中国成立时的209公斤增长了126%，高于世界平均水平。 ——单产显著提高。2010年平均每公顷粮食产量突破5000公斤。2018年达到5621公斤，比1996年的4483公斤增加了1138公斤，增长25%以上。2017年稻谷、小麦、玉米的每公顷产量分别为6916.9公斤、5481.2公斤、6110.3公斤，较1996年分别增长11.3%、46.8%、17.4%，比世界平均水平分别高50.1%、55.2%、6.2%。 把一定量的劳动力、生产资料分散投入较多的土地上，采用粗放简作的经营方式进行生产的农业。 把一定数量的劳动力和生产资料，集中投入较少的土地上，采用集约经营方式进行生产的农业。 粗放型 集约型 传统农业 现代农业 一、食物生产现代化 传统农业 现代农业 探究：传统农业与现代农业的主要区别 探究：传统农业与现代农业的主要区别 项目 传统农业 现代农业 农具动力 手工和畜力工具; 人力、畜力和自然力等 生产技术 直接经验 生产目的 自给自足 使用肥料 天然有机肥料 作物品种 农家原有品种 生产经营模式 个体小农为主,粗放经营为主 【学习聚焦】 农业机械化、集约化、产业化，提高了生产效率，保障了食品供应。 机械化 产业化 集约化 机械化工具为主; 石油和电力等 现代科技，设施农业 商品化 化学肥料、大量使用农药 人工培育品种 大型农场、养殖场为 主要生产经营模式，集约经营为主 农活操作由使用人畜力转移为使用机械，手工劳动被机械操作所取代的过程。 农业集约化是指在一定面积的土地上投入较多的劳动、资金和技术，以期取得较多的单位面积产量，又能减少每单位产品劳动耗费的一种农业经营方式。 以市场为导向，以经济效益为中心，以主导产业、产品为重点，优化组合各种生产要素，实行区域化布局、专业化生产、规模化建设、系列化加工、社会化服务、企业化管理，形成种养加工、产供销、贸工农、农工商、农科教一体化经营体系，使农业走上自我发展、自我积累、自我约束、自我调节的良性发展轨道的现代化经营方式和产业组织形式。 阅读书本第一子目，梳理现代农业建立的过程 产生条件：工业革命及资本主义大机器生产的推动 ，科技的进步等。 发展历程：1.工业革命后:设施农业突破进展（大型农场、养殖场） 2.20世纪中叶:农业机械化（汽油拖拉机、柴油拖拉机）、 化肥广泛使用 3.20世纪下半叶:杂交育种技术（中国超级杂交水稻） 阅读书本P14历史纵横，概括农业生产技术的发展趋势。 农业生产技术日益自动化和智能化 历程：工业革命后，资本主义机器生产推动农业转型； 20世纪中叶，欧美各国完成了农业机械化，建立现代农业； 20世纪下半叶，大批优良品种育成推广（美国、墨西哥、菲律宾、中国），优质高效化肥广泛应用21世纪初，农业科技发展推动生产向自动化转变。 畜牧、渔业、水产养殖等日趋现代化，生产养殖、包装运输逐步实现机械化和自动化，规模大扩。 二、食物储备技术进步 风干法 腌制法 窖藏法 冷藏法 古代常见保存食物的方法 地窖是利用土的热惰性而建成的，一般是根据地下水层的深浅在地下挖个圆型或者方型的洞或坑，可以储存酒，一些陈老质的东西。 除了粮食外，食用油、食盐、糖、牛肉、羊肉、猪肉、甚至是活猪，都有相应的国家储备。但由于储备成本和生长周期等原因，储备肉还远没有达到储备粮的规模，也能在一定程度上缓解市场肉类短缺 二、食物储备技术进步 阅读书本第二子目，概括