第1单元第3讲 蛋白质和核酸-【全考点】备战2024年高考生物一轮复习精优课件

必修1 分子与细胞 第一单元　走近细胞和组成细胞的分子 第3讲　蛋白质和核酸 考点一 考点二 课标要求 核心素养 1.阐明蛋白质通常由21种氨基酸分子组成，它的功能取决于氨基酸序列及其形成的空间结构，细胞的功能主要由蛋白质完成。 2．概述核酸由核苷酸聚合而成，是储存与传递遗传信息的生物大分子。 1.通过对蛋白质、核酸功能的理解，认同蛋白质是生命活动的主要承担者，核酸是遗传信息的携带者。(生命观念) 2．通过对氨基酸结构、蛋白质结构及其多样性和DNA、RNA结构和功能的分析，培养分析和处理信息的能力。(科学思维) 3．结合蛋白质、核酸的结构及其功能，评价市场上蛋白质制品、核酸制品的营养价值。(社会责任) 必修1 分子与细胞 考点一　蛋白质的结构和功能 返回导航 1．组成蛋白质的氨基酸的结构和种类 (1)氨基酸的结构 C、H、 O、N 羧基 同一个 必修1 分子与细胞 (2)氨基酸的种类 外界环境中获取 8 人体细胞能够合成 必修1 分子与细胞 2．蛋白质的合成 (1)多肽的形成过程 必修1 分子与细胞 ①肽的名称确定：一条多肽链由几个氨基酸分子构成就称为______。 ②H2O中各元素的来源：H来自___________________，O来自_______________。 ③一条肽链上氨基数或羧基数的确定：一条肽链上至少有一个游离的氨基和一个游离的羧基，分别位于肽链的______；其余的氨基(或羧基)在______上。 几肽 —COOH和—NH2 —COOH 两端 R基 必修1 分子与细胞 (2)蛋白质的结构层次(以血红蛋白为例) 必修1 分子与细胞 3．蛋白质结构多样性与功能多样性 必修1 分子与细胞 易错整合，判断正误。 (1)具有氨基和羧基的化合物都是构成生物体蛋白质的氨基酸。(　　) (2)生物体内组成蛋白质的氨基酸中，不同氨基酸之间的差异是由R基引起的。(　　) (3)胰岛素中不同肽链之间通过肽键连接。(　　) × √ × 必修1 分子与细胞 (4)蛋白质肽链的盘曲和折叠被解开时，其特定功能并未发生改变。(　　) (5)评价蛋白质食品的营养价值主要依据其必需氨基酸的种类和含量。(　　) (6)氨基酸仅通过脱水缩合的方式就可以形成蛋白质。(　　) × √ × 必修1 分子与细胞 1．抗体和头发的主要成分均为蛋白质，但功能却相差极大，请从氨基酸角度分析，原因是什么？ 提示：组成抗体和头发的氨基酸的种类、数量和排列顺序不同。 2．相对于生鸡蛋，煮熟的鸡蛋更容易消化，这是为什么？ 提示：煮熟鸡蛋过程中，高温使蛋白质变性，蛋白质空间结构变得伸展、松散，容易被蛋白酶水解。 必修1 分子与细胞 1．蛋白质的变性和水解辨析 必修1 分子与细胞 2．常考蛋白质的分布和功能 必修1 分子与细胞 必修1 分子与细胞 提醒：载体与受体的区别 载体是协助物质运输的蛋白质，如血红蛋白是运输氧的载体，细胞膜上有运输葡萄糖、Na＋、K＋等的转运蛋白；受体是接受信号分子的蛋白质，如神经递质受体、激素分子受体，其主要作用是实现细胞间信息交流。 必修1 分子与细胞 3．蛋白质相关的计算规律 (1)蛋白质中游离氨基或羧基数目的计算 ①至少含有的游离氨基或羧基数＝肽链数； ②游离氨基或羧基数目＝肽链数＋R基中含有的氨基或羧基数。 必修1 分子与细胞 (2)蛋白质相对分子质量、氨基酸数、肽链数、肽键数和失去水分子数的关系 ①肽键数＝失去水分子数＝氨基酸数－肽链数； ②蛋白质相对分子质量＝氨基酸数目×氨基酸平均相对分子质量－脱去水分子数×18(不考虑形成二硫键)。 必修1 分子与细胞 肽链 数目 氨基 酸数 肽键 数目 脱去水 分子数 蛋白质相 对分子质量 氨基 数目 羧基 数目 1条 m m－1 m－1 am－ 18(m－1) 至少 1个 至少 1个 n条 m m－n m－n am－ 18(m－n) 至少 n个 至少 n个 注：假设氨基酸平均相对分子质量为a。 必修1 分子与细胞 提醒：①环状肽特点是肽键数与氨基酸数相同，即肽键的数目＝脱去的水分子的数目＝氨基酸的数目。 ②如果形成二硫键，需考虑每形成一个二硫键需去掉两个H。 必修1 分子与细胞 (3)利用原子守恒计算肽链中原子数 氨基酸的结构通式是解答此类题目的突破口。在一个氨基酸中，若不考虑R基，至少含有2个碳原子、2个氧原子、4个氢原子和1个氮原子。在脱水缩合形成多肽时，要失去部分氢原子和氧原子，但是碳原子、氮原子的数目不会减少。多肽中的相关数量关系如下： ①碳原子数＝氨基酸的个数×2＋R基上的碳原子数。 ②氢原子数＝各氨基酸中氢原子的总数－脱去的水分子数×2。 ③氧原子数＝各氨基酸中氧原子的总数－脱去的水分子数。 ④氮原子数＝肽链数＋肽键数＋R基上的