2.4蛋白质是生命活动的主要承担者-【生物一起课件】高中生物必修一同步PPT课件（人教版2019）

第二章 组成细胞的分子 第四节 授课人：一起做生物课件 蛋白质是生命活动 的主要承担者 人教版必修1 1 学习目标 科学思维 能尝试分析并归纳氨基酸的结构通式和蛋白质具有多样性的原因。 生命观念 通过学习，学生能够说明氨基酸的结构特点，概述氨基酸构成蛋白质的过程，形成结构与功能相适应的观念。 科学探究 通过活动探究，说出氨基酸组成的多肽链的种类。 社会责任 认同蛋白质与人体的营养、健康等存在紧密联系。介绍我国首次人工合成胰岛素，激发民族自豪感，培养学生爱国主义精神。 2 问题探讨 从某些动物组织中提取的胶原蛋白，可以用来制作手术缝合线。手术后过一段时间，这种缝合线就可以被人体组织吸收，从而避免拆线的痛苦。 为什么这种缝合线可以被人体组织吸收？ 组成动物和人体的胶原蛋白是相似的物质。 3 问题探讨 说一说生活中富含蛋白质的食物有哪些？ 4 问题探讨 我们联想一下初中学习过的知识点，在食物中也含有很多蛋白质，这些蛋白质不会直接被我们人体吸收，而是被分解成小分子物质。 Image by brgfx on Freepik 蛋白质大分子 小分子物质 作为手术线的胶原蛋白不用拆线的原因是可以分解为小分子物质，被人体吸收。那小分子是什么呢？ 胃、小肠的消化 5 【1】蛋白质的基本组成单位—氨基酸 氨基酸 氨基酸是组成蛋白质的基本单位。 AMINO ACID 在人体中，组成蛋白质的氨基酸有21种 合成 必需氨基酸 非必需氨基酸 8种，不能合成 13种，可以合成 衡量食品价值高低的一个很重要的指标是看必需氨基酸的种类。不同食物中必需氨基酸种类不同。 甲硫氨酸 缬氨酸 赖氨酸 异亮氨酸 苯丙氨酸 亮氨酸 色氨酸 苏氨酸 甲 携 来 本 亮 色 书 一 【1】蛋白质的基本组成单位—氨基酸 下面四种氨基酸都有的组成元素是什么？结构有哪些共同的特点？ 观察分析 甘氨酸 缬氨酸 丙氨酸 亮氨酸 H2N— C— C—OH H | O || | H H2N— C— C—OH H | O || | CH CH3 CH3 H2N— C— C—OH H | O || | CH3 H2N— C— C—OH H | O || | CH2 | CH CH3 CH3 【1】蛋白质的基本组成单位—氨基酸 氨基与羧基的书写 氨基 羧基 不能少了短横线“—” 由一个氮原子，两个氢原子组成 由一个碳原子，两个氧原子，一个氢原子组成 ① —NH2 ② H2N— 或 ① —COOH ② HOOC— 或 【1】蛋白质的基本组成单位—氨基酸 一定有C、H、O、N，有的含S等 （1）元素组成 （2）结构通式 C H R NH2 COOH 氨基酸分子结构通式 氨基 氢原子 【侧链基团】决定氨基酸的种类和理化性质 羧基 中心碳原子 H2N — C — COOH R H 简写版 H N C C OH H H R O 【1】蛋白质的基本组成单位—氨基酸 （3）结构特点 数量上 位置上 至少含有一个______________和一个______________ 。 氨基酸的种类和理化性质的差异是由_________的不同导致的。 都有一个氨基和一个羧基连在________________上。 氨基(—NH2) 羧基(—COOH) 同一个碳原子 侧基 只要含有一个氨基、一个羧基的化合物均是生物体内的氨基酸（ ） 氨基酸分子的氨基和羧基都连在同一个碳原子上（ ） 酸 氨基 × × 【2】蛋白质的基本结构 判断下列分子是不是氨基酸？ 如果是的话，R基是什么，共有的部分是什么？ C H NH2 COOH CH2 SH C H NH2 COOH CH2 SH CH NH2 COOH CH2 OH C H NH2 H CH2 COOH × × √ √ 【2】蛋白质的基本结构 判断氨基酸的小技巧 方法 注意 只有两者同时具备才是组成生物体蛋白质的氨基酸 “一查” “二看” 是否有氨基和羧基 是否有一个氨基和一个羧基连接在同一个碳原子上 【2】蛋白质的基本结构 胰岛素由17种、51个氨基酸组成的蛋白质，由北京和上海两个科研小组共同研究，经过将近七年的不懈努力，诞生了世界上第一个人工合成蛋白质——结晶牛胰岛素。 胰岛素 【2】蛋白质的基本结构 视频来源于人民教育出版社 我国科学家不懈努力下，首次合成世界上第一个人工蛋白质。这17种51个氨基酸到底是如何形成蛋白质的呢？ 【3】蛋白质分子结构及其多样性 （1）脱水缩合 C R1 C H H2N OH O C H C N OH O R2 H H C O C R1 H H2N C H C OH O R2 N H + H2O 肽键 水中氢来自 水中氧来自 氨基和羧基 羧基 由几个氨基酸构成，就称为几肽 二肽 脱