9.23.1 源远流长的发酵技术 教案2022--2023学年苏教版生物八年级下册

别是对真菌的生境有过比较深入的了解;再加上初一时对呼吸作用的学习,已经熟知如何验证呼吸作用产生二氧化碳。使得这节课有着充实的知识基础,在此基础上对发酵技术进行了解,也就顺理成章。 教学过程 一、导入新课 曹操《短歌行》:对酒当歌,人生几何。譬如朝露,去日苦多。何以解忧,唯有杜康!。 杜康酒就是一种发酵产品。发酵技术从古代发展到了今天,发酵产品在日常生活中随处可见,深深的影响着我们的生活。 课题:源远流长的发酵技术 二、新课学习 (一)酒酿酿制与酵母菌 1、学生闻酒酿、尝酒酿,激发学生的学习兴趣,教师提出问题:风味独特的酒酿是怎么酿制出来的? 2、学生制作临时装片,观察酒酿液体中的微生物,师生共同探究认识-酵母菌。使学生认识到是酵母菌在酒酿酿制中发挥了作用。 3、接着提出问题:酵母菌在酒酿酿制过程中发挥了什麽作用? 播放《探究酒酿酿制过程中产生了二氧化碳》微课,联系已有知识,探究酵母菌的发酵过程及产物。 归纳总结酒酿酿制过程及产物: 1)有酒味:酒精 2)产生气体:二氧化碳(微课中实验组澄清石灰水变浑浊,说明产生了二氧化碳,对照组没有变浑浊,说明没有产生了二氧化碳。) 3)小结:糯米中的糖类在酵母菌的作用下(在无氧环境下),产生了二氧化碳和酒精。 4、教师演示制作酒酿过程,学生小组合作试着制作酒酿。 5、小组尝试讨论:酒酿酿制过程应注意的问题,交流观点,深化对发酵技术的理解。 (二)发酵技术与微生物 结合课本,生物社团同学带来的常见发酵产品,小组观察、交流这些常见发酵产物都是由那些微生发酵而来。 小结:酵母菌:馒头、面包、酒酿等 醋酸菌:白醋、黑醋、果酒变酸 乳酸菌:泡菜、酸奶 (三)发酵技术与日常生活 小组交流讨论,日常生活中都有哪些发酵产品,和我们生活有什麽联系。 总结:食品、 化工、 医药、 开发生物能源和环境保护 三、小结 发酵是微生物作用的结果 发酵过程需要保持一定的温度 四、课后延伸 酸奶dIY 板书设计 第1节 源远流长的发酵技术 1、 酒酿酿制与发酵技术 酵母菌 糖类 二氧化碳+酒精 无氧 2、 发酵技术与微生物 酵母菌、乳酸菌、醋酸菌... 3、