第06讲 蛋白质是生命活动的主要承担者-【暑假自学课】2023年新高一生物暑假精品课（人教版2019必修1）

第06讲 蛋白质是生命活动的主要承担者 【学习目标】 1.举例说明蛋白质具有多种功能，阐明蛋白质是生命活动的主要承担者。 2.阐明氨基酸是蛋白质的基本组成单位，说出组成蛋白质的氨基酸有21种。 3.分析氨基酸的结构特点，归纳、概括氨基酸的结构通式。 4.举例说明根据氨基酸在人体细胞能否合成，氨基酸被分为必需氨基酸和非必需氨基酸。 5.举例说明氨基酸脱水缩合生成多肽链的过程。 6.运用科学思维，能够对多肽形成过程中相关物质或结构进行数量上的推理。 7.从蛋白质的组成和结构阐明蛋白质结构多样性的原因。 8.理解蛋白质功能多样性的原因，关注蛋白质与人类健康。 【问题思考】 1.从某些生物组织中提取的胶原蛋白，可以用来制作手术缝合线。手术后过一段时间，这种缝合线就可以被人体组织吸收，从而避免拆线的痛苦。 ①为什么这种缝合线可以被人体组织吸收？ ②这种缝合线发生什么样的化学变化才能被吸收？这对你认识蛋白质的化学组成有什么启示？ 2.观察下列几种氨基酸的结构。思考 ①这些氨基酸的结构具有什么共同的特点？ ②“氨基酸”这一名词与其分子结构有怎样的对应关系 【提前预习】 1.蛋白质的功能 名称 分布或来源 功能 绝大多数酶 载体蛋白 某些激素（生长激素、胰岛素） 抗体 细胞因子 血红蛋白 糖蛋白 某些信号分子（如激素）的受体 结构蛋白 2.蛋白质的基本组成单位——氨基酸 ①组成人体蛋白质的氨基酸有 种。氨基酸是组成蛋白质的 单位。 ②每种氨基酸都含有 四种元素，有些氨基酸还含有 。 ③每种氨基酸至少有一个氨基（ ）和一个 （ ），并且都有一个 连在同一个碳原子上。这个碳原子还连接一个 原子和一个侧链基团（ ），各种氨基酸之间的区别在于 不同。 ④组成人体的氨基酸中，有8种人体细胞不能合成的氨基酸称为 ，包括 。其它13种人体细胞能合成的氨基酸成为 。 ⑤蛋白质的结构及其多样性 a.氨基酸与氨基酸的结合方式是_______________。脱水缩合 b.连接两个氨基酸分子的化学键叫做__________，形成该化学键的两个基团分别是_________、_________。 c.由两个氨基酸分子缩合而成的化合物，叫做__________，由三个氨基酸分子缩合而成的化合物，叫做__________，由三个或三个以上氨基酸分子缩合而成的化合物，叫做__________，其结构通常呈________结构，叫做___________。 ⑥氨基酸之间的脱水缩合 氨基酸脱水缩合指一个氨基酸分子的 与另一个氨基酸分子的 (—COOH)相连接，同时脱去 的过程。 氨基酸之间的相互连接：下图是两个氨基酸结合过程示意图。 图中的X表示 ，Y表示 ，Z代表 ，W表示的结构称为 ，上图所示的结合方式称为 。由两个氨基酸缩合而成的化合物，叫作二肽；由多个氨基酸缩合而成的，含有多个肽键的化合物，叫作多肽。多肽通常呈链状结构，叫作肽链。 ⑦蛋白质的结构及其多样性 由于组成蛋白质的氨基酸数目可能 ，氨基酸形成肽链时，不同种类氨基酸的排列顺序 ，因此，由21种氨基酸所形成的多肽几乎是无数的。由于氨基酸之间能够形成 等，从而使得肽链能 ，形成具有一定 的蛋白质分子。许多蛋白质分子都含有 ，它们通过一定的化学键相互结合在一起。肽链的 ，因此，蛋白质分子的结构极其多样，这就是细胞中蛋白质种类繁多的原因。 ⑧蛋白质结构的改变 a.每一种蛋白质分子都有与它所承担功能相适应的 ，如果氨基酸 或蛋白质的 改变，就可能会影响其功能。 b.蛋白质变性是指蛋白质在某些 因素