必考点09 基本营养物质-【对点变式题】2022-2023学年高一化学下学期期中期末必考题精准练（人教版必修第二册）

必考点09 基本营养物质 题型一 糖类 例题1：下列关于糖类的说法正确的是（ ） A．葡萄糖能发生氧化反应和水解反应 B．葡萄糖和果糖的分子式都是C6H12O6，二者互为同分异构体 C．淀粉和纤维素的组成均可用(C6H10O5)n表示，因此它们互为同分异构体 D．纤维素在人体内不能水解生成葡萄糖，因此对人体健康无益 例题2：下列有关糖类的叙述正确的是（ ） A．含1mol葡萄糖的水溶液与足量金属钠反应，最多生成2.5molH2 B．酿酒过程是淀粉先水解成葡萄糖，葡萄糖再分解成乙醇和二氧化碳 C．淀粉在人体内直接水解生成葡萄糖，供人体组织的营养需要 D．蔗糖是最重要的二糖，它的相对分子质量是葡萄糖的两倍 【解题技巧提炼】 1．组成 糖类是由碳、氢、氧三种元素组成，可用通式Cn(H2O)m表示，也称为碳水化合物。 2．分类 依据：是否水解及水解产物的不同进行分类 类别 单糖 二糖 多糖 特点 不能再水解成更简单的糖 一分子二糖能水解成两分子单糖 一分子多糖能水解成多分子单糖 代表物 葡萄糖、果糖 蔗糖、麦芽糖、乳糖 淀粉、纤维素 代表物分子式 C6H12O6 C12H22O11 (C6H10O5)n 3.葡萄糖 (1)结构：分子式：C6H12O6； 结构简式：CH2OH—CHOH—CHOH—CHOH—CHOH—CHO或CH2OH(CHOH)4CHO。葡萄糖和果糖分子式相同而结构不同，互为同分异构体。 (2)物理性质：葡萄糖是一种有甜味的无色晶体，能溶于水。 (3)主要化学性质 ①和新制Cu(OH)2悬浊液反应 操作 实验现象 最终有砖红色沉淀生成 实验结论 葡萄糖具有还原性，能被新制Cu(OH)2悬浊液氧化为砖红色沉淀Cu2O ②和银氨溶液反应 操作 现象 向AgNO3溶液加入稀氨水，沉淀消失后再滴加1 mL 10%葡萄糖，水浴加热，生成银白色光亮的银镜 实验结论 葡萄糖可以将银氨溶液中的银元素还原为单质银 ③在酶作用下生成乙醇 方程式：2CH3CH2OH＋2CO2↑ 4．蔗糖的组成和性质 蔗糖和麦芽糖分子式都为C12H22O11，两者互为同分异构体。 蔗糖水解方程式：＋H2O＋ 5．淀粉和纤维素 (1)组成：二者通式为(C6H10O5)n，属于天然高分子化合物。 (2)主要化学性质 a．特征反应：淀粉遇单质碘变蓝。 b．淀粉水解反应 实验操作 实验现象 最终有砖红色沉淀生成 实验结论 淀粉水解生成的葡萄糖，与新制的Cu(OH)2共热生成氧化亚铜(Cu2O) 淀粉水解的化学反应方程式 (C6H＋nH2O 6.糖类的主要用途 (1)淀粉为人体提供能量，具体变化过程可表示为淀粉[(C6H10O5)n]糊精[(C6H10O5)m，m＜n]麦芽糖(C12H22O11)葡萄糖(C6H12O6)C6H12O6＋6O26CO2＋6H2O。 (2)人体内，纤维素能刺激肠道蠕动，促进消化和排泄。 (3)以富含淀粉的农作物为原料酿酒，以富含纤维素的植物秸秆为原料生产燃料乙醇。 题型二 蛋白质 例题1：疫情防控期间，下列有关消毒知识不正确的是（ ） A．打开门窗通风换气或密闭空间用紫外线对空气消毒 B．可用含酒精的免洗清毒凝胶或“84”消毒液进行日常洗手清毒 C．医用酒精与“84”清毒液的消毒原理不同 D．“84”消毒液的有效成分是NaClO 例题2：下列物质加入蛋白质中，会使蛋白质变性的是（ ） A．水 B．饱和Na2SO4溶液 C．饱和(NH4)2SO4溶液 D．饱和NaOH溶液 【解题技巧提炼】 (一)蛋白质的存在和组成 1．存在：蛋白质是构成细胞的基本物质，存在于各类生物体内。 2．组成：由碳、氢、氧、氮、硫等元素组成，是一类非常复杂的天然有机高分子。 (二)蛋白质性质 1．蛋白质的水解反应 (1)蛋白质多肽氨基酸(最终产物) (2)几种常见的氨基酸 ①甘氨酸 ②苯丙氨酸： 官能团：氨基—NH2，羧基—COOH 2．蛋白质的变性 (1)向鸡蛋清溶液中加入几滴醋酸铅溶液。现象：生成白色沉淀。 (2)变性：蛋白质在一些化学试剂或一些物理因素作用下，失去生理活性，溶解度下降而析出的过程。 (3)变性条件： ①某些化学试剂如重金属的盐类、强酸、强碱、乙醇、甲醛等。 ②一些物理因素：如加热、紫外线等。 (三)蛋白质在生产、生活中的作用 1．蛋白质存在于一切细胞中，是人类必需的营养物质。 2．毛和蚕丝的成分都为蛋白质，可以制作服装。 3．从动物皮、骨中提取的明胶可作食品增稠剂，阿胶可作中药材等。 4．绝大多数酶也是蛋白质，是重要的催化剂。 题型三 油脂 例题1：下列说法正确的是（ ） A．糖类、油脂、蛋白质均可以水解 B．葡萄糖和蔗糖不