第3讲 蛋白质和核酸-备战2024年高考生物一轮复习精讲精练

生物一轮复习精讲精练课件 2023年人教版（全国通用） 第3讲　蛋白质和核酸 核心素养 生命观念 蛋白质、核酸的结构多样性决定功能多样性 科学思维 归纳演绎蛋白质的合成及有关计算，比较DNA与RNA的异同 社会责任 了解蛋白质在人体健康及疾病治疗方面的应用，养成良好的生活习惯 01 02 03 蛋白质的结构和功能 核酸的组成、结构与功能 重温真题，经典再现 考点 蛋白质的结构和功能 1 命题·规律探究 考点·自主梳理 4 考点梳理与疑难突破 1、组成蛋白质的氨基酸及其种类 “两看法”判断组成蛋白质的氨基酸 2. 二肽的形成过程 氨基和羧基 羧基 3.蛋白质的形成过程 有关蛋白质的3点提醒 1）书写注意：氨基应写成—NH2或 ，游离的化学键不能漏写；羧基应写成—COOH或 ，游离的化学键不能漏写；肽键应写为—CO—NH—或 ，两端游离的化学键不能漏写。 2）氨基酸数目≠氨基酸种类：组成蛋白质分子的氨基酸数目可能成百上千，但构成生物体的蛋白质的氨基酸约有20种。 3）多肽≠蛋白质：在核糖体上经脱水缩合形成的多肽往往没有生物活性，由一条或多条肽链通过一定化学键（如二硫键等）盘曲、折叠形成具有复杂空间结构的蛋白质才能行使特定功能。 4.蛋白质的多样性 种类 排列顺序 空间结构 酶 血红蛋白 抗体 提醒　载体与受体的区别 载体是协助物质运输的蛋白质，如血红蛋白是运输氧的载体，细胞膜上有运输葡萄糖、Na＋、K＋等的载体蛋白；受体是接受信号分子的蛋白质，如神经递质受体、激素分子受体，其主要作用是实现细胞间信息交流。 (1)常考蛋白质的分布和功能 (2).蛋白质的盐析、变性和水解辨析 5.蛋白质的相关计算 (1)蛋白质相对分子质量、氨基酸数、肽链数、肽键数和失去水分子数的关系 ①肽键数＝失去水分子数＝氨基酸数－肽链数； ②蛋白质相对分子质量＝氨基酸数目×氨基酸平均相对分子质量－脱去水分子数×18(不考虑形成二硫键)。 (2)蛋白质中游离氨基或羧基数目的计算 ①至少含有的游离氨基或羧基数＝肽链数； ②游离氨基或羧基数目＝肽链数＋R基中含有的氨基或羧基数。 ①计算多肽的相对分子质量时，如肽链上出现一个二硫键(—S—S—)时，要再减去2(两个氢原子)，若无特殊说明，不考虑二硫键。 ②若为环状多肽，则可将相对分子质量计算公式na－18(n－m)中的肽链数(m)视为零，再进行相关计算。 注意 肽链 数目 氨基 酸数 肽键 数目 脱去水分子数 多肽链相对分子质量 氨基数目 羧基数目 1条 m m－1 m－1 am－18(m－1) 至少1个 至少1个 n条 m m－n m－n am－18(m－n) 至少n个 至少n个 假设氨基酸的平均相对分子质量为a，由n个氨基酸分别形成1条链状多肽或m条链状多肽时： 1. 蛋白质经初步消化成氨基酸才能被人体吸收和利用。( ) 2. 组成蛋白质的氨基酸分子量最小的为甘氨酸。( ) 3. 必需氨基酸是人体细胞不能合成的，必须从外界环境中直接获取的氨基酸。 ( ) 4. 多肽通常呈链状结构，称为肽链，肽链能盘曲、折叠，形成有一定空间结构的蛋白质分子。( ) 5. 高温处理过的蛋白质不能与双缩脲试剂发生紫色反应。( ) × √ √ √ × 教材深挖拓展 1. 长期以玉米为主食的人容易因赖氨酸缺乏而导致疾病，请分析原因。 提示：赖氨酸是人体的必需氨基酸，人体细胞不能合成，必须从食物中获得，而玉米中缺少赖氨酸。 2. 在鸡蛋清中加入食盐析出白色絮状物，兑水后絮状物消失，这一现象说明什么？相对于生鸡蛋，煮熟的鸡蛋更容易消化，这是为什么？ 提示：盐析过程中蛋白质的结构没有发生变化。鸡蛋煮熟过程中，高温使蛋白质变性，蛋白质空间结构变得伸展、松散，容易被蛋白酶水解。 3. 血红蛋白是一种含Fe元素的蛋白质，Fe元素存在于氨基酸上吗？胰岛素是一种含S元素的蛋白质，S元素存在于氨基酸上吗？ 提示：不存在，生物体内没有含Fe元素的氨基酸，血红蛋白中的Fe元素是形成蛋白质时，肽链与Fe2+结合形成的。存在，甲硫氨酸等氨基酸是含S元素的氨基酸。 4. 人的红细胞和心肌细胞的主要成分都是蛋白质，但这两种细胞的功能却完全不同，请分析原因。 提示：这两种蛋白质的结构不同，即构成这两种蛋白质的氨基酸的种类、数量和排列顺序不同，蛋白质分子的空间结构不同，所以它们的功能也不相同。 命题规律探究 考向一 氨基酸的结构与功能 1. [2023江西南昌二模]膳食中的支链氨基酸（BCAAs）是指蛋白质中三种常见的氨基酸，即亮氨酸、异亮氨酸和缬氨酸。下列相关叙述错误的是( ) A. BCAAs的组成元素包括C、H