2.2生命活动的主要承担者-蛋白质课件-2022-2023学年高一上学期生物人教版（2019）必修1

生命活动的主要承担者 蛋白质 目录 （1）背诵蛋白质的五个作用 （2）书写氨基酸的结构通式。 （3）背诵氨基酸的判断方法 （4）背诵脱水缩合的概念，肽键的书写方法 （5）在习题中计算肽键个数，脱去的水分子数 组成细胞的有机物中，含量 最多的是 想一想:哪些食品富含蛋白质? 复习旧知 蛋白质 蛋白质具有什么功能？ 我们从蛋白质的基本单位——氨基酸开始 4 隔夜菜中蛋白质被反复加热结构被破坏，营养流 失。患者由于长期蛋白质摄入量过低，导致血红蛋白含量较少。 贫血的人，面色发黄，体倦无力，头晕气短。 你知道“大头娃娃”事件吗？这些可怜的婴儿是因为喝了含有三聚氰胺的奶粉。黑心的奶粉制造商为什么要给奶粉里加三聚氰胺呢？原来合格的奶粉对蛋白质的含量是有规定的，但是检测奶粉中蛋白质含量的方法太过复杂，一般检测的是奶粉的含N量。黑心的奶粉制造商为了降低成本，便加入含N丰富的三聚氰胺冒充蛋白质，这样的奶粉不能满足婴儿对蛋白质的需求，便出现了“大头娃娃”。 自学指导一： 1.阅读课本28页标画蛋白质的地位（1分钟） 2.阅读课本28页图2-8，标画蛋白质的五个功能并 背诵（检查）（4分钟） 结构蛋白：许多蛋白质是构成细胞和生物体结构的重要物质。 如羽毛、肌肉、头发、蛛丝等的成分主要是蛋白质。 催化作用：细胞内的化学反应离不开酶的催化。 绝大多数酶都是蛋白质。 胃蛋白酶结晶 过氧化氢酶 Fe3＋ 功能蛋白 运输作用：有些蛋白质具有运输载体的功能，如血红蛋白。 血红蛋白结构示意图 调节作用：有些蛋白质能够调节机体生命活动。如胰岛素，可以降低血浆中葡萄糖的浓度，使血糖浓度维持稳定。 胰岛素空间结构示意图 免疫功能：有些蛋白质可以帮助人体抵御病菌、病毒，如抗体。 抗体结构示意图 疫苗：其实就是病原体，如乙肝疫苗就是乙肝病毒，但是是经处理过的病毒，保留了病毒的特征，但失去侵染人体细胞的能力。注射乙肝疫苗后，机体的免疫系统会产生一种相应的抗体蛋白，分布在血浆中，能特异性地消灭乙肝病毒。 测一测，看你行不行 ①结构物质： 、 、 ； ②催化作用： ； ③调节作用： 、 ④免疫作用： ； ⑤运输作用： 血红蛋白 肌蛋白 大多数酶 生长激素 胰岛素 抗体 血红蛋白 羽毛 连连看 蛋白质 蛋白酶 多肽 肽酶 氨基酸 人体中蛋白质的消化吸收 思考: 食物中的蛋白质能否被人体直接吸收呢? As 糖类，类比。 16 二、蛋白质的基本组成单位 ——氨基酸 自学指导二： 1.阅读课本29页标画氨基酸的种类及作用（1分钟） 2.阅读课本30页，标画脱水缩合的概念，肽键的概念，二肽的概念，多肽的概念（4分钟） 化学元素组成： 蛋白质主要由C、H、O、N 4种化学元素组成。很多重要的蛋白质还含有P、S两种元素，有的也含微量元素Fe、Mn 、Cu、Zn等元素。 氨基酸地位 氨基酸是组成蛋白质的基本单位 生物体中组成蛋白质的氨基酸有21种 R C H C H2N OH O 氨基 羧基 侧链基团 每种氨基酸分子　　　都含有　　　　（　　　） 　和　　　　　（　　　　）。 且都有一个氨基和一个羧基连接在　　　　　　上。 氨基酸分子理化性质不同，就因为 不同。如甘氨酸,丙氨酸 至少 一个氨基 —NH2 一个羧基 —COOH C H COOH NH2 R 氨基酸的结构通式： 同一个碳原子 R基 试一试 【多选】判断哪些是构成蛋白质的氨基酸（ ） A. B. C. D. B、C 判断下列分子是不是氨基酸？如果是的话，R基是什么？ C COOH CH3 HOOC H C NH2 CH3 H2N H C H HOOC H CH2 NH2 C NH2 HOOC H CH2 NH2 CH NH2 HOOC CH NH2 HOOC 1 2 3 4 5 以下哪些是组成蛋白质的氨基酸? C H H2N COOH CH2 SH C H NH2 COOH CH2 SH CH H2N COOH CH2 OH C H H2N H CH2 COOH √ √ × × (A) (B) (C) (D) 脱水缩合