考点16 基本营养物质（核心考点归纳）+（分层测试）-2022-2023学年高一化学核心考点归纳与测试（人教版2019必修第二册）

考点16 基本营养物质 【核心考点梳理】 一、糖的分类、性质与用途 1．营养物质分类 （1）基本营养物质：糖类、蛋白质、油脂。组成元素为：C、H、O，蛋白质还含有：N、S等 （2）维生素、无机盐、水 2．糖类及其分类 含义 分子式 代表物质 单糖 不能水解为更简单的糖分子 C6H12O6互为同分异构体 葡萄糖、果糖 二糖 水解后能分成两个分子单糖 C12H22O11互为同分异构体 蔗糖、麦芽糖、乳糖 多糖 水解后能分成多分子单糖 (C6H10O5)n不属于同分异构体 淀粉、纤维素 3．葡萄糖特征性质与应用 ① 与新制氢氧化铜反应：产生砖红色的沉淀 ② 与银氨溶液反应：形成光亮的银镜 注：可由这两个反应检验葡萄糖 用途：营养物质，食品工业原料等。 4．蔗糖、淀粉和纤维素的性质与应用 （1）淀粉的特征反应：淀粉变蓝色，可用I2来检验淀粉。 （2）糖类的水解反应(实验探究) 实验操作 实验现象 最终有砖红色沉淀生成 实验结论 淀粉水解生成葡萄糖，葡萄糖和新制Cu(OH)2共热生成砖红色沉淀 实验证明：淀粉、纤维素、蔗糖在稀硫酸催化下加热均能发生水解最终生成单糖，其中蔗糖水解生成葡萄糖和果糖，淀粉和纤维素水解最终均生成葡糖糖，试写出水解反应的方程式： ①蔗糖水解： C12H22O11＋H2OC6H12O6（葡萄糖）＋C6H12O6（ 果糖） ②淀粉(或纤维素)水解：(C6H10O5)n＋nH2OnC6H12O6（葡萄糖） （3）淀粉在人体内的变化过程：淀粉葡萄糖CO2＋H2O＋能量 （4）纤维素在人体内的作用：人体内没有水解纤维素的酶，无法吸收和利用纤维素，但食物中纤维素能刺激胃肠蠕动，有助于消化和排泄。 【典型例题】 例1．（2022·浙江高一月考）下列关于葡萄糖的叙述正确的是 A．它是果糖的同系物 B．葡萄糖在人体内发生氧化反应，释放能量 C．葡萄糖既可以和钠反应，又可以和氢氧化钠反应 D．葡萄糖水解为乙醇和二氧化碳 【答案】B 【详解】 A．葡萄糖的结构简式为CH2OH（CHOH）4CHO，果糖的结构简式为CH2OH（CHOH）3COCH2OH，二者结构不相似，分子式相同，互为同分异构体，选项A错误； B．葡萄糖发生缓慢氧化反应生成二氧化碳和水，释放能量，选项B正确。 C．葡萄糖中含有羟基，能与钠反应，但不含有羧基、酯基等，不能与氢氧化钠反应，选项C错误； D．葡萄糖分解为乙醇和二氧化碳，与水不反应，选项D错误； 答案选B。 例2．（2023·高一课时练习）近几年一种新型的甜味剂木糖醇悄悄地进入人们的视野，木糖醇是一种理想的蔗糖替代品，它具有甜味足、溶解性好、防龋齿、适合糖尿病患者食用的优点。木糖醇是一种白色粉末状的晶体，分子式为C5H12O5，结构简式为CH2OH(CHOH)3CH2OH。下列有关木糖醇的叙述中不正确的是 A．木糖醇与葡萄糖、果糖等都属于多羟基醛，是一种单糖 B．已知木糖醇的溶解度随着温度的升高而增大，说明木糖醇的溶解过程是吸热过程 C．木糖醇是一种五元醇 D．木糖醇是一种不属于糖类的甜味剂 【答案】A 【解析】A．木糖醇是多元醇,不属于糖类，A错误； B．糖醇的溶解度随着温度的升高而增大，说明木糖醇的溶解过程是吸热过程，升温促进溶解,B正确； C．木糖醇含有五个羟基,是一种五元醇，C正确； D．木糖醇不属于糖类,有甜味,属于甜味剂，D正确； 故选A。 例3．（2023·高一课时练习）关于糖类物质的说法正确的是 A．糖类均有甜味 B．淀粉和纤维素均不是糖类 C．糖类均不可水解 D．糖类都含有C、H和O元素 【答案】D 【解析】A．糖类不一定有甜味，如多糖中的淀粉和纤维素，故A错误； B．淀粉和纤维素属于多糖，故B错误； C．二糖和多糖能水解，单糖不能水解，故C错误； D．糖类都含有C、H、O三种元素，故D正确； 故选D。 例4．（2023·浙江温州市·高一期中）下列说法不正确的是 A．鉴别乙烷和乙烯可将气体通入酸性高锰酸钾溶液或溴水，溶液褪色的是乙烯 B．鉴别蚕丝和人造丝(一种黏胶纤维)可通过灼烧闻气味的方法，有烧焦羽毛气味的是蚕丝 C．检验淀粉在稀硫酸中水解程度可直接向反应液中滴入碘水，若不变蓝则已完全水解 D．检验淀粉水解产物可在反应液中加入溶液，再滴加5滴溶液，加热，若未观察到砖红色沉淀，说明淀粉还没有水解 【答案】D 【详解】 A．乙烯中含碳碳双键，能被酸性高锰酸钾氧化或能与溴发生加成反应，从而使溶液褪色；而乙烷中不含碳碳双键，不能发生如上的反应，所以不能使溶液褪色，故A不选； B．蚕丝的成分为蛋白质，在灼烧时有烧焦羽毛气味，人造丝(一种黏胶纤维)则无，所以可用可通过灼烧闻气味的方法鉴别蚕丝和人造丝，故B不选； C．淀粉遇碘变蓝，所以检验淀粉在稀硫