第一单元 实验探究课1 实验的目的与原理（Word教参）-【优化指导】2024高考生物一轮复习高中总复习·第1轮（人教单选版 新教材 新高考）

第3课时　蛋白质和核酸 素养目标 1.通过对蛋白质、核酸结构和功能的理解，认同蛋白质是生命活动的主要承担者，核酸是遗传信息的携带者。(生命观念) 2．基于对氨基酸结构、蛋白质结构及其多样性和DNA、RNA结构和功能的分析，培养分析和处理信息的能力。(科学思维) 3．结合蛋白质、核酸的结构和功能，评价市场上蛋白质制品、核酸制品的营养价值。(社会责任) 考点一　蛋白质的结构和功能 1．蛋白质的功能：生命活动的主要承担者 2．蛋白质的基本组成单位——氨基酸 3.蛋白质的结构及其多样性 (1)多肽的形成过程 ①肽的名称确定：一条肽链由几个氨基酸分子构成就称为几肽。 ②H2O中各元素的来源：H来自—COOH和—NH2，O来自—COOH。 ③一条肽链上氨基数或羧基数的确定：一条肽链上至少有一个游离的氨基和一个游离的羧基，分别位于肽链的两端；其余的氨基或羧基在R基上。 (2)蛋白质的结构层次 (3)蛋白质分子结构多样性的原因 ①氨基酸：种类不同；数目成千上万；排列顺序千变万化。 ②肽链的盘曲、折叠方式及其形成的空间结构千差万别。 1．辨析正误 (1)生物体内组成蛋白质的氨基酸中，不同氨基酸之间的差异是由R基引起的。(　　√　　) (2)具有氨基和羧基的化合物，都是构成蛋白质的氨基酸。(　　×　　) 提示：具有氨基和羧基的化合物不一定是构成蛋白质的氨基酸，还必须保证有一个氨基和有一个羧基连接在同一个碳原子上。这个碳原子上还连接一个氢原子和一个侧链基团。 (3)细胞中氨基酸种类和数目相同的蛋白质不一定是同一种蛋白质。(　　√　　) (4)胰岛素中不同肽链之间通过肽键连接。(　　×　　) 提示：胰岛素中不同肽链之间的化学键不是肽键，而是二硫键。 (5)蛋白质肽链的盘曲和折叠被解开时，其特定功能并未发生改变。(　　×　　) 提示：蛋白质的空间结构被破坏，其特定功能会改变。 2．教材深挖 (1)(必修1 P32“与社会的联系”改编)熟鸡蛋更容易消化的原因是____________________________________________________________________________。 (2)(必修1 P30 图2­11拓展)蛋白质分子中，不同氨基酸之间可能通过哪些化学键相连接？请举例说明。 ________________________________________________________________________ ________________________________________________________________________ ________________________________________________________________________ ________________________________________________________________________ 答案：(1)高温使蛋白质分子的空间结构变得伸展、松散，容易被蛋白酶水解 (2)一条肽链中相邻氨基酸通过肽键相连接，不同肽链之间的氨基酸可通过一定的化学键如二硫键相连接。 1．归纳常考蛋白质的分布和功能 2．利用蛋白质的结构图解掌握相应的计算规律 (1)某多肽的结构片段如下 (2)结合示意图可得出如下规律(假设氨基酸的平均相对分子质量为a，由n个氨基酸分别形成1条链状多肽或m条链状多肽时)： 提醒：①若为环状多肽，则可将公式中的肽链数视为0，再进行相关计算。 环状多肽主链中无氨基和羧基，环状多肽中氨基或羧基的数目取决于构成环状多肽氨基酸的R基中氨基和羧基的数目，由图示可知：肽键数＝脱去水分子数＝氨基酸数。 ②在计算蛋白质相对分子质量时，还要考虑是否存在特殊的变化，如二硫键(－S－S－)的形成，每形成一个二硫键，脱去2个H，相对分子质量减少2。 角度 基于蛋白质的结构和功能，考查生命观念及社会责任 1．(2022·湖南高考，T1)胶原蛋白是细胞外基质的主要成分之一，其非必需氨基酸含量比蛋清蛋白高。下列叙述正确的是(　　) A．胶原蛋白的氮元素主要存在于氨基中 B．皮肤表面涂抹的胶原蛋白可被直接吸收 C．胶原蛋白的形成与内质网和高尔基体有关 D．胶原蛋白比蛋清蛋白的营养价值高 C　解析：蛋白质的氮元素主要存在于“—CO—NH—”中，A错误；胶原蛋白为生物大分子，涂抹于皮肤表面不能被直接吸收，B错误；内质网是蛋白质的合成、加工场所和运输通道，高尔基体主要是对来自内质网的蛋白质进行加工、分类和包装，胶原蛋白的形成与核糖体、内质网、高尔基体等有关，C正确；胶原蛋白中非必需氨基酸含量比蛋清蛋白高，而人体需要从食物中获取必需氨基酸，非必需氨基酸自身可以合成，因此并不能说明